Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra: torrons : Torrons a la carta: diversitat de sabors, preus i calories

N'hi ha propostes per a tots els gustos; anticipar-se i planificar la compra segons les necessitats són claus per poder estalviar més d'un 50% en la compra

/imgs/20121201/turrones1.jpg
No només fa gust d’ametlla o de mel. El torró fa gust de Nadal i fa olor de tradició i família. Al nostre país és un dels dolços més estimats d’aquestes festes i un dels que més ha evolucionat els darrers anys. Fins fa poc, la principal dificultat a l’hora de triar un torró tenia a veure amb la consistència: el dilema passava per decantar-se entre un de tou i un de dur. Ara, en canvi, això ha canviat, perquè l’evolució ha arribat també a la rebosteria de Nadal. Actualment, cada vegada hi ha més varietats de torrons disponibles al mercat: de xocolata, amb fruites, sense sucre, amb licor… Aquest pas cap a la diversitat dibuixa nombroses possibilitats sobre les estovalles, ja que ofereix sabors i textures noves per portar a taula. Però, també, genera nombrosos dubtes a l’hora de decidir-nos per un o per un altre. L’objectiu d’aquesta guia de compra és donar resposta a aquestes preguntes i conèixer en profunditat les característiques d’un dels productes més tradicionals i estimats de la rebosteria del nostre país.

Molt més que ametlla i mel

La tradició i l’estima popular han demostrat ser més fortes que la crisi. En un context de recessió i estalvi domèstic portat a l’extrem, el sector del torró és un dels pocs que ha aconseguit mantenir-se estable. Encara que algunes consultores independents registren un descens lleuger en les vendes de torrons, segons dades de l’Associació de Fabricants de Torrons i Massapans (TUMA), la venda d’aquest producte va augmentar un 3,7% en l’últim any. El secret? Les exportacions. A més de l’Amèrica Llatina -que ha heretat la tradició torronera d’Espanya-, països com els Estats Units, França, Itàlia i Alemanya encapçalen la llista d’importadors de torró amb un avantatge molt important: allà, el torró es ven i es consumeix durant tot l’any. És per aquest motiu que, en l’últim exercici, se n’han exportat més de 3.500 tones.

Al nostre país, però, el consum encara és molt estacional: està lligat a aquestes dates i celebracions especials. Això explica que la competència entre marques i fabricants sigui cada vegada més gran; i no només pel que fa al preu (que també ho és, ja que amb prou feines ha augmentat un 1% l’últim any), sinó en la diversitat. N’hi ha prou de recórrer els lineals del supermercat per a adonar-se’n. En aquest moment, qualsevol ciutadà pot comprovar que s’elaboren i es venen torrons per a totes les butxaques i tots els gustos. Però, com podem evitar confondre’ns entre tantes propostes? La primera distinció que hem de fer és entre el torró tradicional, “el de tota la vida”, i les noves propostes, més variades i innovadores, que inclouen altres ingredients i, fins i tot, poden prescindir dels components típics del torró original; és a dir, sucre, fruites seques i mel.

/imgs/20121201/turrones2.jpg
Així, la creixent varietat es pot agrupar en tres categories: el torró dur, el tou i els variats. Mereixen un comentari a banda els torrons de xocolata -els més apreciats pels nens i els més venuts entre els adults-, amb una grau de sofisticació i una diversitat que ha augmentat amb el pas dels anys. En alguns casos, de fet, s’assemblen en format i consistència a les rajoles de xocolata que es poden trobar en altres moments de l’any.

  • Torró dur. Els ingredients principals són les fruites seques torrades, barrejades amb clara d’ou, sucre i mel. Entre les fruites seques més utilitzades per a la seva elaboració es troben les ametlles, les avellanes, els pinyons i les nous, encara que el protagonisme se l’emporten les ametlles. Els ambaixadors del torró dur són dos: el d’Alacant i el d’Agramunt, tots dos amb Denominació d’Origen.
  • Torró tou. El més conegut -el de Xixona- també està compost per fruites seques, clara d’ou, sucre i mel. La diferència es troba en la textura i en una preparació més laboriosa, que exigeix moviments compensats per a la barreja i molta dedicació. Però també entra en aquesta categoria el torró de gema que, segons explica la llegenda gastronòmica, es va inventar per aprofitar els rovells que no s’utilitzaven en l’elaboració dels altres torrons.
  • Torrons variats. Conformen el grup més divers i innovador, i els seus noms canvien segons els ingredients que continguin a banda del sucre, la mel, les ametlles o l’ou. En general, són tous, encara que alguns -els de xocolata, sobretot- poden ser durs o, almenys, crocants. Aquests torrons substitueixen les ametlles per altres fruites seques o sucres o per altres ingredients, com ara arròs inflat, coco, lactis, licors o fruites. A més, es poden farcir o cobrir amb productes de pastisseria, de manera que hi ha tantes opcions com l’expert imagini.

A l’hora de triar, per tant, la primera gran pregunta que hem de respondre és si volem un torró dur o un de tou. La composició, com s’ha dit, és molt similar, però varia notablement la textura. N’hi ha de genèrics (més econòmics) i amb Denominació d’Origen. Si bé la preferència per uns o per uns altres és molt personal, convé tenir en compte algunes qüestions pràctiques.

  • El torró dur pot suposar un inconvenient per a la gent gran, per les dentadures postisses o els problemes dentals, i per als joves que porten ortodòncia. A canvi, es triga més temps a acabar-se un bocí, se’n menja menys, s’ingereixen menys calories i dura més.
  • Els torrons tous: la consistència que tenen permet menjar-se’ls amb rapidesa i és més fàcil, per tant, excedir-se amb les calories. Com a contrapartida, són els més innovadors i a més del tradicional, hi ha una enorme gamma d’opcions i sabors.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pág. 1 de 4]
  • Ir a la página siguiente Gram a gram »

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte