Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Ho demano o ho cuino?

EL QUE ABANS ERA SINÒNIM DE MENJAR PORQUERIA AVUI ENGANXA PER IGUAL SIBARITES I JOVES COSMOPOLITES. L’EXPLOSIÓ DE LES APPS DE MENJAR A DOMICILI GENERA NOUS MERCATS, EXPERIÈNCIES I OPORTUNITATS DE NEGOCI AMB UNA OFERTA TAN ÀMPLIA QUE, A VEGADES, NO ÉS FÀCIL TRIAR. ES POT DEMANAR MENJAR PER A EMPORTAR-SE QUE TAMBÉ SIGUI SALUDABLE? ANALITZEM NUTRICIONALMENT ELS MENÚS INTERNACIONALS PER A ASSABORIR A CASA.

Cada cop cuinem menys. És la principal conclusió de l’estudi Cuina: actituds i temps que els espanyols hi dediquem, de l’empresa d’estudis de mercat GFK, en la qual es determina que un 51% de la població adulta espanyola dedica menys de quatre hores setmanals als fogons. La situació mostra dues conseqüències: d’una banda, el predomini dels ultraprocessats, que arriba al 64% dels productes més consumits i, d’altra banda, el floriment del menjar a domicili, un fenomen que aporta 2.400 milions d’euros a l’economia espanyola, segons dades de l’observatori DBK d’Informa. Així, l’esplendor del menjar preparat genera nous mercats i oportunitats que s’estenen al sector dels supermercats, amb la venda de plats per a emportar-se. Es tracta d’una integració de la restauració dins del retail que busca noves experiències per al client.

 (Fins i tot) per a amants del menjar sa

La frase “a punt per menjar” s’identificava fa unes dècades amb el menjar ràpid i barat d’escàs valor nutricional. Ara, en canvi, l’augment dels consumidors preocupats pel menjar saludable i el big data han aconseguit que el menjar a domicili, en totes en les versions, pugui adaptar-se a gustos, intoleràncies i preferències, formant un nínxol de mercat creixent. Així, les novetats en aquest sector s’amplifiquen gràcies a Instagram, que popularitza propostes com el poké hawaià, aquell bol de peix marinat, arròs o quinoa i verdures. “Pot fer-se’n un bon plat, el que importa serà evitar salses amb sucre”, adverteix la dietista-nutricionista Beatriz Robles.

Les opcions saludables de menjar a domicili no obeeixen només a modes o regions. La gastronomia índia, un clàssic de la cuina a domicili, té molts avantatges. Un d’aquests, la cocció en forn tandoori (recipient cilíndric de fang que funciona amb carbó vegetal), que permet aportar menys calories que una fritada o un guisat. Cosa que no evita, com apunta l’experta en qualitat de la indústria alimentària Gemma del Caño, la conveniència de moderar les quantitats. A més, el fort sabor de les espècies ajuda a reduir l’ús de sal en la cocció. Tampoc cal tenir por del picant, per prejudici. Valgui l’exemple dels xilis de Jalapa mexicans: “És un producte amb menys de 30 calories per 100 grams. Però si en posem en un altre d’escàs valor nutricional, com un taco, no tindrà més interès”, apunta del Caño.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions