Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: El glutamat és perjudicial per a la salut?

L’EVIDÈNCIA CIENTÍFICA N’HA DESCARTAT ELS EFECTES ADVERSOS

Durant el confinament ha augmentat el consum d’aliments ultraprocessats com els daus de brou, les sopes de sobre, els aliments precuinats (pizzes, crestes), les salses envasades, els snacks, la brioixeria o els carnis. Uns productes que destaquen per la presència de glutamat monosòdic. Aquest additiu es fa servir per a potenciar el sabor dels aliments i està compost per sodi (com el de la sal comuna) i àcid glutàmic, un aminoàcid que apareix de forma natural en aliments com els formatges, la salsa de soia, les nous, els xampinyons o els tomàquets.

L’evidència científica ha descartat la relació entre la ingesta de glutamat i símptomes com la feblesa, les palpitacions o l’asma. Però sí que es descriuen símptomes adversos (fogots, mal de cap i augment de la tensió) en persones sensibles a aquesta substància si en consumeixen en grans quantitats (3 grams al dia).

El 2017, l’EFSA en va reavaluar la seguretat i, com que l’alt consum d’aquests productes ens exposa a quantitats elevades de l’additiu, va establir-ne una ingesta diària admissible de 30 mg per kg de pes i dia (unes 3 bosses de snacks per a una persona de 70 kg). Aquest any es preveu que se’n revisin els nivells màxims.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pàg.. 1 de 1]

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions