Els problemes del marisc i l’àcid úric
L’àcid úric es produeix a partir de les purines, compostos que es troben en els àcids nucleics que formen el material genètic d’alguns aliments. La major part de les purines es transformen en àcid úric i s’excreten amb l’orina. Si el metabolisme no és prou eficaç, l’àcid úric s’acumula en les articulacions i produeix l’artritis inflamatòria, que coneixem com a gota. És l’únic tipus d’artritis que es pot controlar significativament amb la dieta i l’estil de vida.
Alguns factors que n’incrementen el risc són l’obesitat abdominal, la hipertensió, la diabetis o les afeccions renals. A més, el consum d’alguns medicaments, alcohol i aliments rics en purines n’incrementa el risc: el marisc, així com altres productes d’origen animal (carn, peix, vísceres) es consideren alts en purines, mentre que la fruita fresca, la fruita seca, els cereals, la llet, el formatge, els ous i la majoria de les verdures en tenen un contingut baix.