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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Bastante grasa y no mucho sabor

En síntesis

  • Se han analizado ocho muestras de queso semicurado elaborados con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja . Cuestan desde 1.177 hasta las 1.522 pesetas el kilo.
  • Son un alimento muy nutritivo, por su grasa, proteínas, calcio y vitaminas. Pero muy energéticos y tienen mucha grasa, de la que la mayor parte es saturada. Quienes controlan su peso o el colesterol deben moderar su consumo.
  • Todas las muestras, en correcto estado sanitario. Castillo Guadamar (sórbico) y Marcos Conde (benzoico), recurren a conservantes no admitidos. Hay deficiencias en el etiquetado.
  • Ninguno superó los 6 puntos en la cata, y Manzer y Campobello no llegaron al aprobado. Destacaron Gran Capitán y El Valle, los más curados. Gran Capitán, a 1.368 pesetas el kilo es la mejor relación calidad-precio.
  • Tanto por los contenidos de cada leche como por sus porcentajes de grasa y extracto seco, son bien distintos. Manzer es semi-graso (entre un 25% y un 45% de grasa sobre extracto seco lácteo), mientras que los otros siete son grasos.
  • Aunque se atribuye mayor calidad a la leche de oveja y cabra (más caras), los quesos mejor valorados en cata son los que más leche de vaca contienen.

TABLA COMPARATIVA

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