Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Guía de compra: pasta : Coa mellor salsa e ao dente

É un alimento básico polos seus beneficios na nosa dieta (pode consumirse case todos os días) e de prezo accesible, e que tamén admite aforros considerables

Coa mellor salsa e ao dente

Cada ovella coa súa parella e cada tipo de pasta coa súa salsa. Pola súa forma e tamaño, hai pastas que casan mellor ca outras se se acompañan dunha salsa que se adapte a ela e que potencie o seu sabor. Non é o mesmo comer espaguetes con gambas ca cunha cremosa boloñesa. Tanto se a salsa é caseira coma se nos decantamos polas xa elaboradas (Barilla ou Gallo teñen unha boa colección delas), existen unha serie de orientacións que poden útiles para unha maridaxe perfecta entre a salsa e a pasta:

Tipo de pasta Salsa recomendada
Pastas longas (tallaríns, espaguetes, fitas…) Salsa de tomate ou lixeiramente especiada (napolitana), salteados de marisco (fruti di mare), salsa alioglio (allo e aceite), carbonara lixeira con nata e ovo ou salsa pesto
Pastas tubulares (macarróns, plumas..) Salsas máis contundentes, como salsa boloñesa, salsa carbonara con entreteto, salsa funghi, salteados con entreteto, beicon ou salchichas con salsa de tomate ou con bechamel
Formas pequenas (fideos, estrelas…) Para a elaboración de sopas, caldos e fideuá
Formas grandes (cunchas, regatóns…) Para potaxes como a escudela ou salsa con verduras. Para encher con foie ou con cogomelos e logo servir cunha sala lixeira ou como gornición

A cocción da pasta é un detalle ao que, en ocasións, non se lle presta a atención necesaria. Para asegurarse, convén seguir sempre as estimacións do fabricante. E é que o modo no que se cociñe inflúe en que esta sexa fonte de enerxía lenta ou todo o contrario, que se converta nun alimento rico en azucres de doada e rápida asimilación. Isto último explica que, ao pouco tempo do seu consumo, se volva ter fame. Co fin de que a pasta sexa unha fonte excelente de hidratos de carbono complexos de absorción lenta ha de quedar cocida “ao dente”; é dicir, cocida por fóra e semicrúa no seu interior. O modo apropiado de cocer a pasta é quentar un litro de auga cun chorriño de aceite por cada 100 gramos de pasta. En canto rompe a ferver a auga, engádese un puñado de sal e a pasta. Despois remóvese de cando en vez para lograr que quede solta. Considérase que a pasta está “ao dente” cando está cocida por fóra, pero no interior unha pequena parte queda semicrúa, o que fai que ao mastigar resulte lixeiramente dura. Para saber se alcanzou este punto, pódese sacar da cazola un macarrón ou un espaguete, partilo pola metade e comprobar se no interior queda un pequeno fío de pasta crúa (de cor diferente). Nese momento, retírase do lume e escórrese.

Un clásico que admite un aforro do 40 %

A pasta é un clásico entre os clásicos de calquera despensa. A diferenza doutros produtos máis estacionais, cuxo prezo flutúa en función da data do calendario na que nos atopemos, a pasta é totalmente atemporal e está dispoñible en calquera momento. Isto obviamente inflúe no prezo, que se mantén case invariable ao longo do ano.

Ante isto, o consumidor pode seguir varias estratexias co propósito de aforrar uns cantos euros. A primeira é a de aproveitar a diferenza en prezos que adoitan presentar os distintos formatos dunha mesma pasta: os paquetes de 1 kg son, por definición, algo máis baratos que os de 500 g de produto.

Outra forma de aforrar é permanecer atentos ás ofertas de distintas marcas. É común atopar paquetes que baixo a lenda “formato aforro” inclúen máis contido a un prezo competitivo ou promocións que abaratan o prezo dos produtos. Agora ben, estas son fórmulas de aforro que non se basean no poder de decisión do consumidor: son prácticas puntuais que dependen máis do desexo do fabricante ou da marca en cuestión.

Algo que si está na súa man é comparar o que ofrecen unhas marcas fronte a outras: elixir marcas brancas ou combinalas con outras de fabricante permite reducir o orzamento que se destina á compra de pasta.

Para comprobalo, EROSKI CONSUMER realizou unha comparativa entre dúas familias tipo: a A, composta por 3 membros e a B, con 6. Para determinar as cantidades de pasta en cada cesta da compra tivéronse en conta as recomendacións de consumo deste alimento, 6 porcións á semana distribuídas do seguinte xeito: dous pratos de sopa, dous pratos principais de pasta (un con pasta ao ovo e outro con recheo) e dous nos que este alimento é un ingrediente secundario, como ensalada de pasta e outro como gornición. Segundo estes parámetros, a familia A necesita comprar ao mes aproximadamente 4,5 kg de pasta (o que equivale a 9 paquetes de 500 g) e a B o dobre: 9 kg (18 paquetes de 500 g).

En canto ás porcións, tomouse como referencia 80 g para os pratos principais e 40 g para as sopas e as gornicións.

N.º de membros Consumo mensual recomendado Total custo marca máis barata
Familia A 3 4,5 kg Sopa
(2 paquetes de 500 g)
0,98 euros
(Fideos EROSKI Basic)
Prato principal
(4 paquetes de 500 g, 2 ao ovo e 2 fresca rechea*)
2,00 euros
(Espaguetes ao ovo EROSKI)
6,36
(Tortelloni 4 queixos EROSKI)
Prato secundario
(3 paquetes de 500 g: 2 para ensalada e 1 de gornición)
2,10 euros
(Lazos con vexetais EROSKI)
0,59
(Espirais EROSKI)
Familia B

6 9 kg Sopa
(4 paquetes de 500 g)
1,96 euros
(Fideos EROSKI Basic)
Prato principal
(8 paquetes de 500 g: 4 paquetes ao ovo e 4 fresca rechea*)
4 euros (Espaguetes ao ovo EROSKI)
12,72
(Tortelloni 4 queixos EROSKI)
Prato secundario
(6 paquetes de 500 g: 4 para ensalada e 2 de gornición)
4,2 euros
(Lazos con vexetais EROSKI)
1,18 euros (Espirais EROSKI)
N.º de membros Consumo mensual recomendado Total custo marca máis cara Total aforro ao mes Total aforro ao ano
Familia A 3 4,5 kg 1,84
(Fideos Gallo n.º 2)
0,86 euros
Aforro do 46 %
10,32 euros
2,98 euros
(Espaguete ao ovo Gallo)
0,98 euros
Aforro do 33 %
11,76 euros
11,56
(Tortellini 5 queixos Buitoni)
5,2 euros
Aforro do 45 %
62,40 euros
2,64
(Margaridas con vexetais Gallo)
0,54 euros
Aforro do 20 %
6,48 euros
0,92
(Hélices Gallo)
0,33 euros
Aforro do 35 %
3,96 euros
Familia B 6 9 kg 3,68
(Fideos Gallo n.º 2)
1,72 euros
Aforro do 47 %
20,64 euros
5,96 euros (Espaguetes ao ovo Gallo) 1,96 euros
Aforro do 33 %
23,52 euros
23,12
(Tortellini 5 queixos Buitoni)
10,4 euros
Aforro do 45 %
124,8 euros
Prato secundario 5,28 euros
(Margaridas con vexetais Gallo)
1,08
Aforro do 20 %
12,96 euros
1,84 euros (Hélices Gallo) 0,66 euros
Aforro do 36 %
7,92 euros

Máis preguntas con resposta

  • É mellor comelas ao mediodía ou pola noite? É doado atopar información que sinala que os carbohidratos inxeridos pola noite aumentan a ganancia de peso. De novo trátase dunha crenza sen axustador científico. Ningunha guía dietética de referencia fai alusión (por falta de plausibilidade argumental) ao momento en que debe inxerirse un alimento.
  • Engorda? Boa parte da poboación cre que a pasta engorda. Nada máis lonxe da realidade. O máis recente consenso de prevención e tratamento da obesidade, asinado por once sociedades españolas de nutrición, revisou a fondo esta cuestión e chegou á conclusión de que as dietas con maior contido de carbohidratos complexos (coma os que contén a pasta) se asocian cun menor peso corporal. É máis, aconsella incluír unha importante presenza de carbohidratos para previr a obesidade. O contido de carbohidratos complexos na pasta seca ascende a case o 75 % do seu peso, de aí a súa importancia en toda dieta sa, sobre todo se se trata de pasta integral.
  • É malo cocela moito? Ferver moito a pasta fai que os seus nutrientes se dilúan (pola súa maior retención de auga). Por outra banda, unha cocción máis prolongada fai que sexa máis dixerible (algo moi interesante para as pastas integrais en persoas non habituadas a tomar moita fibra) e existe a preocupación de que iso poida xerar máis obesidade, debido á maior rapidez de absorción dos seus carbohidratos. Non obstante, o consenso de obesidade antes detallado sinalou que non existen evidencias que permitan afirmar que a carga glicémica da dieta se asocie a un incremento do peso corporal en adultos.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións