Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Garestiak pisu handiagokoak dira, ez zaporetsuago

/imgs/20000701/analisisa01.jpgLehengo laurak esne-gantzez eginikoak dira eta beste hirurak, aldiz, landare-gantzez. Laginek litroa (lauk) eta litro erdia (hiruk) zuten eta prezio batetik bestera sekulako aldia zegoen: litroko 229 pezetatik (Frías) 1.470 pezetaraino (Häagen Dasz. Izozkia elikagai ona da: nutrigarria aski kopuru orekatsuan izatearren, biziki kalorikoa ez delako, ez baitu kolesterol ugari aportatzen eta, gainera, liserigarria izateagatik.

Kaloria gehien dituztenak (ehun gramoko 250 kaloria inguru) Häagen Dasz eta Tofutti dira; gutxien dauzkatenak, Frías, Tofutti eta Miko: 200 kaloria baino gutxiago, 100 gramoko. Gantzatsuenak Häagen Dasz eta Farggi dira (osotasunaren %15etik gora gantza baitute) eta "gihartsuenak", Frigo, Frías eta Miko (%10etik behera dabiltza hirurak).Azkenik, kolesterol gutxienekoak Frigo, Tofutti eta Frías dira (hirurak ere, esnez bestelako gantzez eginikoak).

Dentsitate handienekoak Häagen Dasz eta Farggi ziren: litroko ia 900 gramo zituzten; Frías, Camy eta Frigo ez ziren iritsi, litroko, 550 gramotara. Alderdi honek izozkien prezioa erlatibo bihurtzen du.

Osasun-higiene alorretik, lagin guztien kalitatea, zuzen

Dastaketan itxura, ukitua, usaina eta zaporea baloratu ziren eta zaletasunak Camy-ko La Cremería (6 puntu) laginaren aldera agertu ziren krema izozkietan, eta Frigo-ko Carte D´Or laginaren aldera (6 puntu) landare-gantzezkoetan. Tofutti eta Frías (biak ere, esnez bestelako gantzez eginikoak) ez ziren aprobatura iritsi. Miko-ko "Etiqueta Negra" eta Farggi (krema izozkia) parean ibili ziren (6 puntu) eta Häagen Dasz (krema izozkia berau ere) 5 puntuan geratu zen. Kalitate-prezio erlaziorik egokiena Camy-ko "La Cremería" eta Miko-ko "Etiqueta Negra" laginek eskaini zuten, krema izozkietan, eta Frigo-ko "Carte D´Or" laginak, aldiz, landare-gantzezkoetan.

Antzekoak, ez berdinak

Aztertu diren Miko, Camy, Farggi eta Häagen Dasz marketako izozkiak esnez (esne osoa Farggi markakoak, gaingabetua gainerakoek) eta esnegainez eginak dira. Frigo eta Frías markakoak esne gaingabetu eta landare-gantzez, esneki solidoez edota esne-proteinez egiten dira. Häagen Dasz eta Farggi markakoek arrautza-gorringo dute gehitua eta Farggi markak esne kondentsatu gaingabetua ere jartzen du produktuan. Miko eta Camy markakoen esnekien zerrendan ere esneki solidoak azaltzen dira. Tofutti esnerik gabe moldatzen da, bertako gantz-osagaia soia-, koltza- eta kotoi-oliozkoa delako, eta bertako proteinak soia eta tofukoak. Azukreez ari garela, izozkiok azukrea bakarrik (Häagen Dasz, Farggi) edo azukrea eta glukosa, destrosa eta bestelako siropeak dauzkate (Miko, Camy, Frías, Tofutti). Etiketek diotenez, denek (Farggi eta Häagen Dasz laginek izan ezik) dituzte emultsionatzaile, lodikari edota egonkortzaile eta koloratzaileak. Izozkia bainila-zaporeaz apaintzen duen osagaiari dagokionez, Miko eta Frigo markakoek bainila-lekak baliatzen dituztela diote; Farggi, Häagen Dasz, Tofutti eta Camy marketako laginek, bainila edo bainila-usainki naturala, eta Frías markakoak bainila-usainkia darabil.

Izozkiaren pisuaz ari garela eta gutxi gora-beherako datuen arabera, Farggi eta Häagen Dasz dira astunenak, hauen litroak ia 900 gramo dituelako. Arinenak, berriz, Frías eta Camy dira: 530 gramo baino ez. Denak daude, honelako izozkien pisuari dagokionez, arauek xedatutako mugen barnean (430 gramo litroko, gutxienez). Ura dute izozkiok osagai nagusia eta, halakotzat, produktuaren %61era iristen da, batez beste. Karbohidratoak, CONSUMER-ek eginiko azterketan, %23ra iristen dira (alderik ere hauteman den arren: Häagen Dasz laginak guztirako edukiaren %17a duen arren, Frigo-ko Carte D'Or lagineko karbohidratoak %28ra iristen dira, kasik. Proteinak osotasunaren %3ra iristen dira ozta-ozta, balio biologiko handikoak badira ere. Gantzak, izozkiaren izena, zaporea eta ukitua baldintzatzen dituelarik, %14 inguruko agerpena du krema izozkietan, eta %10 inguru esnez bestelako gantzezkoetan (Tofutti barne). Lehen multzoan Farggi eta Häagen Dasz dira nabarmenenak, gantz eduki handiagoa dutelako (%16 eta %19, alegia); bigarrenean, Tofutti da gantzatsuena (%14). Krema izozkietan landare gantzik hauteman ez izanak egoeraren zuzenaren seinale da. Honelako izozkien gantza saturatua da, batik bat. Krema izozkietan, esate baterako, gantz-azido saturatuak, batenaz beste, %69raino heltzen dira.

/imgs/20000701/analisisa02.jpg Paradoxa bada ere, Frigo eta Frías marketako landare-gantzezkoen gantza saturatuak %90 inguruan dabiltza. Tofutti bertatik urruti dabil, saturatua gantz osoaren %14 baizik ez duelarik. GAI/GAS (gantz-azido insaturatuak/gantz-azido saturatuak: zatidura zenbat eta handiago izan, orduan eta osasuntsuagoa da elikagaia) erlazioari erreparatuz, krema izozkietan 0,41 inguruan dabil; Frigo eta Frías laginetan 0,10 eta Tofutti markakoan, azkenik, 6,0 izan zen emaitza. Krema edo esnez egindako izozkiak eta landare-gantzez eginikoen arteko beste alde bat kolesterol-edukiak adierazten du. Tofutti, Carte D'Or eta Frías laginena hutsaren hurrena den bitartean, krema izozkien batez besteko kolesterol-agerpena 48 mg-koa da, ehun gramoko. Eduki apalena Miko-k azaldu zuen (24 mg/100 g) eta zerrendaren beste muturrean Farggi laginaren ehun gramoko 83 miligramoak agertzen dira, nabarmen. Nahiz eta lagin guztietan edukiak aski apalak diren, Farggi markakoa gogoan hartu beharrekoa da. Kolesterol horren sorburuak esnea, esnegain freskoa eta arrautza-gorringoa omen dira, seguruenik. Zapore gozoak eta ukitu krematsuak adieraz lezakeen bezain kalorikoak ez dira, izan, izozkiok: ehun gramoko 217 kaloria aportatzen dituzte, batenaz beste.

Kremazkoek 230 kaloria dituzte, Miko dezente azpitik geratzen da 199 kaloria besterik ez baitu, eta Häagen Dasz agertzen da gailur horretan, zazpietan kaloria gehienekoa bera delako. Landare-gantzezkoetan, Frigo eta Frías laginek 170 eta 180 kaloria bitarteko ekarpena duten bitartean, Tofutti da energia gehien eman dezakeena (244 kaloria ehun gramoko), gantz-eduki handiagoa duelako, noski. Azpimarratzekoa, Tofutti postre izoztuak laktosa-aztarnarik ez izatea: horri esker, laktosaren aurrean intolerantzia nozitzen dutenek ere, postre hori hartzeko moduan daude. Beste aldetik, kontserbakarien agerpena aztertu zuen CONSUMER-ek: aurkitu zuen arrasto bakarra, azido benzoikoa Farggi laginean. Lagin horren etiketan kontserbakaririk erabili ez duela dion arren, osagaietako batek (arrautza-gorringoa) benzoikoa dauka. Indarrean dagoen legeriak xedatutakoaren arabera, elikagaien aditiboak ez dira zertan etiketan adierazi, baldin eta ondorio teknologikorik eragiteko bezainbesteko proportzioan agertzen ez bada produktu amaituan. Izozki honetan aurkitu den kopurua, bestelako elikagaietan azido benzoikoa onartzen den kopuruez dezente azpitik dagoenez, ez dirudi tamaina horretan eragin kontserbatzailea izan dezakeenik.

Osasun-egoera onean

Osagaien (esnea, esnegaina, arrautzak, etab) kalitatea ez ezik, izozkien fabrikazio-prozesuko urrats batzuk kritiko izan daitezke egoera mikrobiologikoaren ikuspegitik: izoztu ondoren, izan ere, mikroorganismo gehienak desagertu ordez, bertan iraungo lukete, lozorroan. Esaterako, krema edo esnezko izozkietan nahaskia behar bezala pasteurizatzeak eta azkar hozteak garrantzi handia dute. Zazpi izozkien egoera mikrobiologikoa zuzena zela argi eta garbi gaztigatu zuen azterketak. Beste alde batetik, izozkien kontserbazioa faktore behinena da, ikusten den bezala. Biltegian dauden bitartean tenperatura-aldaketek (oso bortitzak ez badira ere) produktuak partzialki desizoztu eta berriro izoztea ondoriozta dezakete: hauek, era berean, ukituaren oreka delikatuan galerak eragin ditzakete. Kontserbatzeko tenperatura egoki-egokia -18º C baino hotzagoa da.

Informazio orokorra (lotea, iraungitze-data, kopuru garbia, osagaien zerrenda etab.) ez ezik, etxean produktua egokiro kontserbatzeko argibideak ere adierazi behar dituzte izozkien etiketek. Tofutti laginak izan ezik, denek adierazten dute elikagaia -18º C baino tenperatura hotzagoan kontserbatu behar dela eta, era berean, hozkailuko izozkailuan (izozkiaren ezaugarrien arabera) gehienez ere iraun dezakeen epea. Garrantzi handia duelako, izen komertzialak bereizteak ere garrantzi handia du: krema izozkiak (Miko, Häagen Dasz, Camy eta Farggi) eta bainilazko edo bainila-zaporedun izozkiak (Frigo eta Frías), alegia. Tofutti, bere aldetik, postre izoztua litzateke. Osagaien zerrendaz pare bat hitz. Farggi laginean, adierazi gabeko kontserbakari baten (azido benzoikoa) arrastoak kausitu ziren. Baina atzemaniko kopuruan ondorio kontserbatzailea eragiteko aski ez denez, legez, behintzat, ez du etiketan adierazteko obligaziorik. Bukatzeko, nutrizioaren ikuspegitiko informaziorik eza nabarmentzen da: Tofutti laginak bakarrik ezarri du bere etiketan.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

  •  Ez dago aurreko orririk
  • Orri honetan zaude: [Pág. 1 de 3]
  • Ir a la página siguiente Laburbilduz »

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak