Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Sal i altres ingredients

SÓN ELS PROTAGONISTES DEL PICA-PICA ENTRE HORES, PERÒ NO TOTS ELS "SNACKS" SÓN IGUALS. CONVÉ CONÈIXER LES SEVES CARACTERÍSTIQUES PER A PODER FER LA MILLOR TRIA, ESPECIALMENT PEL QUE FA ALS INGREDIENTS QUE CONTENEN O A L'APORTACIÓ D'ENERGIA O DE SAL.

Sal i altres ingredients

/imgs/20190501/GettyImages-86055871.jpg

Es considera que un aliment conté molta sal quan la seva proporció excedeix l’1,15 %, és a dir, quan té més d’1,15 g de sal per cada 100 g de producte. La mitjana d’aquesta anàlisi comparativa d’aperitius és d’1,6 %, precisament perquè la gran majoria supera aquest 1,15 % (vegeu el podi). En la formulació de molts snacks també és habitual trobar-hi sucres, sobretot sacarosa (que és el sucre comú) o dextrosa (glucosa), que s’utilitzen per a millorar-ne el gust (suavitzant-lo o aportant-hi un toc dolç), la textura o el color.

Entre els snacks analitzats, els que aporten més sucres són Sunbites Multicereals (7,3 %) i Cheetos Pelotazos (6,3 %), que contenen 6,9 g i 8,2 g per envàs, respectivament: al voltant d’una culleradeta i mitja de sucre cadascun. Aquestes xifres es refereixen als sucres totals; és a dir, a la suma dels que estan presents naturalment en les matèries primeres, més els que hi ha afegit l’empresa fabricant.

Aquests últims són els que haurien de centrar la nostra atenció per les possibles implicacions sobre la salut, però no hi ha manera de distingir-los perquè la legislació no obliga a especificar-ho en l’etiquetatge. En qualsevol cas, parlem de quantitats petites, així que no ens hauríem de preocupar en aquest sentit, això no vol dir que hàgim d’abaixar la guàrdia i oblidar-nos de consultar l’etiquetatge.

QUÈ PASSA AMB ELS ADDITIUS

Si la preocupació social al voltant del sucre ha crescut els últims anys, els additius no es queden enrere. Aquestes substàncies provoquen recels en moltes persones i, encara que tots són segurs en les dosis permeses, no són poques les empreses alimentàries que intenten respondre a aquestes inquietuds per a tractar d’evitar-ne l’ús o triant altres opcions amb una imatge millor. Al seu torn, inclouen en els envasos missatges que fan referència a l’absència de colorants o conservants artificials, com és el cas de Chaskis, de Fritos o dels snacks de Grefusa, per posar-ne només uns exemples.

Així, encara que hi ha productes que continuen fent servir additius per a aconseguir determinades finalitats tecnològiques (per exemple, glutamat monosòdic per a potenciar-ne el sabor, com passa amb Risketos, o mono i diglicèrids d’àcids grassos per a barrejar bé els ingredients, com a Triskys), cada vegada és més freqüent l’ús d’un altre tipus de substàncies, com el pebre vermell o la cúrcuma, per a aportar color; espècies com orenga o anet per a aportar aroma i gust, etc.

LA IMPORTÀNCIA DE LA MIDA DE LA RACIÓ

Quan obres una bossa de snacks, el consumeixes tot d’una vegada o només una part? És cert que hi ha envasos destinats a un ús col.lectiu, d’obrir i compartir, que tenen un contingut per sobre dels 200 g, i d’altres de gaudi individual i de menys gramatge. Si ens en mengem el contingut complet, l’aportació d’energia pot anar des de les 268 kcal d’una bossa de Palomitinas Eroski (55 g) fins a les 1.000 kcal d’un envàs de Doritos Dippas o de Pringles (200 g), la qual cosa en aquest aspecte equivaldria a menjar-se dos plats d’espaguetis bolonyesa i suposa la meitat de l’energia diària recomanada per a una persona adulta.

Amb la sal passa una cosa semblant, el contingut que n’hi ha per envàs varia des dels 0,8 g d’una bossa de Palomitinas Eroski fins als 3,2 g d’una de Triskys, similar a la que conté una llauna d’olives amb anxoves, amb la qual cosa podríem superar fàcilment la ingesta màxima de sal recomanada, que són 5 g al dia. En definitiva, convé consumir aquests productes de manera ocasional i en porcions petites. Si ens ajustem a la quantitat que se sol considerar una ració (uns 30 g), l’aportació d’energia serà d’aproximadament 150 kcal (més o menys el que aporta una llauna de cervesa de 330 ml) i el de sal estarà comprès entre 0,2 i 1 g.

El cas de Superaspitos mereix una atenció a banda, perquè es comercialitza en caixes de 48 g que contenen envasos individuals de 6 g. En aquest cas la quantitat és molt petita, així que l’aportació d’energia, greix o sal a la dieta és molt baix. El problema és que aquest producte està destinat al públic infantil de menys edat i pot desplaçar el consum d’aliments saludables.

NOMÉS SIS SENSE EXCÉS DE SAL*

Per sota de l’1,15 % de sal

  • Superaspitos d’Aspil: 0,6 %
  • Chips Light d’Eroski Sannia: 0,6 %
  • Doritos Dippas Original: 0,7 %
  • Sunbites Multicereals al toc de Sal: 0,9 %
  • Doritos TexMex: 1 %
  • Nachos Veritas: 1,1 %

Per sobre de l’1,15 % de sal

  • Tots els altres

Molt per sobre de l’1,15 % de sal

  • Snatt’s Natuchips Tomàquet: 3,3 %
  • Triskys de Risi: 2,8 %
  • Pajitos Eroski: 2,8 %
  • Papadelta de Grefusa: 2,5 %

*La mitjana d’aquesta anàlisi comparativa és d’1,6 %. Un aliment conté molta sal quan la seva proporció supera l’1,15 %; és a dir, quan té més d’1,15 g de sal per cada 100 g de producte.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions