Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Gelats : Més que un plaer, un autèntic aliment

Els gelats s'han de consumir amb moderació: són bastant calòrics i tenen molt de sucre. A més, bona part del seu greix abundant és saturat

/imgs/20100701/alimentacion2-1.jpg
Els gelats són per a l’estiu, encara que al nostre país es consolida la tendència a la desestacionalització: es consumeixen durant els dotze mesos, tal com passa des de fa anys al nord d’Europa i a l’Amèrica Llatina. Ara bé, continuem preferint degustar-los quan escalfa el sol. De maduixa, de xocolata, de nata, de vainilla, de llet merengada i de crema. Aquesta era l’escassa varietat de sabors que oferien les gelateries no fa encara tant de temps. Avui necessitaríem bona part d’aquesta pàgina només per a enumerar l’interminable llista de formes i sabors amb què es venen els gelats. Que, tal com són entesos per qualsevol consumidor, són el producte resultant de batre i congelar una barreja, pasteuritzada i homogeneïtzada, de llet, derivats o ingredients lactis i altres aliments com ara sucre i fruita seca. Però dels quals, en realitat, difícilment es pot parlar en termes generals, vistes les grans diferències en composició nutricional que mantenen els diferents tipus de gelat.

Legalment, n’hi ha fins a sis denominacions: “gelat de crema” (un mínim del 8% de matèria grassa, que ha de ser làctia, i un mínim del 2,5% de proteïnes, també d’origen lacti); “gelat” (almenys un 5% de greix, que pot no ser làctia, i les seves proteïnes -sense obligació d’una quantitat mínima-, d’origen lacti), “gelat de llet” (com a mínim, un 2,5% de matèria grassa làctia i un 6% d’extracte sec magre lacti), “gelat de llet descremada” (no més del 0,3% de matèria grassa làctia; i almenys un 6% d’extracte sec magre lacti), “gelat d’aigua” (com a mínim, un 12% d’extracte sec total) i “sorbet” (almenys, un 15,5% de fruites i un 20% d’extracte sec total). Normalment, es coneix com a gelat les quatre primeres denominacions comercials: gelats de crema, gelats, gelats de llet i gelats de llet descremada. Nosaltres ens referirem aquí als tres primers, els més consumits.

No és una llaminadura, sinó un aliment

/imgs/20100701/alimentacion2-2.jpg
Aquest estiu podrem gaudir d’un aliment tan saborós (que no una llaminadura, perquè el seu contingut, sobretot en greix i hidrats de carboni -bàsicament, sucres-, però també de proteïnes, és significatiu), i de fet ho farem: el 2008, cada espanyol va consumir 6,5 litres de gelats, una mitjana similar a l’europea, que es xifra en 6,3 litres. Els experts d’alimentació d’EROSKI CONSUMER recomanen no consumir gelats en grans quantitats ni amb gaire freqüència, perquè són bastant energètics (entre 210 i 320 calories per cada 100 grams, segons el tipus de gelat, exceptuant els light i els sense sucre), contenen una gran quantitat de sucre i de greix majoritàriament saturat, el menys saludable. I aconsellen, a més, adoptar certes mesures higièniques i de temperatura per evitar el desenvolupament de microorganismes contaminants.

/imgs/20100701/alimentacion2-5.jpg
Els gelats són unes postres saboroses, perfectament compatibles nutritivament amb una dieta equilibrada, però no han de ser considerats com un aperitiu per a prendre a qualsevol hora del dia amb la finalitat de gaudir del seu sabor o de combatre la calor. La imatge del teleespectador que passa la tarda còmodament escarxofat al seu sofà davant una terrina immensa de gelat que s’empassarà íntegrament d’una tirada és poc menys que un aberració en matèria d’hàbits alimentaris. La seva elevada aportació energètica de sucres i de greixos (la major part, entre el 70% i el 95%, saturats: augmenten la incidència de malalties cardiovasculars), obliga a consumir els gelats preferentment a les postres i, sempre, en quantitat moderada. Es tracta que puguin formar part d’un pla d’alimentació equilibrat. Recordem que aporten al voltant de 220 calories per cada 100 grams (n’hi ha algun de més de 300, i uns quants que superen les 250, però el més habitual és l’interval 205-230 calories/100g), és a dir, el doble o més que altres postres làcties dolces com l’arròs amb llet, els iogurts, els flams o les natilles. Una opció interessant és triar les presentacions de gelat menys grasses i menys ensucrades.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Informació de copyright i avís legal

Visita el nostre canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte