Els tomàquets maduren abans si els guardem amb les pomes?

Els tomàquets maduren abans si els guardem amb les pomes?

Els tomàquets s’utilitzen gastronòmicament com a hortalisses, però botànicament són fruites. En la maduració es distingeixen dos conceptes: la maduresa fisiològica, que és el punt que assoleix la fruita quan s’ha desenvolupat completament; i la maduresa comercial, que es refereix al moment que obté unes característiques de sabor, color i textura desitjables per al consumidor. Si tenim això en compte, hi ha dos tipus de fruites: les no climatèriques, que no continuen la maduració un cop collides–cosa que implica que s’han de collir quan arriben a la maduresa comercial– i les climatèriques, que es poden collir verdes, ja que continuen madurant una vegada se separen de la planta. L’etilè és un gas que produeixen les fruites i que actua com una hormona, regulant la maduració en les fruites climatèriques, que continuen produint-lo fins i tot després de la collita (les no climatèriques el produeixen en una quantitat més petita i, una vegada les han collides, no els afecta). Si guardem fruites climatèriques juntes, com les pomes i els tomàquets, l’etilè que produeixen n’accelerarà la maduració, especialment si les fiquem en un espai tancat on es pugui concentrar l’etilè, com una bossa de paper.