: Carmanyola (o "tupper") saludable

/imgs/20100401/alimentacion1-1.jpg
No és un sistema nou, no resulta sofisticat i ni tan sols requereix de tecnologies revolucionàries. Però, tot i que l’origen cal buscar-lo fa unes dècades enrere, cada dia està més de moda. “Menjar de tupperware”, la versió evolucionada de la tradicional carmanyola, és una opció que es troba lluny de passar a l’oblit. Malgrat els variats menús del dia que ofereixen els restaurants i els menjadors d’empreses i universitats, emergeix amb inusitada força al nostre país, sobretot entre els treballadors joves i estudiants. Potser perquè portar el menjar de casa és millor i lliga menys a horaris i espais, potser simplement perquè ens el fa la mare i té molt bon gust, potser perquè en una conjuntura econòmica com l’actual cal reduir despeses, la carmanyola guanya adeptes. El millor és que aquesta fórmula d’alimentar-se tan socorreguda i parca en despeses no està renyida amb el manteniment d’una dieta saludable. Això sí, sempre que les presses, la incultura culinària, els mals hàbits i l’avorriment no condueixin a l’abús de fregits, conserves, precuinats, aliments rics en greixos saturats o guisats massa calòrics. En l’altre extrem, menjar de carmanyola tampoc no ha d’equivaler a la monotonia de les eternes amanides i pastes, per molt que se’n variï la composició. Els experts en nutrició d’EROSKI CONSUMER asseguren que el més convenient seria recuperar aquelles entranyables receptes tradicionals que tots coneixem: llenties, mongetes, cigrons, verdures cuites, arrossos… La clau resideix a cuinar plats saborosos i saludables que permetin mantenir l’equilibri nutricional.

Menjar rescalfat, saborós i nutritiu

Un àpat equilibrat es compon de quatre puntals bàsics: verdures i hortalisses, fècules, aliments proteics i lactis o fruites de postres. Així de fàcil, junts o separats, tots aquests aliments són capaços d’aportar l’energia i els nutrients bàsics que -com en un puzle- encaixen a la perfecció en el còmput nutricional diari. El resultat és l’elaboració d’un menú “per a emportar-se” que permeti aconseguir el 30-35% de l’energia diària, proporció que s’estima convenient per a l’àpat del migdia. És aquí on entra en joc la capacitat del recipient. Es recomana l’ús d’envasos mitjans, perquè s’ajusten a la ració d’aliments que s’associa a un àpat equilibrat: 125 grams de carn o 150 grams de peix; 150 grams de llegums, arròs o pasta cuites; 200-250 grams de patates; i 150-200 grams de verdures o amanida.

Però no només és important fer un seguiment dels menús en el dia a dia. També convé pensar en cadascun d’aquests com una part de la previsió nutricional de tota la setmana. Perquè la varietat en la freqüència de consum dels diversos aliments és essencial per a nodrir-se adequadament i per a mantenir un pes corporal correcte.