Els iogurts alts en proteïnes ajuden a reduir la gana?
Els iogurts i les llets fermentades contenen naturalment al voltant de 3 g de proteïnes de la llet per cada 100 g, però, a hores d’ara, al supermercat hi podem trobar versions “altes en proteïnes” que tripliquen aquesta quantitat. Al nostre entorn no hi ha un dèficit de proteïnes, però aquest tipus de productes poden ser útils per a esportistes, per a persones que tenen una pèrdua de massa muscular –com algunes persones grans o pacients que estiguin recuperant-se d’una malaltia– o per a població sana que busqui un aliment que els saciï. En aquest sentit, a curt termini i si no tenim en compte la resta de la dieta, els aliments rics en proteïnes ens sacien més que els que estan compostos majoritàriament per hidrats de carboni o greixos, encara que l’aportació d’energia total sigui la mateixa.
Això és per l’elevat “efecte termogènic” de les proteïnes; és a dir, de tota l’energia que aporten, aproximadament un 25% es gasta a digerir-les, a absorbir-les i a fer que estiguin disponibles perquè el nostre cos les pugui fer servir. En altres nutrients aquest efecte suposa entre un 2,5-7,5% de l’energia.