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Guía de compra: leche : Leche, alimento esencial para todas las edades

Los niños deben consumir de 2 a 3 raciones de lácteos (de 200 ml cada una), los adultos entre 2 y 4 raciones (de 250 ml cada una), y las personas mayores 3 raciones al día de 250 ml cada una, según la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria

Ya sea blanca y en botella o blanca y en tetra brik la leche es uno de los alimentos más consumidos en nuestro país. El consumo per cápita de leche líquida en el hogar roza los 73,5 litros por persona y año, según datos de octubre del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Esta cifra equivale a un vaso de leche por día, aunque hay quienes superan esta cantidad. En su edición de 2007-2008, el Panel de Hogares dedicó un monográfico especial a la leche líquida y reveló que exceden o rondan los 100 litros de leche por año los hogares con adultos retirados, adultos independientes, parejas adultas sin hijos y jóvenes independientes. Y las familias con hijos son quienes menos leche consumen: entre 65 y 71 litros anuales por persona. Un dato que podría explicarse por el incremento en el consumo de derivados lácteos y que, no obstante, no impide que la leche sea uno de los productos con más peso en la cesta de la compra de las familias con hijos, según el Panel de 2011. La razón es que la leche es uno de los alimentos más completos por el gran número de nutrientes que contiene; proteínas, lípidos, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Entre las vitaminas que la leche aporta destacan la B2, A y D. Respecto a los minerales se hallan el potasio, fósforo, magnesio, y uno de los más conocidos, el calcio, que contiene 120 mg por cada 100 ml.

Ahora bien, aunque el abanico representativo de los tipos de leche es muy amplio, las leches que más se consumen son la leche entera, la semidesnatada y la desnatada, por este orden. En concreto, se venden alrededor de tres mil millones de euros de estos tres tipos, de manera que el consumo del resto de leches es mucho menor: enriquecida de calcio (el 9,73% respecto a las tres más vendidas), para el corazón (el 3.3%), infantil (1,7%), vitaminada (2,07%), de crecimiento (1,8%), sin lactosa (0,19%). etc. La razón es que la ingesta de este tipo de leche es menor y está asociada a problemas de salud o alergias a la lactosa.

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