Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

: Cremas de verduras: saudables... se vixiamos o sal

Á PRIMEIRA VISTA PARECEN SIMILARES, PERO SE NOS FIXAMOS NOS DETALLES COMPROBAMOS QUE EXISTEN IMPORTANTES DIFERENZAS ENTRE ELAS. NON TODOS OS PRATOS FONDOS SON IGUAIS.

Os pratos de culler poden gozarse en calquera época do ano, pero agradécense especialmente cando vén o frío. Nos estantes dos supermercados podemos atopar diferentes opcións listas para consumir que nos permiten aforrar tempo e esforzo, como sopas, caldos, consomés ou cremas. Segundo a lexislación, estas denominacións fan referencia a produtos obtidos de dúas formas posibles: cocendo con auga diferentes ingredientes (como vexetais, extractos de carne, graxas comestibles, especias, sal, etc.), ou ben, reconstituíndo unha mestura equivalente de ingredientes deshidratados. A diferenza entre estes produtos baséase principalmente na textura: os caldos e consomés son produtos líquidos claros e pouco espesos; as sopas, máis ou menos líquidos ou pastosos que ademais poden levar certos ingredientes, como pastas alimenticias, fariñas, sémolas e outros, e as cremas son produtos similares pero que teñen textura fina e viscosa

Cuestión de ingredientes

As cremas analizadas nesta guía están compostas fundamentalmente por vexetais (verduras, hortalizas, tubérculos, etc.), auga, sal e, nalgúns casos, unha materia graxa, como aceite de oliva ou nata, aos que ás veces se suman outros ingredientes (por exemplo, amidón de millo). O primeiro aspecto no que deberiamos fixarnos á hora de facer a compra é a cantidade de vexetais que conteñen, xa que pode variar moito duns produtos a outros. Para facernos unha idea, se observamos a etiquetaxe dos produtos analizados podemos atopar desde a crema de cogomelos Knorr, cun 9 % de cogomelos, ou a crema de espárragos da mesma marca, cun 24 % de vexetais, ata a crema de verduras Gallina Blanca, cun 58 % de vexetais.

Con respecto aos ingredientes, debemos saber que se enumeran en orde, segundo a proporción na que se atopan dentro do alimento. Así, comprobaremos, entre outras cousas, que en moitos destes produtos (en 16 dos 29 analizados) o ingrediente maioritario non son os vexetais, senón a auga. Nos trece produtos restantes, onde os vexetais si que constitúen os ingredientes principais son os das marcas Anko, Pedro Luis e Gvtarra, e nas cremas Knorr envasadas en vidro (de cabaza e de oito verduras), na crema de Alicia e na crema fina de cabaza Knorr e as cremas de cabaza e de verdura de Gallina Blanca.

Outro asunto para ter en conta é que na listaxe de ingredientes debe especificarse a proporción na que se atopan aqueles que se destaquen dalgún modo no envase, xa sexa na denominación do alimento (por exemplo, “crema de cabaza”) ou na etiquetaxe (con palabras ou con imaxes). Así, algúns dos ingredientes que lle dan nome a certas cremas en realidade non son os principais, como cabería esperar. Por exemplo, na crema de cabaciña con queixo de cabra Knorr, o queixo está nunha proporción de tan só o 0,5 %; na crema de polo con verduras, só o 7,28 % é polo; na crema de cogomelos Knorr, só o 9 % son cogomelos, e na crema de espárragos, este ingrediente atópase nunha proporción do 6 %, de maneira que o produto está composto principalmente por auga e pataca (12 %).

Nalgúns produtos incúmprese a lexislación neste aspecto, (en concreto, o Regulamento 1169/2011 da UE), xa que non se especifica a proporción de ingredientes que aparecen destacados na etiquetaxe. É o caso dalgunhas das cremas Anko, que non mostran as proporcións de verduras nin de aceite de oliva, da Crema de 8 verduras Knorr, en cuxa etiqueta se mostran imaxes dos ingredientes, pero non se detallan as súas proporcións, ou das cremas Pedro Luis, nas que ocorre o mesmo.

Análise

Para a realización desta guía analizáronse 29 produtos elaborados por marcas líderes no mercado: crema de garavanzos con verduras, crema de verduras, crema de cabaza e crema de alcachofas (Anko); crema caseira de cabaza, crema caseira de verduras, crema caseira de polo con verduras, crema de cabaciña e crema de cenoria con cabaza (Gallina Blanca); crema de cabaza, crema de oito verduras, crema de cabaciña con queixo de cabra, crema de cogomelos con champiñóns, crema de Alicia, crema de verduras mediterráneas, crema de verduras campesiñas, crema fina de cabaza cun suave toque de nata, puré de verduras xardineiras, crema de verduras da horta, crema de espárragos cun suave toque de nata, crema de selección de verduras (Knorr); crema de cabaciña, crema de verduras e crema de cabaza (Pedro Luis); crema de cabaza (Gvtarra); crema de cabaciña con queixo, crema de verduras mediterráneas, crema de cabaza e crema de verduras (Eroski).

Paginación dentro de este contenido

  •  No hay ninguna página anterior
  • Estás en la página: [Pág. 1 de 6]
  • Ir a la página siguiente Aceites e graxa »

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións