Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Erosketa Gida: pateak : Sukalderako onena

Osagai batzuk bietan ageri dira, baina oso bestelakoak dituzte osaera eta elaborazioa

Sukalderako onena

Foie-ak eta pateak ez dira erabiltzen kanapeak eta sarrerako hotzak prestatzeko soilik. Foie gordina edo freskoa, adibidez, oso osagai interesgarria da plater beroetan erabiltzeko: saltsa baten zati gisa, risotto bati zapore bizia emateko edo haragi zati baten gainean urtuta jartzeko. Ahatearenak zapore nabarmenagoa izaten du eta antzararena leunagoa da, eta hori ere jakin behar da plater baten zaporeak orekatzeko. EROSKIren SeleQtia markak foie sorta ederra eskaintzen du; ahatearena, adibidez, freskoa eta moztuta ere izan daiteke, eta medailoietan ere bai (blister ontzian dator).

  • Kiloaren prezioa: 51,50 eta 44,75 euro artean
  • Errazioaren prezioa (20 g): 1,03 eta 0,89 euro artean

Modu oneko kanapeak egiteko

Eguberri hauetan sosari begiratu beharra suertatzen bada baina menu on bat egiteko gutizia badugu, produktu hauek erosteko asmoa duenak bi arau ikasi behar ditu, lagunduko diote eta. Lehena: antzararen foie-a beti garestiagoa da ahatearena baino. Zergatik? Antzararen gibela askoz gutxiago ekoizten delako, eta antzarek askoz denbora gehiago behar dutelako gizentzeko. Bigarren araua: produktuak zenbat eta gibel gehiago eduki, hainbat eta garestiagoa izango da. Gibela eta beste osagai batzuk nahasten dituena merkeagoa izango da foie-gras huts-hutsa baino. Adibidez, nahiko modu onean egoten dira Katealde etxeak ahate gibelarekin egiten duen patea, oporto erakoa (%35 du gibela) eta Labeyru etxeko ahate moussea (%20 du gibela).

  • Kiloaren prezioa: 33,77 eta 23,24 euro artean
  • Errazioaren prezioa (20 g): 0,67 eta 0,46 euro artean

Aperitibo osasungarriagoak prestatzeko

Landare-jatorriko elikagaiekin egiten diren pateak eta mousseak gantz gutxiagokoak izaten dira (energia ere gutxiago emango dute, beraz) animalia-jatorrikoekin alderatuta. Berdin gertatzen da sodio kantitatearekin ere. Gainera, gantz saturatuak ere gutxiago izango dituzte (ia lau aldiz gutxiago), eta kolesterolik ez batere (landare-jatorriko elikagaiek ez baitute). Hala ere, noizean behin jateko elikagaiak izaten jarraitzen dute, nahiz eta animalia-jatorrikoak baino hobexeagoak izan. Eguberri hauetan, gonbidatuei zerbait berezia eskaintzeko, onddoekin edo zainzuriekin egindako moussea jar dezakegu txigorki gainean. Biak ere Anko etxekoak dira.

  • Kiloaren prezioa: 16,50 euro
  • Errazioaren prezioa (20 g): 0,33 euro

Edozein harritzeko

Haragiarekin egindako betiko pateetatik eta foie-aren eratorrietatik abiatuta, proposamen berritzaileagoak agertu dira merkatuan, frutekin eta espeziekin eginak adibidez, edo hain ohikoak ez diren beste animalia batzuen haragiak erabiltzen dituztenak. Orein patea da adibideetako bat, Jean Brunet etxekoa. Osagaien artean, txerri haragia eta gibela ditu, orein haragia (%20), piperbeltza eta beste espezia batzuk. Orein haragiak zapore berezia du eta testura leuna, eta gonbidatuak harritzeko modukoa da. Labeyre etxeak, bestalde, ahate patea eta gereziak konbinatu ditu. Frutaren gozoak kontrastea egiten du gibelaren gantzarekin, orekatu egiten du eta emaitza gustagarria lortzen.

  • Kiloaren prezioa: 99,53 eta 12,78 euro artean
  • Errazioaren prezioa (20 g): 1,99 eta 0,25 euro artean

Mokadu bikainak prestatzeko aholkuak

  • Zerbitzatu baino 10 minutu lehenago atera behar da foie-a hozkailutik, bere testura trinkoari euts diezaion, eta laban zorrotz-zorrotzarekin moztu behar da (ur berotan sartuko dugu aurrez, ahoa berotu dadin). Era horretan, zehatzago moztuko dugu.
  • Patearen zaporea nabarmenagoa izan dadin, eta foie-arena ere bai, platera hoztu egin behar da gainean jakia jarri aurretik. Ahogozo beteagoa izango du.
  • Gehienean ogi edo ogitxo txigortuekin ateratzen dira. Mahaspasekin eginak izan daitezke, frutekin eginak, piku eta fruitu lehorrekin, eta tipula-ogiak ere kontraste atsegina ematen du. Baina hobe da aurrez ez zabaltzea ogietan (galdu egiten ditu testura eta koipetsutasuna), eta norberak egin dezan uztea.
  • Patea eta foie-a edalontzi txikietan aurkez daitezke, koilaratxoetan edo buztinezko ontzi indibidualetan, fruta zatiz lagunduta edo onddo erregosiak ondoan dituztela, adibidez.
  • Foie-aren lagun onena basoko fruten marmelada edo konfitura da: plater horrek egoki konbinatzen ditu foie-aren ukitu gantzatsua eta ahabien, mugurdien eta masusten zapore gazi-geza. Beste zapore gazi-gozo batzuk ere egokiak izan daitezke (laranja marmelada, piku edo tipula konpota limoiarekin), baita ardo goxoa (Pedro Ximénez), moskatelak eta karamelu likidoak ere.
  • Paterik eta foie-rik krematsuenak dira egokienak txigorkietan eta ogitxoetan aperitibo gisa jartzeko, eta trinkoenak egokiagoak dira betegarriak egiteko edo lagungarri jartzeko entsaladetan, plantxan egindako berdurekin, begetalen brotxetekin, patatekin…
  • Cava eta edari burbuilatsuak (sagardoa) oso ongi etorri ohi dira jaki horiekin, elkarren osagarri egokiak baitira edarien freskotasuna eta foie-aren eta patearen ukitu gantzatsua. Dena dela, ardo fin eta lurrintsu batzuk ere (Mistela edo manzanilla erakoak) laguntzaile onak izaten dira, bai bere horretan, eta bai saltsa karamelutu bat egiteko.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

  • Joan aurreko orrira: « Nor da nor
  • Orri honetan zaude: [Or. 4 de 4]

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak