Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Verdures de fulla verda : Verd, com t'estimo, verd

Les verdures de fulla verda, per la seva aportació en ferro, magnesi i vitamina K, són recomanables per a casos d'anèmia i contractures i per a cuidar la salut òssia

/imgs/20110301/alimentacion1.jpg
En amanida, com a plat principal, combinades amb arròs, pasta o llegums, de guarnició, en truita, saltades, en “tempura” com a aperitiu, barrejades amb el guisat de carn o de peix… Qualsevol idea és bona si s’aconsegueix menjar cada dia una mica de verdura. Això sí, no totes les propostes serveixen per a cada dia: no és el mateix menjar-la crua, cuita “al dente” o al vapor que fregida, arrebossada o barrejada amb salses grasses. Les verdures són un tresor gastronòmic molt saludable. Representen un conglomerat de nutrients: fibra dietètica, vitamines (àcid fòlic, provitamina A, vitamina E), minerals i oligoelements (potassi, magnesi, ferro, calci…) i aporten una gran varietat de substàncies bioactives, com ara els antioxidants. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) informa que el baix consum de fruites i hortalisses té una relació directa amb més de 2,7 milions de morts cada any a tot el món, entre les quals el 30% són cardiopaties isquèmiques, el 20% corresponen a càncers gastrointestinals i el 10% a malalties cerebrovasculars. Totes aquestes són xifres alarmants si es té en compte que la ingesta diària d’aquest grup d’aliments reduiria de forma considerable la incidència d’aquestes patologies. A més, algunes verdures destaquen, fins i tot, sobre d’altres pel particular contingut en determinats nutrients i substàncies bioactives, per la qual cosa la seva ingesta és més recomanable durant determinades situacions. N’hi ha de més idònies en cas de patir anèmia o dolors musculars; d’indicades especialment per a mantenir la salut dels ulls; i, fins i tot, d’adequades per a la mineralització dels ossos.

Per què no menjo verdures diàriament?
… perquè La solució Suggeriments de receptes
Em resulta avorrit i monòton menjar sempre la verdura bullida Buscar receptes originals tant en la combinació dels ingredients com en la forma d’elaboració i presentació:
saltades, en truita, en “tempura”, en púdings, hamburgueses, mandonguilles, croquetes, crestes…
  • Milfulls de verdures de temporada.
  • Canelons farcits de lluç, espinacs i llagostins.
  • Carbassons farcits d’arròs.
  • Remenat de bleda amb gambes.
  • Mongetes tendres saltades amb xampinyons.
  • Cols de Brussel·les amb gambes i musclos.
Només m’agraden en amanida Totes les verdures tenen cabuda per a menjar-les crues o cuites ?al dente? per a gaudir de la seva textura cruixent.
  • Amanida tèbia d’espinacs amb panses, pinyons i llagostins.
  • Enciams amb bròquil, cirerols, nous i daus de formatge de cabra.
  • Amanida de mongetes blanques, mongetes tendres i salmó.
  • Amanida de col i panses.
No m’agrada molt el gust que fan Dissimular-ne el sabor amb herbes i condiments suaus i aromàtics, amb salses saboroses però no grasses ni salades.
  • Bledes gratinades amb avellanes.
  • Carxofes rostides amb salsa al pesto.
  • Bròquil amb crema de mató.
  • Espinacs saltats amb panses i pinyons.
  • Mongetes tendres amb salsa de sèsam.
M’omplen poc Combinar-les amb aliments més consistents com l’arròs, la pasta o els llegums, o com a ingredient de guisats de carns i peixos.
  • Cuscús amb mongetes tendres, bledes, ceba i pastanaga.
  • Arròs estofat amb bròquil i xampinyons.
  • Macarrons amb bròquil i salsa de tomàquet.
  • Arròs cremós amb espinacs i sèpia.
  • Potatge de cigrons amb bledes i espinacs.
  • Penques de bleda arrebossades en salsa verda.
  • Rotllets de col farcits d’arròs i verdures.
No tinc temps per a preparar-les Triar dues o tres verdures per setmana, cuinar-les al vapor, en l’olla de pressió o bullides i usar-les, com a màxim, durant els tres dies següents,
com a base per a acompanyar diferents plats: com a plat principal el primer dia; en purés, saltades de guarnició, en truita o remenat, o acompanyant altres receptes (arrossos, pastes, llegums…).
També és possible recórrer a verdures congelades (n’hi ha prou d’afegir-les a l’aigua bullint) o en conserva al natural, ja cuites i llestes per a menjar-les.
  • Coliflor saltada amb pebre vermell; amb beixamel; arrebossada amb salsa de tomàquet i maionesa.
  • Barrejada amb cigrons; amb arròs; amb salsa de formatge blau; amb curri; en truita…
  • Mongetes tendres amb carabassa; amb salsa de tomàquet; en puré; amb arròs i llom adobat; en amanida amb gambes…
  • Potatge amb mongetes blanques; amb fetuccini i salsa de formatge; remenat de mongetes tendres i pernil; en sopa amb pastanagues i crostonets…

Pots trobar aquestes saboroses receptes: www.consumer.es

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Informació de copyright i avís legal

Visita el nostre canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte