És el mateix que el mató. Fals
Encara que s’assemblen pel seu aspecte i textura, aquests dos productes s’elaboren de manera diferent. El formatge cottage s’obté en coagular la llet mitjançant un procés d’acidificació i, en alguns casos, quall. Després, la quallada es talla, s’escalfa suaument i s’escorre, la qual cosa dona lloc als seus característics grumolls blancs, humits i solts. El mató, en canvi, s’elabora principalment escalfant el sèrum que queda després de fabricar altres formatges per a recuperar les proteïnes que encara conté i formar una massa blanca i tova. La composició nutricional d’aquests dos productes també pot ser diferent. Per a comparar el seu contingut en greix, proteïnes o sal, el millor és consultar l’etiqueta.
És un aliment alt en proteïnes. Cert
El cottage aporta habitualment entre 10 i 13 g de proteïna per cada 100 g, encara que la quantitat varia depenent del producte. Segons la legislació europea, un aliment pot declarar que té un “alt contingut de proteïnes” quan aquestes aporten almenys el 20% del seu valor energètic. El cottage sol superar àmpliament aquest percentatge. A més, les seves proteïnes són d’alt valor biològic: contenen tots els aminoàcids essencials.
Pot encaixar en una dieta per a perdre pes. Cert
El formatge cottage pot encaixar en una alimentació orientada a perdre pes perquè aporta una quantitat important de proteïnes amb un contingut energètic moderat, entre 70 i 100 kcal per 100 g, encara que les xifres varien segons el producte. Les proteïnes poden contribuir a prolongar la sensació de sacietat, especialment si el formatge es combina amb aliments rics en fibra, com a fruita, verdures o pa integral. Però cap aliment provoca per si mateix una pèrdua de pes. El resultat depèn del conjunt de l’alimentació, de les quantitats consumides, de l’activitat física i del balanç energètic.
No té greix. Fals
El formatge cottage conté grassa, encara que la quantitat. pot variar considerablement d’un producte a un altre. Hi ha versions desnatades, amb quantitats molt petites, i altres elaborades amb llet sencera o amb nata afegida, que poden contenir fins a cinc vegades més grassa que les versions més magres. Per això, convé comparar la informació nutricional per 100 g i no donar per fet que tots els formatges cottage tenen una composició similar.
Conté lactosa. Cert
En tractar-se d’una varietat de formatge fresc, el cottage conserva part de la lactosa present en la llet. Durant la seva elaboració s’elimina una part amb el sèrum, però, donat que no està sotmesa a una maduració prolongada, no es redueix tant com passa amb molts formatges curats. La quantitat de lactosa varia segons el producte i el procés d’elaboració. Per això, les persones amb intolerància han de comprovar l’etiqueta i, si ho necessiten, triar varietats sense lactosa.
Ajuda a mantenir la massa muscular. Cert
El seu contingut en proteïnes pot contribuir al manteniment de la massa muscular quan forma part d’una alimentació adequada. Alguns estudis han observat que consumir proteïnes abans de dormir pot afavorir la síntesi proteica nocturna, sobretot si les persones que el consumeixen realitzen entrenament de força. Dit això, tampoc resulta imprescindible prendre cottage a aquesta hora: el més important és consumir suficient proteïna al llarg del dia i realitzar exercici de força, especialment si l’objectiu és augmentar la massa muscular.
Per si sol constitueix un menjar complet. Fals
El cottage aporta principalment proteïnes, però conté molt poca fibra. Per a preparar una ingesta més equilibrada, podem combinar-ho amb fruita i fruita seca; amb tomàquet, verdures i pa integral; o utilitzar-ho com a complement d’una amanida o una crema de verdures.
Tots contenen probiòtics. Fals
El cottage s’elabora amb cultius de microorganismes, però això no significa que tots siguin probiòtics. Perquè un microorganisme pugui considerar-se probiòtic ha de romandre viu en el producte final, ser present a bastament i haver demostrat un benefici concret per a la salut. Per tant, no podem atribuir propietats probiòtiques al cottage pel simple fet de ser un aliment fermentat.
No totes les terrines tenen la mateixa composició. Entre productes aparentment similars pot haver-hi diferències importants. Per a triar el que millor s’adapti a les nostres necessitats, convé fixar-se en quatre aspectes:
- Ingredients. Un cottage s’elabora bàsicament amb llet, ferments, quall i sal. Alguns productes afegeixen nata per a augmentar la cremositat, o espessidores i midons per a ajustar la textura.
- Proteïnes. Encara que és un dels seus principals atractius, la quantitat també varia. Una ració de 100–150 g pot aportar aproximadament entre 10 i 20 g de proteïna, segons el producte.
- Sal. És un dels aspectes en els quals més diferències pot haver-hi. Segons la marca, el contingut pot oscil·lar entre 0,4 g de sal per cada 100 g, per la qual cosa val la pena comparar etiquetes, sobretot si es consumeix amb freqüència.
- Greix. Depèn principalment de si s’utilitza llet desnatada, semidesnatada o sencera i de si s’afegeix nata. Hi ha productes amb menys d’1 g de greix per 100 g i altres que arriben als 5 g.