Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Margarinas : Margarinas: só se parecen en que se untan

Todas teñen un aspecto moi parecido e, ao mesmo tempo, notables diferenzas. Así que é importante mirar a etiqueta e aprender a descifrala.

A margarina sempre foi vista con certa sospeita: adoita percibirse como un produto “industrial” e “artificial”, cuxa composición é “sospeitosa”. Estes medos son debidos principalmente ás características que moitas margarinas presentaban no pasado: ata hai unhas décadas estaban compostas por algunhas graxas que deixaban moito que desexar desde o punto de vista nutricional, como as graxas trans. Ademais, como consumidores, non tiñamos xeito de coñecer detalles sobre a súa composición porque a súa etiqueta só mostraba indicacións xenéricas sobre os seus ingredientes, como “graxas vexetais”, sen especificar que tipos.

Hoxe en día estes produtos son moi diferentes aos de entón. A súa composición mellorouse, de xeito que a gran maioría xa non conteñen graxas trans. Ademais, a etiqueta mostra todos os ingredientes en detalle; por exemplo, no canto de “graxas vexetais”, agora indícase “aceite de oliva” ou “graxa de coco”. Deste xeito podemos ver que non conteñen ingredientes estraños, senón que simplemente están compostos por mesturas de diferentes aceites e graxas. Ademais, temos máis información ao noso alcance para decidir cal escollemos. Pero antes de ver os ingredientes, é importante centrarnos noutro aspecto: o tipo de produto do que falamos.

É realmente margarina? 

Antes de escoller unha margarina, debemos ter en conta que hai moitos produtos de aspecto similar (consistencia sólida, cor amarelada, maleables, envases parecidos), pero entre os que hai diferenzas importantes. Tanto é así que algúns deles nin sequera son margarinas, aínda que non poderemos decatarnos a non ser que leamos detidamente a etiqueta e, máis concretamente, a denominación de venda, que normalmente aparece xunto á lista de ingredientes.

Todos estes produtos son legalmente coñecidos co nome xenérico de “materias graxas”. Consisten en mesturas de graxas que conteñen unha pequena proporción de auga: esta última atópase formando pingas dispersas no seo da materia graxa, por iso se di que son emulsións de auga en graxa.

  • Materias graxas lácteas. Proceden exclusivamente do leite ou de produtos lácteos. É dicir, neste grupo atópanse a manteiga e os seus diferentes tipos.
  • Materias graxas compostas. Están compostas por aceites ou graxas tanto animais como vexetais. Neste tipo de produtos, as materias graxas de orixe láctea deben atoparse nunha proporción de entre o 10 % e o 80 %.
  • Materias graxas. Están compostas por materias graxas vexetais ou animais, sólidas ou líquidas (iso si, non poden ter máis do 3 % de graxa láctea). Todo este grupo de produtos, o que tratamos nesta guía coñécese coloquialmente como margarina, aínda que desde o punto de vista técnico e legal existen varias denominacións:
    • Margarina. O contido de materia graxa debe ser igual ou superior ao 80 % e inferior ao 90 %, como ocorre en Tulipán Original (80 %).
    • Margarina tres cuartos (3/4). O contido mínimo de graxa é do 60 % e o máximo do 62 %, como en Roda (60 %) e Puleva (60 %).
    • Semimargarina. O contido mínimo de materia graxa é do 39 % e o máximo do 41 %. A lexislación indica que, se o contido en graxa é inferior ou igual ao 41 %, o produto pode denominarse “margarina lixeira”, como é o caso da margarina Ligeresa, que contén un 40 % de graxa.
    • Materia graxa para untar X%. Reciben esta denominación os produtos que cumpren algún dos seguintes contidos de materia graxa:
      • Inferior ao 39 %, como Flora Proactiv 35 %.
      • Superior ao 41 % e inferior ao 60 %, como Artua (55 %), Delínea (54 %) e Tulipán sin aceite de palma (50 %).
      • Superior ao 62 % e inferior ao 80 %, como Flora original (70 %) e Flora Esencia (70 %).

Na etiqueta de Flora Proactiv a denominación do produto indica que se trata de “Materia graxa vexetal para untar 70 %”. Non obstante, a cantidade de graxas que se indica na información nutricional é do 35 %. Segundo nos comunicou a empresa, trátase dun erro de etiquetaxe. O dato correcto é ese 35 %, polo que a denominación que lle corresponde é “Materia graxa vexetal para untar 35 %,0.

Como se pode ver, a clasificación destes produtos é bastante complexa, o que dificulta a comprensión por parte do consumidor da información sobre a categorización do produto que aparece na etiqueta. Debemos ter en conta que estes produtos están compostos basicamente por materias graxas e auga, o que significa que, se conteñen un 70 % de graxa, practicamente o 30 % restante é auga. Noutras palabras, desde o punto de vista da calidade comercial, os produtos cunha alta proporción de graxa son máis apreciados. Isto xeralmente está en desacordo cos aspectos nutricionais, porque son produtos que achegan máis cantidade dese nutriente e máis enerxía. En calquera caso, é importante ter en conta que non todas as graxas son iguais. Para coñecer os detalles debemos fixarnos na lista de ingredientes.

Análise

Para levar a cabo esta guía de compra seleccionáronse margarinas de marcas líderes no mercado, nas que se analizou principalmente:

  • Puntuación Nutri-Score. A avaliación está moi determinada pola achega de enerxía, a cantidade de graxa e a proporción de graxas saturadas.
  • Os ingredientes. Prestamos especial atención ao tipo de graxa que contén.
  • A información comercial. Analizamos se proporciona información valiosa ou se pode ser confusa ou enganar o consumidor.
  • Prezo. Non foi un criterio para avaliar a calidade do produto, pero a calidade/prezo tívose en conta para as posicións do ranking.
  • A etiquetaxe. Analizouse se cumpre coa lexislación vixente.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións