Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Non sempre o caseiro é mellor que o industrial

MOITAS VECES RELACIÓNASE “PROCESADO” CON PREXUDICIAL, PERO HAI CASOS NOS QUE NON É ASÍ. NO SUPERMERCADO PÓDESE ATOPAR GRAN VARIEDADE DE PRODUTOS INDUSTRIAIS QUE NON SÓ NOS FAN A VIDA MÁIS FÁCIL, SENÓN QUE TAMÉN NOS AXUDAN A LEVAR UNHA DIETA SAUDABLE E SEGURA.

A comida caseira atráenos e conquista os nosos sentidos: está rica, cheira ben, ten bo aspecto, podemos tocar os ingredientes e incluso a oímos mentres se prepara. Tamén está moi vinculada ás nosas emocións e ten o plus de ser única. Nada disto sucede coa comida industrial. O noso vínculo con ela é práctico e frío: pedímoslle que nos resolva a comida e a cea, pero pouco máis. De feito, ante a expresión “comida industrial”, os nosos primeiros pensamentos son negativos. Está xustificado este receo?

Non a queremos, pero comémola.

Existen versións industriais de pratos que tamén se preparan na casa e, en ocasións, acostumamos a crer que a versión caseira é mellor. As propias fábricas son conscientes desta percepción social da comida caseira, o que as levou a utilizar o reclamo “caseiro” nas súas campañas. Con todo, a maior parte do que comemos na casa son produtos procesados pola industria. Os últimos datos de consumo, publicados en xuño polo Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación, son rotundos: os produtos frescos representan menos do 40 % da compra e a súa presenza nas nosas cestas diminúe a un ritmo que, de manterse constante, faríaos desaparecer dentro de 35 anos.

Tras unha lectura superficial, poderiamos pensar que en España consumimos procesados ou ultraprocesados o 60 % das veces, mentres que o resto do tempo comemos fresco e san. Pero non é exactamente así. En primeiro lugar, porque -dado que os datos toman en consideración o estado dos artigos no momento da compra e non da inxesta- podemos elaborar unha multitude de procesados (como un biscoito) cuxo perfil nutricional dista de ser recomendable. En segundo lugar, porque existen produtos procesados saudables (coma os chícharos conxelados). E en terceiro lugar, porque hai procesos industriais que protexen a nosa saúde (como a pasteurización do leite). Algúns produtos industriais ademais de ser saudables, permítennos aforrar tempo e diñeiro. A salsa de tomate de bote é un bo exemplo: custa a metade que a caseira (ou menos aínda, segundo as marcas) e evita que pasemos case dúas horas na cociña.

Saber elixir os máis saudables

Como distinguir os procesados industriais nutricionalmente interesantes dos que non o son? Para a dietista-nutricionista Laura Saavedra, “o primeiro (e case o único) que hai que mirar para identificar un produto procesado como saudable é a lista de ingredientes”. Un bo produto procesado adoita presentarse envasado e pode ter máis dun ingrediente, pero non contén cantidades significativas de sal, azucres engadidos, fariñas refinadas ou aceites vexetais refinados. “Se o produto que estamos analizando ten unha longa lista de ingredientes que, ademais, nos soan a chinés, mellor deixalo no estante do supermercado”, enfatiza.

Saavedra, que tamén é tecnóloga alimentaria, indica que “hai produtos que, aínda que sexan sometidos a un proceso de transformación por parte da industria alimentaria, non modifican a súa composición nutricional e podemos incluír no noso menú”. A saber: verduras ultraconxeladas, conservas de legumes ou peixes, soia texturizada, bolsas de verduras listas para cociñar e servir, queixos curados, produtos lácteos fermentados… “Pero coidado, porque as bebidas alcohólicas fermentadas estarían dentro deste grupo e non forman parte dunha alimentación saudable”, advirte. Tamén hai que prestarlle atención ás cantidades de azucre ou de sal.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto