Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, polo tanto, unha vixencia limitada.

: Dieta cetoxénica: “Eu perdín 10 quilos comendo beicon”

A DIETA KETO CONSISTE EN REDUCIR AO MÍNIMO A INXESTA DE CARBOHIDRATOS E DARLLES PRIORIDADE ÁS GRAXAS. É A MÁIS BUSCADA EN INTERNET E PRESÉNTASE COMO UNHA SOLUCIÓN NOVIDOSA PARA ADELGAZAR, PERO NON O É. ANALIZAMOS QUE PROPÓN ESTA DIETA E CALES SON OS SEUS EFECTOS.

Case cen anos de existencia

A dieta cetoxénica é case centenaria. Existe desde 1921 e o seu creador, Russell M. Wilder, foi un destacado médico e investigador estadounidense que estudou, entre outras cousas, patoloxías como a diabetes. Con todo, pasou inadvertida durante décadas, coa excepción de grupos de poboación moi concretos (como as persoas que padecen epilepsia intratable, para quen podería supoñer algún beneficio). No mundo, a procura de información sobre ela comezou en 2016, disparouse en 2018 e alcanzou a súa popularidade máxima en xaneiro de 2019. Tamén en España, onde, este ano, a dieta cetoxénica alcanzou as súas cotas máximas de interese e de actualidade. O novidoso non é a dieta senón o interese popular que esperta. 

Por que agora? Que cambiou? Nada máis (nin nada menos) que o contexto. Se antes o problema eran as graxas, case non se facía distinción entre elas e proliferaban todo tipo de produtos light, low fat ou 0 % MG, agora o que está no punto de mira son os carbohidratos, en particular, o azucre. Nos últimos anos, as investigacións científicas, a innovación da industria alimentaria, as campañas institucionais e as mensaxes publicitarias puxeron o foco no binomio azucre-obesidade. E as nosas preocupacións, como consumidores, tamén se foron modificando. Segundo mostran as estatísticas de Google (ver gráfico inferior), a busca de información sobre as graxas domina os nosos intereses ata decembro de 2017. Nese momento, o interese crecente polos carbohidratos e polo azucre alcanza ás graxas e, desde entón, lidera as procuras. Sobre todo no caso do azucre. Noutras palabras, a preocupación polo azucre coincide no tempo co interese pola dieta cetoxénica, a máis baixa en carbohidratos.

Carbohidratos con dúas caras

Os carbohidratos son nosa principal fonte de enerxía, pero non todos son iguais. E aínda que teñan mala reputación en xeral, o certo é que son necesarios para o organismo. Do mesmo xeito que nas graxas, existen bos e malos. 

OS BOS 

Os que conteñen poucos azucres e son ricos en fibra, isto é, os que están presentes nas froitas, as verduras, as legumes, as sementes e os froitos secos. “Estes alimentos conteñen nutrientes importantes, desde fibra dietética ata vitaminas, minerais e oligoelementos. O corpo necesita estes nutrientes para a dixestión, o metabolismo, o crecemento e a reparación das células e para axudar a protexer o cerebro, o corazón, os músculos e os nervios”, detallan as investigadoras da Universidade de Newcastle Claire Collins e Rebecca Williams.

  • Froitas
  • Verduras
  • Legumes
  • Sementes
  • Froitos secos

OS MALOS 

Están en alimentos ricos en azucre, escasos de fibra e excesivamente procesados: desde a bolaría, os refrescos e os ultraprocesados ata os típicos (e altamente azucrados) cereais de almorzo. Unha recente revisión científica expón ademais que, para reducir o risco de padecer algunhas enfermidades –como problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2 ou diversos tipos de cancro–, deberiamos consumir máis carbohidratos bos e esquecernos destes. E confírmao unha recente metaanálise de Sara B. Seidelmann publicado en Lancet Public Health.

  • Bolaría
  • Precociñados
  • Refrescos
  • Cereais de almorzo

O problema da dieta cetoxénica é que non distingue uns carbohidratos doutros e que, ao erradicalos todos, impide comer alimentos saudables.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións