Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Patés : Información nutricional

De fígado de porco, de xamón, de polo, de atún… A variedade de patés é cada vez maior. É positivo para satisfacer os nosos gustos, pero complica a decisión de compra. En que debemos fixarnos para elixir ben?

Información nutricional

Á hora de valorar as características nutricionais adoitamos mirar a información nutricional que se mostra na etiqueta para coñecer sobre todo a cantidade de calorías que proporcionan e o contido de graxa. Con todo, é moito máis importante observar a lista de ingredientes e interpretar a información nutricional como unha información complementaria a esta. É case máis revelador saber de onde proceden eses nutrientes que o dato numérico en si mesmo. Por exemplo, se nos fixamos na cantidade de proteínas, veremos que a maioría das marcas analizadas presentan valores moi similares, arredor do 12 %, pero nuns casos trátase de proteínas procedentes de peixe (como no Paté de atún Eroski, cun 14 %), noutros de carne de ave (coma no Paté de pollo Casa Tarradellas e no de pavo La Piara) e noutros de fígado ou carne de porco (como en Tapa negra La Piara).

En principio sería preferible priorizar as de peixe e as de carne de ave sobre as de carne vermella, pero non debemos esquecer que nos atopamos ante patés, así que as súas características son diferentes ás deses alimentos de forma illada. É dicir, non deberiamos pensar que estamos comprando carne ou peixe, así que en calquera dos casos non é un alimento saudable.

Graxas e caloría

Observando a lista de ingredientes, podemos deducir en moitos casos a composición nutricional. Por exemplo, si vemos que o ingrediente maioritario é touciño de porco, é de esperar que a proporción de graxa sexa elevada e que, ademais, a maior parte sexa saturada, tal e como ocorre nos patés de fígado de porco (Tapa negra e Ibérico de La Piara e Finas hierbas e Hígado de cerdo de Eroski), cun 21-27 % de graxa e con ao redor do 9 % de graxas saturadas. Con todo, se o principal ingrediente é carne magra, carne de ave ou peixe, a cantidade de graxas e de graxas saturadas será menor, como ocorre no Paté de pavo La Piara ou o Paté de atún Eroski, cun 12 % de graxa e ao redor do 1,5 % de graxas saturadas. Se falamos da enerxía, estamos nun caso parecido. As graxas son moi calóricas (proporcionan 9 kcal por cada gramo), así que os patés moi graxos (os de fígado de porco) son os que máis calorías proporcionan, concretamente uns 255- 295 kcal por cada 100 gramos, fronte ás 185 kcal de media que proporciona o resto das marcas analizadas. A

Cantidade de sal

O dato máis útil que podemos atopar na información nutricional é o que se refire á cantidade de sal. Un alimento considérase moi salgado se contén un 1,25 % de sal ou máis. Neste caso os produtos que menos sal conteñen son o Paté de hígado de cerdo e o de atún de Eroski, ambos cun 1,4 %. Os que proporcionan máis sal son os de Casa Tarradellas e o de finas herbas Eroski, cun 2 %, e sobre todo, a Crema de anchoas La Piara, cun 4 %. É dicir, todos os patés analizados teñen unha elevada cantidade de sal. É certo que cando consumimos estes produtos normalmente non comemos 100 g dunha vez, senón máis ben unha ración duns 30 g, así que a achega de enerxía, graxa ou sal, non é tan alto. Pero si pode ter un impacto significativo se estes produtos se destinan a un consumo habitual (por exemplo, para o xantar ou a merenda de cada día), especialmente nalgúns casos, como a Crema de anchoas La Piara, no que unha soa ración contén 1,2 g de sal.

Nutri-Score

Todos os produtos saen mal parados pola súa alta achega de enerxía, graxa, graxas saturadas e sal, o seu escaso ou nulo proporcione de fibra e vextais. Por iso a maioría obtén unha cualificación D, salvo Tapa negra La Piara e Paté a las finas hierbas Eroski, que teñen unha E, e os patés de atún Eroski e pavo de La Piara, cunha C. As principais diferenzas débense principalmente ás distintas proporcións que estes produtos presentan con respecto á enerxía, a graxa, as graxas saturadas e o sal.

Recomendacións de compra

Para facer unha boa elección convén ler a etiqueta e prestar especial atención aos seguintes aspectos:

  1. Denominación de venda. Indícanos as características reais do produto, así poderemos ver que un paté “ibérico” que mostra unha imaxe de liscas de xamón no seu envase, é en realidade un “paté de fígado de porco ibérico”.
  2. Proporción do ingrediente que caracteriza o produto. Na lista de ingredientes atopamos esta información. Así poderemos ver que unha “crema de anchoas” contén tan só un 17 % de anchoas.
  3. A cantidade de sal. Neste produto, é o dato máis destacado da información nutricional. Se o produto posúe máis de 1,25 % de sal, é demasiado.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións