Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

: Patacas fritas: a terceira parte é aceite

NON TODAS AS RAÍÑAS DO APERITIVO SON IGUAIS. CONVÉN COÑECER ALGÚNS ASPECTOS CLAVE DAS PATACAS FRITAS PARA FACER UNHA BOA ELECCIÓN E DESFRUTAR MÁIS DO PARTIDO, DA PELÍCULA OU DUN SIMPLE APERITIVO.

Antes de adquirir un produto deste tipo convén saber o que estamos mercando: ás veces a súa aparencia pode chegar a despistarnos. A grandes trazos podemos atopar dous tipos de produtos elaborados a base de pataca: por un lado, patacas, que consisten simplemente en fi nos liscos deste tubérculo, Fritas en aceite e con sal ou aromas engadidos; a este grupo pertencen oito dos produtos da mostra analizada. E, por outro lado, produtos elaborados a partir dunha masa formada por pataca deshidratada ou fariña de pataca xunto con outros ingredientes. como aceite e sal, á que se lle dá tamaño e forma de pataca frita para posteriormente fritila (como Pringles e Eroski Sannia) ou enfornalas (como Lay’s Horno).

Para poder identifi car o tipo de produto sen temor a equivocarnos, o máis recomendable é consultar a etiquetaxe. Concretamente, a denominación do produto, que acostuma a fi gurar diante da listaxe de ingredientes, na que se debe indicar o nome recollido na lexislación ou, no caso de non estar recoñecido especificamente, unha descrición o máis aproximada posible. 

Así, nos tres casos mencionados anteriormente, poderemos ler : Pringles (“produto de aperitivo frito”), Lay’s Horno (“produto de aperitivo de pataca enfornado”) e Eroski Sannia (“aperitivo frito de pataca”).

 

El tipo de patata es clave

 

Están elaboradas basicamente a partir de patacas, aceite, e sal. aceite, e sal. As características de cada un destes ingredientes determinan os atributos do produto fi nal. Obviamente, o máis importante de todos é a pataca. Algunhas características ideais nunha pataca destinada a fritura son as seguintes: 

  • É desexable que non conteñan moita humidade. En caso contrario, a auga difi cultaría a fritura. Isto aféctalle ás características fi nais do produto, especialmente á textura (a pataca non quedaría tan crocante) e á composición (a pataca absorbería máis aceite). 
  • Mellor que teñan a pel fi na. Para que se poida retirar facilmente (incluso se podería optar por non retirala, pero non se fai porque podería causar rexeitamento consumidor). 
  • É importante que non teñan moitos azucres, para evitar que proporcionen sabor doce e que favorezan o desenvolvemento de coloracións escuras na fritura. 
  • É preferible que conten cun tamaño uniforme e non moi grande, para que poidan ser procesadas con máis facilidade. 
  • É importante que non teñan ‘ollos’ nin outros defectos para lograr que os toros de pataca sexan uniformes e non ofrezan aspecto indesexable.

Cada empresa elixe unha ou varias variedades de pataca para elaborar os seus produtos, de acordo cos seus propios estándares. Unha das variedades máis utilizadas é a Agria, que se caracteriza por cumprir as características que acabamos de comentar, ademais de presentar unha atractiva color amarelenta brillante. É a pataca que se emprega, por exemplo, en Eroski Seleqtia e Marinas de Vicente Vidal, tal e como se mostra nos seus envases. O resto dos produtos incluídos nesta guía non especifi ca a variedade de pataca utilizada.

Análise

Para realizar esta guía de compra seleccionáronse 11 aperitivos a base de pataca de marcas líderes no mercado, nos que se analizou: 

  • A puntuación Nutri-Score. Neste caso vén moi determinada pola enerxía, o sal e, nalgúns produtos, as graxas saturadas.
  • A información comercial. Analizamos se proporcionan información de valor ou se esta pode resultar confusa ou levar a engano.
  • Os ingredientes. Especialmente o tipo de aceite empregado.
  • Prezo. Non inflúe na calidade do produto.
  • A etiquetaxe e o envase. Cumpren coa lei?

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións