Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

: Todas, sen colorante

Elabóranse basicamente a partir de froita e azucre, pero non todas son iguais. Máis aló da marca, convén coñecer certos detalles para unha elección axeitada. Neste caso, de marmeladas e confeituras de amorodo.

Todas, sen colorante

Durante a elaboración destes produtos, sométese á froita a un quecemento, o que pode facer que a súa cor se deteriore. Por iso, nas marmeladas e confeituras (excepto na confeitura extra) se permite o uso de colorante; por exemplo, para dar cor vermella pódese empregar o vermello cochinilla (E 120). Con todo, é algo que non se fixo en ningún dos produtos analizados. É dicir, ningún deles ten colorante. Nalgúns se destaca esa ausencia, como ocorre nas marmeladas extra Helios, Hero e Eroski Basic, onde se inclúe a indicación “sen colorante”. Isto tamén se destaca na confeitura extra Hero, pero neste caso supón un incumprimento da lexislación porque dá a entender que é unha característica específica desta marca cando, en realidade, non está permitido o uso de colorante en ningunha confeitura extra (Reg (UE) 1129/2011).

… Y sen conservante

As marmeladas e as confeituras teñen una longa vida útil debido á enorme cantidade de azucre que conteñen e ao tratamento térmico que se aplica durante a súa elaboración, que elimina a posible presenza de microorganismos que poderían estragar o produto ou enfermarnos. Por iso, en principio, non é necesario utilizar conservante. Pero, unha vez que abrimos o envase, pérdense esas condicións asépticas, así que se recomenda almacenalo en frigorífico. O problema é que, mesmo nesas condicións de refrixeración, é posible que se desenvolvan fermentos e mofos que poden alterar o produto. Por iso, algunhas marcas, concretamente a marmelada extra Eroski Basic e a marmelada La Vieja fábrica, inclúen conservante como sorbato potásico, que evitan o seu desenvolvemento.

Isto adoita xerar desconfianza en moitas persoas, que está alentada ademais por mensaxes do tipo “sen conservante”, como os que se inclúen nas marmeladas extra Helios e Hero e na confeitura extra Hero. Non nos debe causar preocupación porque se trata de aditivos seguros, do mesmo xeito que todos os que están aprobados para o seu uso en alimentos.

O envase, un reclamo

Un dos criterios polos que nos guiamos á hora de elixir marmeladas e confeituras é o deseño do envase e da etiqueta. Os produtores son conscientes diso e por iso empregan determinados formatos. Por exemplo, o envase da confeitura extra Helios ten un deseño sofisticado que pode facer pensar que se trata dun produto de alta categoría. Outras marcas, como Bonne Maman, optan por un deseño máis tradicional, cun tarro sobrio e unha tapa de cadros, que pode facer pensar que o produto é máis “natural”.

En calquera dos casos, non nos deberiamos guiar pola estética dos envases porque non están relacionados coas características reais do produto. Aínda que é certo que hai algunhas que si resultan interesantes desde un punto de vista práctico. Por exemplo, todos os produtos analizados teñen tapas de seguridade, que serven de testemuña para saber se o envase conserva o baleiro. En caso de ser así, a protuberancia que hai no centro da tapa permanece afundida, mentres que ao abrir o bote, se perde o baleiro e esa protuberancia sobresae cara arriba. Outro detalle que resulta de utilidade é o precinto de garantía que inclúen algunhas marcas, concretamente as marmeladas extra Helios, Bebé, a marmelada La Vieja fábrica e as confeituras extra Hero e Bonne Maman, xa que permite comprobar que o bote non foi aberto.

Ollo co prezo

Existen notables diferenzas entre os prezos dos produtos analizados, que están comprendidos entre os 0,63 €/100 g da marmelada extra Bebé e os 0,25 €/100 g da marmelada extra Eroski Basic, cunha media de 0,51 €/100 g para o conxunto de todas as marcas. En principio, as diferenzas de prezo non parecen corresponderse coas características dos produtos. Por exemplo, unha das máis baratas é a marmelada extra Hero (0,42 €/100 g), que é a que máis cantidade de froita contén (65 %), mentres que entre as máis caras se atopa a confeitura extra Bonne Maman (0,52 €/100 g), unha das que menos proporción de froita ten (50 %). Outro exemplo atopámolo na marmelada La Vieja fábrica, cuxo prezo (0,56 €/100 g) supera o de varias marmeladas extra (Hero, Helios e Eroski Basic) a pesar de pertencer a unha categoría comercial inferior. A mellor relación calidade/ prezo corresponde á marmelada extra Eroski Basic, cun 57 % de froita e un prezo de 0,25 €/100 g.

Mellor marmeladas e confeituras con edulcorante e sen azucre? 

A Organización Mundial da Saúde recomenda que o consumo de azucres libres, como os que se atopan en marmeladas e confeituras, sexa inferior a 50 gramos diarios no caso dos adultos. Ademais, indica que, se esa cantidade se reduce a menos de 25 gramos diarios, se obterán beneficios adicionais. Una ración de 25 gramos de marmelada xa supón uns 12 gramos de azucre, así que é fácil exceder esa recomendación se consumimos calquera outro produto con azucre no mesmo día. Deberiamos optar por marmeladas sen azucre e con edulcorante? Así evitariamos a inxesta desa cantidade de azucres, pero, aínda que os edulcorantes son seguros, non hai evidencias de que sexan útiles para evitar problemas de sobrepeso ou obesidade e, ademais, poderían dificultar o seguimento dun patrón dietético saudable, ao habituarnos a sabores intensamente doces. Por todo iso, a mellor alternativa é a froita fresca.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións