Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Alimentación sa : Ensaladas: algo máis ca leituga
Canto máis colorida sexa a ensalada, maior será a variedade de vitaminas e o seu contido en antioxidantes
Hai tempo que as ensaladas deixaron de ser o prato estrela do verán para se converteren nun dos máis recorrentes durante todo o ano. As novas tendencias culinarias e de restauración apostan pola súa innovación, tanto na presentación do prato como no descubrimento de novas mesturas con variedade de alimentos, aliños e salsas. Dende o punto de vista gastronómico e do equilibrio nutritivo, o valor engadido das ensaladas acádase a partir da combinación acertada e equilibrada de ingredientes de distinta natureza -verduras e hortalizas, froitas, sementes, froitos secos, cereais…-, de cores e de texturas e mesmo de prácticas culinarias aplicadas a algúns dos alimentos que conforman o prato. O conxunto ten como resultado ensaladas saudables con agradables sabores e rechamantes cores e texturas que invitan á súa degustación e goce.
Ensaladas preparadas e listas para comer: novo concepto
A tendencia cara a un maior consumo de alimentos preparados e listos para comer tamén ten o seu reflexo nas ensaladas, un dos pratos representativos da dieta mediterránea. O mercado, atento aos novos costumes e necesidades, ofrece varias opcións de ensaladas. Por unha banda están as compostas por variedade de leitugas e doutras hortalizas frescas, limpas, libres de partes non comestibles, toradas e envasadas en atmosferas modificadas. Son produtos listos para comer e débense conservar sempre en refrixeración. Por outra banda están as ensaladas en conserva, esterilizadas e presentadas en tarro de cristal, lata ou bol. Os ingredientes envásanse en recipientes aos que se lle engade o líquido de cobertura (auga, aceite, vinagre…) e péchanse hermeticamente como garantía de seguridade alimentaria. Os ingredientes máis comúns nestas ensaladas en conserva son chícharos, cenoria, pemento vermello, cebola e atún, e algunhas engaden millo, olivas, espárragos e soia. Un xeito de mellorar a achega de vitaminas e minerais é combinalas con hortalizas de folla (leitugas, escarola, endivias). Se se mesturan con arroz, pasta ou legumes conséguese un prato único e nutricionalmente equilibrado. Ao tratarse dun produto procesado, leva sal como conservante, aspecto que cómpre ter en conta á hora de aliñar.
Paxinación dentro deste contido
- Non hai ningunha páxina anterior
- Estás na páxina: [Páx. 1 de 2]
- Ir á páxina seguinte Sabor e sofisticación »