Eguberrietako gastronomia
Sasoiko janari-edariak medio, Gabonetako famili aurrekontua %40an garestitzen da. Eguberritako produktu batzuen salmentak izugarri egiten du gora: turroi eta txokolateen kontsumoa %48an igotzen da, itsaskiena %115ean, kalitateko ardoarena %217an, pattarrena %436an eta cava ardoarena, azkenik, %1000an.
- Eguberritako otorduei aurre egiteko garaian, jabe zaitez zeure eros-ahalmenaz: hauta ezazu generoa erabilgarri duzun diru-kopuru horren arabera. Garestiena ez da denetan hoberena. Ezta osasuntsuena ere.
- Gauza batzuk dezente lehenago eros ditzakezu. Gabonak iritsi aurreko asteetako prezioak merkeago ohi dira, baina azken-azken uneetan ikaragarri garestituko diren produktu horietako batzuk jelatu egin ditzakezu.
- Afarien hasieran ez ipini elikagai gantzatsurik, afalondoa arinagoa izan dadin. Hobe duzu entsaladekin edota landare-gaiez osaturiko pintxoekin hastea, saltsa gehiegirik gabe.
- Afariko jakia hartu aurretik, limoi-urrupaki soil batek liseriketa egiten lagunduko du, gerora.
- Arrain-zopa eta itsaski-kremen zaporea hobetu egiten da bezperatik egin eta hozkailuan gordetzen badituzu.
- Itsaski-kokteletan maionesa eta saltsa arrosa gehiegi jartzearen ondorioz, janariok astunegi gertatzen dira, bai jateko, bai liseriketa egiteko orduan. Itsaski-koktelaren osagarri polita izan daitezke barazkiak eta frutak.
- Tamaina ertaineko buia edo txangurroak ordu laurdena behar du ur gazi irakinetan egosteko.
- Txapako arrainei eta entsaladei laguntzeko bada, ozpin-oliotako soja-saltsak zapore berezia ematen die.
- Txapan eginiko arrainei laguntzeko baratxuri-errekinak: pipermin pittin bat erantsita, zaporea hobetu eta, gainera, ahogozo min atseginaz janzten du jakia.
- Xapoa osorik, buru eta guzti, erosten badugu, buru hori arrain-salda egiteko erabil dezakegu.
- Izokin keztatua ogi txigortu, limoi-xerra, arrautza-gorringo eta zuringo birrindu, tipula xehatu, perrexil, pepinilo eta alkaparra xehatuez eta beste hamaikaz lagundurik aurkez daiteke mahaian.
- Foiea hobeki ebakiko dugu labana ur berotan murgiltzen badugu maiz.
- Haragia hainbat orriz osaturiko entsaladez lagundu behar dira: letxuga, eskarola, lollo rosso, etab. Hauek, apaingarri gertatzeaz gain, jakia liseritzen lagunduko dute.
- Ardo zuri eta gazteak, cava eta txinpartekoak eta ardo gorriak 6 – 8 graduko tenperaturan zerbitzatu behar dira. Ardo beltz arin, gazte eta frutatsuak, 10 bat gradutan. Upeleko ardo zuri lehorrak eta beltz gazteak, 12 gradutan. Kalitate handiko beltzak, erreserba eta erreserba handikoak, berriz, 16 gradutan.
- Sarrera, itsaski eta arrainekin ardo zuri gazteak, txakolinak, frutatsuak edota cavak zerbitzatuko ditugu.. Txekorrarekin, ardo beltz arinak. Ehiza txikiari laguntzeko, ardo beltz arin eta erreserba gorpuztunak. Postreekin, azkenik, cava, ardo gozoak, oportoak etab.