Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

: Gazta txikiak: askaria atalez atal

Gazta txikiak edo gaztatxoak esaten zaien horiek beti ez dira itxuraz diruditenak. Ez osagaiei dagokienez eta ez nutrizio arloko propietateei dagokienez ere. Ikus dezagun zer dagoen bilgarriaren barrenean.

Gazta txikiak (gaztatxoak edo gazta atalak ere esaten zaie) aspalditik dira ohikoak haurren hamaiketako eta askari garaian. Zapore eta testura atsegina izaten dute gehienentzat, eta jendearen irudipena da produktu elikagarriak, merkeak eta erosoak direla batetik bestera eramateko eta jateko. Baina beti ez dira guk uste bezalakoak. Begiratu batean, pentsa liteke gazta txiki guztiak berdinak direla, baina badira aldeak batzuen eta besteen artean, aski handiak ere bai zenbaitetan. Egiaz zer jaten ari garen jakiteko, lehenik eta behin etiketa irakurri behar genuke eta, zehazkiago, legezko salmenta izena, zeina osagaien ondoan agertzen baita. Horrek erakutsiko digu produktu horiek guztiak ez direla benetan gaztak. Baina ez dago iruzurrik. Kontua da elikagai mota horretan bi sail handi daudela (1113/2006 Errege Dekretua): gazta eta gazta urtua.

Gazta. Esnea mamituz lortzen da, eta gazta bera freskoa edo ondua izan daiteke, solidoa edo erdisolidoa. Esneki mota bat baino gehiago erabil daiteke gazta egiteko, adibidez esne gaingabetua (osoki edo partzialki), esne gaina, gurin gazura edo produktu horien guztien nahasketa. Ohikoena izaten da esnearekin egitea gazta eta ondoren esne hartzitzaileak eta gatzagia eranstea mamitu dadin. Gatza botatzen zaio gero, eta denbora tarte bat uzten da hezetasun baldintza eta tenperatura kontrolatuetan, nahi den neurrian ondu dadi.n Aztertu ditugun produktuen artean, bi bakarrik dira gaztak: Mini Babybel eta Cheestrings.

Gazta urtua. Gazta mota batekin edo gehiagorekin egiten da, eta beste osagai batzuk ere erantsi daitezke, adibidez esnea, esnekiak eta antzeko beste elikagai batzuk. Horregatik izaten dute antzeko itxura gaztak eta gazta urtuak, hainbesterainokoa ezen batzuetan nahasi egiten baititugu. Produktu desberdinak dira, ordea, eta lehenbizikoari maila komertzial eta gastronomiko hobea aitortzen zaio. Desberdintasun handiena izaten da, gazta urtua lortzeko, birrindu egiten dutela abiapuntuko gazta, ondoren gatz urtzaileak eransten dizkiote eta nahastura berotu egiten da eragiteari utzi gabe. Horrela apurtzen da gaztari egitura solidoa ematen dion proteina sarea, eta gantz eta ur emultsio bat lortzen da, hau da, nahastura bat. Modu horretan lortzen da gazta urtuak ezaugarri jakinak eduki ditzan, erabili diren osagaien eta elaborazio prozesuan ezartzen zaizkion parametroen araberakoa. Adibidez, lor daiteke gazta urtu horrek jokaera egokia izatea berotzen denean, adibidez pizzak eta pasta egiteko erabiltzen ditugunak, non erre gabe urtzen diren eta gantza eta gainerako osagaiak elkarrengandik bereizi gabe. Gazta urtu guriak ere lor daitezke edo ogitan zabalduta jartzekoak, gida honetan aztertu ditugun asko bezalakoak.

Sail honetan sartuko lirateke gainerako produktu guztiak (Mini Babybel eta Cheestrings ez beste guztiak). Baina gazta urtu bat izen horrekin saldu ahal izateko, legeak dio gutxienez %35 eduki behar duela estraktu lehorra. Gazta bati ur guztia kentzean gelditzen den horixe da estraktu lehorra, hau da, nagusiki gantza, proteinak, karbohidratoak eta mineralak. Gutxi gorabeherako kalkulu bat egin dezakegu nutrizio arloko informaziotik abiatuta (etiketan ageri da). Eragiketa hori banan-banan eginda, hauxe litzateke gazta urtuen estraktu lehorra: Kiri (%42), El Caserío (%38) eta La vaca que ríe (%35).

Beste bitan %35etik beherakoa da estraktu lehorra, El Caserío light (%32) eta La vaca que ríe light gazta urdinarekin (%30), baina horiei onartzen zaie “zabaltzeko gazta urtua” izena hartzea (“queso fundido para untar”) estraktu lehorra %30ekoa edo handiagoa delako. Kasu horretan legeak uzten du estraktu lehor gutxiago eduki dezaten, edo bestela esanda, ur gehiago eduki dezaten, baldintza hori beharrezkoa baita ogian zabaltzeko modukoa izan dadin. Salmenta izen hori ageri du La vaca que ríe light gazta urdinarekin izenekoak, baina El Caserío lightek beste izen bat dakar, “gazta urtua elikadura zuntzarekin”, eta, beraz, badirudi izenak ez duela legea betetzen (1113/2006 Errege Dekretua), baina hori ere analisi kimikoekin baieztatu behar litzateke. Bestalde, Eroski Sanniak %27 dauka estraktu lehorra, eta ez da iristen gutxienekora; hortaz, ez daiteke saldu “gazta urtu” gisa, eta horregatik ageri du beste izen hau: “gazta urtuzko espezialitatea”.

Analisia

Erosketa gida hau egiteko, gazta txikiak hautatu ditugu, merkatuan punta-puntakoak diren marketakoak, eta alderdi hauek aztertu ditugu:

  • Nutri-Scorek emandako puntuazioa. Proteinak, gantzak eta gatza hartu dira kontuan balorazioa egiteko.
  • Osagaiak. Arreta berezia jarri zaio esne kantitateari.
  • Informazio komertziala. Aztertu egin dugu informazio baliagarririk ematen duten edo nahasgarria edo engainagarria izan daitekeen.
  • Prezioa. Ez da irizpide gisa erabili produktuaren kalitatea neurtzeko, baina kalitate-prezioak kontuan hartu dira sailkapenean.
  • Etiketa. Legea betetzen duen aztertu dugu.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak