Dues declaracions, un mateix nutrient
Poden semblar molt diferents, però les declaracions “lleugera” i “sense sal” es refereixen al mateix nutrient. Tot i que la tipografia amb disseny de cinta mètrica sembla suggerir que el terme “lleugera” es refereix a alguna qualitat de l’aliment relacionada amb el pes corporal, la veritat és que, segons la legislació, aquest esment equival a “contingut reduït” en algun nutrient. En aquest cas, es basa en el fet que s’ha reduït la sal almenys un 25% respecte d’altres productes similars. L’esment “sense sal” significa que l’aliment conté, com a màxim, 0,0125 g de sal per cada 100 g.
Potassi i tensió arterial
La declaració “Font de potassi. Contribueix al manteniment de la tensió arterial normal”, pot fer-la qualsevol aliment que contingui 300 mg/100 g de potassi. Els 30 mg de potassi d’una galeta s’obtenen menjant 2 g de mongetes (2 unitats), 25 g de formatge semicurat o 10 g de kiwi (una rodanxa).
Avalades per la ciència?
Aquestes galetes inclouen el segell de la Fundació Espanyola del Cor, una institució privada promoguda per la Societat Espanyola de Cardiologia. L’Organització Mèdica Col·legial va aprovar el 2016 una declaració on es conclou que és contrari a l’ètica que institucions, organitzacions i societats cientificomèdiques avalin productes alimentaris de benefici dubtós per a la salut, ja que es considera una forma de publicitat subliminal on s’entén que el producte està avalat per una societat científica.
Unes galetes sense sucre?
El missatge “Sense sucres afegits” obliga que a l’aliment no s’hagin agregat sucres simples ni cap aliment utilitzat per les seves propietats edulcorants, cosa que es compleix en aquestes galetes. Però això no vol dir que l’aliment no tingui sucre. En la taula nutricional veiem la presència de 2,8 g de sucres, que representen els sucres simples que es troben de manera natural en els ingredients. Això s’indica, com obliga la legislació, amb la frase “conté sucres naturalment presents”.
Els més destacats, els més escassos
A l’envàs es destaquen quatre ingredients: oli de gira-sol alt oleic, llavors de sèsam, lli i germen de blat. L’oli suposa un 9% del producte, mentre que la resta són ingredients minoritaris que hi són en proporcions ínfimes. Les llavors de sèsam suposen el 5% de la recepta; és a dir, conté menys llavors que edulcorants. El lli i el germen de blat suposen només el 0,2% cadascun, una quantitat inferior a la d’alguns dels seus additius, com els gasificants o l’emulgent. Aquestes quantitats no aporten cap valor nutricional.
Comparada amb una galeta maria de marca blanca, aquesta no aporta sucre si es compara amb els 1,2 g d’una de convencional, tampoc sal (encara que el contingut en sal d’una galeta sol ser molt baix, d’uns 0,04 g) i totes dues tenen unes 26 kcal. Tanmateix, el més important en l’impacte per a la salut en la població sana és el consum habitual de la galeta en si, ja que hauria de ser un aliment de consum ocasional. Té un preu un 47% més car que el de les galetes de marca blanca sense sal i sense sucres afegits elaborades per la mateixa empresa amb una recepta pràcticament idèntica.