Menjar caqui està contraindicat per a algunes persones?
És tan recomanable com qualsevol altra fruita i destaca pel contingut en vitamines i minerals.
Tot i els advertiments que apareixen en algunes fonts en línia, no hi ha cap restricció perquè la població general pugui gaudir-ne. El caqui és tan recomanable com qualsevol altra fruita i destaca pel contingut en vitamina C i precursors de la vitamina A (els pigments carotenoides que li donen aquest color característic). Encara que té un contingut elevat de sucres –al voltant d’un 15% del seu pes–, sempre que es mengi sencer, mastegant-lo, no s’estableixen limitacions de consum, ja que es consideren sucres intrínsecs i els poden prendre també les persones diabètiques; les que hagin d’ajustar la dosi d’insulina a la ingesta, simplement ho hauran de tenir en compte com també ho fan amb la resta dels hidrats de carboni. Sí que presenta una quantitat molt alta de fructosa, per això s’ha de controlar en pacients que tinguin intolerància a aquest sucre. Pel que fa a les persones que han de vigilar el potassi, com ho són les que pateixen insuficiència renal, l’han de considerar com una font d’aquest mineral, però és de les fruites que menys en tenen: el caqui n’aporta 171 mg/100 g, mentre que el plàtan en té 350 mg/100 g.
L’arròs fermentat amb llevat vermell ajuda a mantenir el colesterol?
Els productes amb aquest compost ja no podran indicar aquesta propietat saludable pels efectes adversos que té.
La fermentació d’arròs amb el llevat vermell Monascus purpureus produeix monacolina K, una substància anàloga a la lovastatina, el principi actiu que es fa servir com a medicament per reduir els nivells de colesterol. A la Unió Europea estava permès indicar que els productes que aportessin 10 mg de monacolina K contribuïen a mantenir els nivells de colesterol. Ara, però, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) ha revisat l’evidència científica i ha trobat que la monacolina K, fins i tot en petites quantitats, presenta els mateixos efectes adversos que la lovastatina: alteracions musculars i hepàtiques, que poden ser greus en dones embarassades i en la gent gran. Per això, s’ha limitat la quantitat de monacolina que poden contenir els aliments a un màxim de 3 mg per porció al dia. Això és incompatible amb la declaració de propietats saludables que requeria el consum diari de 10 mg per al manteniment del colesterol en sang, per tant aquesta declaració no es podrà continuar fent servir.
Una cervesa o un vi no redueixen el risc d’obesitat
Al contrari del que afirmen alguns estudis observacionals, el consum diari d’una beguda alcohòlica –una llauna de cervesa, una copa de vi o 45 ml de licor– no redueix el risc de patir obesitat o diabetis de tipus 2. Aquestes són les conclusions d’una recerca publicada a The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, que ha analitzat l’efecte de l’alcohol sobre diversos indicadors de salut en més de 408.000 persones. A més, beure més de 14 begudes a la setmana s’associa amb un increment del greix corporal i un risc més alt de diabetis de tipus 2. Aquesta associació és més alta en dones que en homes.
La berberina aprima?
La berberina és un compost químic que es troba de manera natural en plantes com el filodendre o el coralet. Es comercialitza en forma de complement alimentari i s’ha popularitzat a les xarxes socials com TikTok per les suposades propietats per a aprimar-se. Tanmateix, aquestes propietats no estan provades. El Centre Nacional de Salut Complementària i Integral, del Departament de Salut dels EUA, indica que alguns estudis preliminars suggereixen que pot tenir un cert efecte sobre el pes, però no hi ha prou estudis en humans, per tant no hi ha evidència d’aquesta eficàcia. És una substància bastant segura, encara que poden sorgir efectes digestius adversos (vòmits, restrenyiment, diarrea o nàusees) i està totalment desaconsellada en dones embarassades o en període de lactància i en nens petits. A més, té interaccions amb alguns medicaments, per això sempre s’ha de consultar amb el metge abans de prendre’n.
Com es pot evitar que el iogurt es “talli” en les salses
Els ingredients àcids com el vinagre, el suc de llimona o la fruita poden fer que les proteïnes làcties del iogurt es coagulin més i formin masses blanques, amb un aspecte de tallat. A més, la temperatura elevada que s’aplica en la cocció d’algunes salses accentua aquest procés. Es pot prevenir cuinant a baixa temperatura, afegint el iogurt en el moment final de la cocció i fent servir iogurts més grassos.
Què uneix les remolatxes i les bledes?
Les dues hortalisses procedeixen de la mateixa planta: Beta vulgaris. Dins d’aquesta, hi ha subespècies que varien segons les característiques: la Beta vulgaris cicla (bleda) té fulles gruixudes i carnoses, mentre que la Beta vulgaris vulgaris (remolatxa) té una part subterrània més desenvolupada i el tubercle presenta diferents varietats, segons que sigui sucrera o de taula.
Els lòbuls dels pebrots indiquen si és mascle o femella?
No. Al contrari del que passa amb les flors, els fruits no tenen sexe, de manera que no té sentit fer aquesta diferenciació. Per tant, el nombre de protuberàncies tampoc no és indicatiu d’un sabor diferent, de més quantitat de llavors o de l’aptitud que té per a la cocció: és degut, fonamentalment, a la varietat, encara que també hi tenen a veure les condicions de cultiu.