Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
: AL PUNT
LES MATEMÀTIQUES ES FAN UN LLOC A LA FRUITERIA. LA TARDOR TÉ GUST DE MANGO I ES DESPERESA ENTRE TERRA I MAR
Ni patrons infinits ni fórmules matemàtiques complexes: la manera més senzilla d’explicar què és un model fractal consisteix a acostar-se a una parada de verdures i observar amb atenció un romanesco. La seva forma, fragmentada i aparentment irregular, descriu un patró molt precís que es repeteix una vegada i una altra. S’expandeix del centre cap enfora i es copia ell mateix a diferents escales. Amb aquesta estructura peculiar i fascinant, el romanesco és, potser, la col més cridanera del mercat, encara que no és l’única que ens pot ensenyar geometria. Els rams de bròcoli, amb la seva forma arborescent; les llombardes, esfèriques i en capes; o les cols de Brusel·les, un model a escala de la col de cabdell, són altres exemples de matemàtica aplicada.
A més d’aquest potencial didàctic, les cols tenen interès gastronòmic i nutricional. Ens aporten vitamina C, com les taronges; potassi, com els plàtans; i molt poques calories. També tenen l’avantatge de ser pobres en sodi, un tret que, combinat amb la seva riquesa en aigua i potassi, exerceix un efecte diürètic. Per això moltes vegades es recomanen aquestes hortalisses a les persones amb hipertensió, excés d’àcid úric i afeccions renals (com els càlculs). I hi ha un altre punt fort: l’aportació de fibra. Aquest nutrient afavoreix el trànsit intestinal, ens ajuda a sentir-nos tips i, segons diversos estudis, redueix el risc de patir malalties cardiovasculars. Tot són avantatges.
O gairebé, perquè, a l’hora de cuinar, algunes cols desprenen una olor característica que no sempre resulta agradable. Aquesta aroma
Paginació dins d’aquest contingut
- No hi ha cap pàgina anterior
- Ets a la pàgina: [Pàg.. 1 de 4]
- Ves a la pàgina següent TOTS ELS CONILLS SÓN BLANCS: A les cases espanyoles entren cada any ni més ni menys que 57 milions de quilos d'aquest animal. Al costat del gall dindi, és una de les carns que aporta menys colesterol. El baix contingut en greixos i l'aportació de vitamina B els situen entre les més saludables. »