Missatges que toquen la fibra

Missatges que toquen la fibra

El nostre cos necessita fibra i, per això, molts productes la destaquen en la seva etiqueta. No obstant això, cal considerar quee no tota la fibra és igual i el fet que un producte la contingui no el fa més recomanable.

Des de fa uns anys, la fibra s’ha convertit en un reclam més que sembla determinar les decisions de compra de molts consumidors. Per això, la indústria incorpora en els seus envasos missatges sobre aquest compost que, per cert, estan regulats per llei. La normativa defineix el que és la fibra: hidrats de carboni formats per, almenys, tres monosacàrids que no són digerits ni absorbits en l’intestí prim i que, a més, compleixi algun d’aquests requisits: que estigui present de manera natural en els aliments; que s’hagi obtingut mitjançant procediments físics, químics o enzimàtics i tinguin un efecte beneficiós per a la salut; o que tinguin un origen totalment sintètic i un efecte beneficiós contrastat.

La quantitat i l’origen

També es regula la quantitat de fibra que ha de tenir un aliment per a què es pugui fer cada afirmació concreta. Per exemple, per a poder posar que és “alt en fibra” o “ric en fibra”, ha de contenir, almenys, 6 g per cada 100 g o 3 g per cada 100 kcal. Si només diu que “conté fibra”, “amb fibra” o simplement “fibra”, n’hi ha prou amb la meitat d’aquestes quantitats. Cal tenir en compte que si compleix amb les quantitats mínimes, un aliment pot declarar-se legalment “alt en fibra” independentment del seu origen. Per exemple, pot fer-se, encara que els seus ingredients principals no la continguin de manera natural i aquesta s’hagi afegit en forma de segó o si s’ha afegit fibra fabricada mitjançant un procediment químic. Analitzem quatre productes amb missatges sobre la fibra per a veure les seves diferències.

Cola Cao Cero

Amb fibra

L’esment “amb fibra” que pot llegir-se en aquest producte significa que conté, com a mínim, 3 g de fibra per 100 g de producte o 1,5 g per 100 kcal. En els aliments que no es consumeixen directament, sinó que requereixen una preparació, com aquest, el càlcul es fa per cada 100 ml d’aliment llest per al consum seguint les instruccions del fabricant. Així, per cada 100 ml de producte preparat (100 ml de llet desnatada amb 5 g Cola Cao Zero) tenim 2,5 g de fibra i 54 kcal, per tant, per cada 100 kcal aquest producte aporta 4,6 g de fibra i compleix les condicions per a declarar-se com a “alt en fibra”.

D’on ve la fibra?

En total, la fibra suposa el 50% del pes d’aquest producte. Una part important s’obté a partir del cacau desgreixat, però també s’afegeix com a ingredient en forma d’inulina i fibra. Cal tenir en compte que l’extracte de malt d’ordi aporta una certa quantitat.

Ortiz cereales y semillas

Alt contingut en fibra

En aquest cas, ens trobem amb el missatge “alt contingut en fibra”, és a dir, aquest producte porta, almenys, 6 g de fibra per cada 100 g. En concret, aporta 6,8 g de fibra per cada 100 g. En aquest producte, la fibra procedeix majoritàriament de la farina de blat integral, encara que inclou altres ingredients com la farina integral d’arròs, que aporten quantitats minoritàries de fibra. Però que porti farina integral no significa que aquest producte sigui “pa integral”, ja que aquesta denominació només es correspon amb els pans que porten exclusivament farina integral i aquest producte conté també farina refinada.

Central lechera asturiana fibra

Fibra

Una beguda no pot denominar-se “llet” si se  li afegeixen nutrients que no són presents de manera natural en aquest aliment. Com la llet en el seu estat original no conté fibra, la denominació de venda d’aquest producte és “beguda làctia”. Segurament per això, utilitzen la paraula “fibra” en el frontal com a nom del producte. En realitat, aquesta beguda porta un “alt contingut en fibra” i compleix els requisits per a fer aquesta declaració, perquè per cada 100 kcal aporta 7,8 g de fibra. Aquest compost s’afegeix de dues formes distintes: fibra de blat de moro i inulina. Ambdues són fibres solubles, una categoria que, entre altres propietats, actua com a prebiòtic i serveix d’aliment per als microorganismes de l’intestí gros.

La fibra que necessitem?

En l’envàs també s’indica que un got “t’aporta el 40% de la fibra diària que necessites” sobre la base de les recomanacions de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). La mateixa quantitat de fibra, 10 grams, la podem obtenir de 70 g de cigrons cuits, 100 g de carxofes o de pa integral o dues pomes grans.

All-Bran chocolate

Ric en fibra

En aquesta barreta, el “ric en fibra” és sinònim “d’alt contingut en fibra”. Però, encara que sigui alta en fibra, el seu ingredient principal és farina de blat refinada. Els 19 g de fibra per cada 100 g s’aconsegueixen perquè s’afegeix com a ingredient en forma de segó de blat, fibra de civada i oligo-fructosa, un hidrat de carboni de cadena curta que actua com a fibra soluble, és a dir, té un efecte prebiòtic i serveix com a aliment per a la microbiota intestinal. D’altra banda, aquest producte porta més sucre que fibra. Una quarta part de cada barreta és sucre: té més de 9 g per barreta de 40 g, mentre que només inclou 7,6 g de fibra. Aquesta quantitat de fibra equival al 30% dels 25 g diaris recomanats per l’EFSA.