Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

: A graxa non debería preocuparnos

OS IOGURES E OUTROS LEITES FERMENTADOS SEMPRE FORON VISTOS CON BOS OLLOS POLA SÚA FAMA DE SAUDABLES. EN XERAL SONO, PERO CONVÉN POÑER ATENCIÓN: HAI EXCEPCIÓNS. A CLAVE? ELIXIR PRODUTOS ELABORADOS SIMPLEMENTE A BASE DE LEITE E FERMENTOS, ONDE TAMÉN TEÑEN CABIDA OUTROS INGREDIENTES SAUDABLES COMA FROITOS SECOS OU SEMENTES. AQUÍ VAN ALGUNHAS PISTAS DE INTERPRETACIÓN DA ETIQUETAXE.

A graxa non debería preocuparnos

Entre os lácteos enteiros analizados, a proporción de graxa está arredor do 3 %, onde destaca Goshua, que contén nata (na etiquetaxe sinálase que é elaborado ao estilo grego), e Casa grande de Xanceda, cunhas proporcións do 5,3 % e do 5 %, respectivamente. Deberiamos telo en conta sobre todo pola achega calórica que pode supoñer, pero non tanto polas implicacións da graxa na saúde. E é que aínda está moi estendida a idea de que as graxas son prexudiciais, especialmente as saturadas, pero hai que aclarar que non todas son iguais, ata aínda que sexan saturadas. De feito, cada vez hai máis evidencias científicas que apuntan que os lácteos enteiros son preferibles sobre os desnatados. Tendo isto en conta sería máis recomendable elixir iogures enteiros (que segundo a lexislación deben ter un mínimo do 2 % de materia graxa) antes ca desnatados (cun contido de graxa igual ou inferior ao 0,5 %), malia que estes últimos son percibidos e publicitados como máis saudables (o deseño mostrado no envase de Danone Vitalinea, baseado no debuxo dun corazón, pode servir como exemplo diso).

De entre os produtos analizados, os que non conteñen graxa destacan a súa ausencia no envase: Pastoret desnatado con Stevia, Danone Vitalínea, Central Lechera Asturiana natural 0 %m. g., Danone Activia natural 0 % m. g., Danone Activia con muesli, Danone Activia sen lactosa 0 % m. g., Danone Activia con chía y almendras, Nestlé Sveltesse light, Eroski con cereales, Eroski basic natural con edulcorantes e Eroski biactive desnatado natural. No envase de Danone Activia con chía y almendras destácase o contido de graxa (0,8 %) mostrando un tamaño moito maior para o cero que para o oito, o que podería levar a erro ao consumidor facéndolle pensar que o produto carece de graxa, cando en realidade contén case un 1 %. Non é na cantidade onde reside a importancia deste asunto (o valor é case insignificante) senón na argucia posta en práctica.

Eliminar o contido de graxa nun iogur ten consecuencias negativas sobre a textura (o produto resulta menos firme e menos cremoso), así que para tratar de solucionalo ás veces é necesario utilizar xelificantes e espesantes (por exemplo, oligofrutosa, como en Danone Activia con muesli, ou xelatina, como en Eroski biactive desnatado natural). Isto non ten repercusións sobre a saúde, pero pode facer que as características do produto resulten pouco apetecibles (texturas desagradables e sabores estraños). Ademais, ao retirar a graxa, o produto resulta menos farturento e máis insípido, o que quizais faga que comamos máis cantidade ou que engadamos ingredientes que poden non ser saudables (por exemplo, cereais azucrados).

Saudables, pero nin máxicos nin imprescindibles

Os leites fermentados polo xeral son saudables (sempre que non conteñan ingredientes pouco recomendables, por exemplo azucres engadidos): proporcionan nutrientes interesantes, como proteínas, vitaminas, calcio e outros minerais. Con todo, non son alimentos imprescindibles, como tampouco o é ningún outro, xa que podemos obter eses nutrientes doutras fontes. Por iso debemos interpretar as promocións como a de “3 lácteos ao día” que se mostran nalgúns dos produtos analizados (por exemplo, en La Lechera ou en Central Lechera Asturiana) como unha recomendación, non como unha necesidade. Nas promocións tamén se adoitan facer insinuacións sobre os supostos beneficios dos fermentos que están presentes neste tipo de produtos, pero non hai evidencias científicas suficientes para poder apoiar a maioría delas. Por iso, a lexislación só permite alegar que axudan á dixestión da lactosa. Afirmacións do tipo “fonte de saúde”, como se mostra no quefir de Nestlé ou “axuda ao teu benestar dixestivo”, como se indica en Danone Activia natural 0 %, non están referidas a eses microorganismos, nin ao produto no seu conxunto, como pode parecer, senón a algúns dos compostos que forman parte del, como o calcio e os cloruros, respectivamente.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións