Plàtan. Una dolça i nutritiva injecció d'energia

És la fruita més calòrica. Fals

Un plàtan mitjà aporta entre 90 i 100 kcal, una quantitat molt similar a la d’una poma o una pera mitjanes (80-100 kcal). Altres fruites, com el raïm o el mango, poden aconseguir valors semblants o fins i tot superiors, depenent de la ració. Aquest mite sorgeix perquè el plàtan conté més hidrats de carboni que altres fruites, la qual cosa li dona la seva textura característica i el seu sabor dolç. Però aquests hidrats venen acompanyats de fibra, vitamines i minerals, entre ells el potassi i la vitamina B6, nutrients importants per a la funció muscular i el metabolisme energètic.

El verd és més saludable. Fals

Quan el plàtan està verd, part dels seus carbohidrats es troben en forma de midó resistent, un tipus de fibra que arriba al còlon i pot beneficiar a la microbiota intestinal. A mesura que madura, aquest midó es transforma en sucres naturals, la qual cosa explica que com més madur està, més dolç i més fàcil de digerir és. Malgrat aquestes diferències, són igual de saludables: aporten la mateixa quantitat de potassi, vitamina B6, fibra i altres compostos bioactius.

Els diabètics poden menjar-ho. Cert

Les persones amb diabetis poden menjar plàtan, sempre que sigui dins d’una dieta equilibrada i adaptada a les seves necessitats. Com altres fruites, el plàtan aporta hidrats de carboni, però també fibra, vitamines i minerals. Consumit amb moderació i al costat d’altres aliments rics en fibra, proteïna o greix saludable, el plàtan pot formar part de l’alimentació de les persones amb diabetis. I si estan verds, millor. Els plàtans menys madurs contenen midó resistent, la qual cosa pot fer que l’augment de la glucosa en sang sigui més gradual.

Pot afectar el trànsit intestinal. Cert

L’efecte del plàtan sobre el trànsit intestinal depèn del seu grau de maduració i del context de la dieta. Els verds poden alentir la digestió i, si es consumeixen en excés, causar restrenyiment. Els madurs contenen més sucres simples i pectina i faciliten el trànsit intestinal. Amb 2,5 grams de fibra per cada 100 g, aquesta fruita contribueix a mantenir l’equilibri de la microbiota i el volum de la femta.

El canari és més calòric. Fals

El plàtan es conrea en molts llocs del món, però el segell “Plàtan de Canàries” és una Indicació Geogràfica Protegida (IGP). La seva aroma i sabor resulten més intensos que els d’altres varietats, però el seu contingut calòric és similar al de qualsevol altre plàtan. La seva polpa groga clara cremosa i les taques marrons en la pell no afecten la seva textura ni les seves propietats nutricionals, només a la seva aparença, el seu sabor, que és més dolç, i la seva aroma, més intensa.

Pot alleujar les enrampades. Cert

Les enrampades són contraccions musculars que poden aparèixer per fatiga, deshidratació o desequilibris de minerals. El plàtan és un aliment útil perquè aporta potassi, magnesi i carbohidrats, nutrients que participen en la funció muscular i en la recuperació després de l’exercici. Així i tot, és important recordar que no totes les enrampades es deuen a una falta de potassi. En molts casos, la causa principal és simplement la fatiga muscular. De totes maneres, menjar plàtan després de l’activitat física pot ser beneficiós, ja que ajuda a reposar energia i minerals perduts amb la suor.

El plàtan mascle és diferent. Cert

El plàtan mascle i el comú pertanyen a la mateixa família, però no tenen exactament el mateix perfil nutricional. Encara que tots dos aporten hidrats, fibra, potassi i vitamines del grup B, el mascle sol contenir més midó i menys sucres, especialment quan està verd. Per això el seu sabor és menys dolç i la seva textura més ferma, la qual cosa fa que normalment es consumeixi cuinat en comptes de cru. A més, la seva aportació energètica varia segons la preparació: mentre el plàtan comú es menja habitualment fresc, el plàtan mascle sol fregir-se i arrebossar-se, la qual cosa augmenta les seves calories.

Es pot menjar encara que tingui taques marrons. Cert

Moltes persones rebutgen un plàtan que, en obrir-lo, té taques marrons. Aquest color no indica que estigui en mal estat, sinó que s’ha produït una reacció química anomenada enrossiment enzimàtic. Aquest procés té lloc quan l’aliment s’exposa a l’oxigen i els seus polifenols es descomponen, la qual cosa enfosqueix la polpa i redueix part dels seus antioxidants, però no afecta a la seva seguretat. Un plàtan amb taques marrons continua sent apte per al seu consum i manté la majoria dels seus nutrients.

Congelat perd el potassi. Fals

El congelat altera la textura del plàtan. Això és degut a la cristal·lització de l’aigua, que trenca cèl·lules i estova la polpa. A més, durant la descongelació, part del midó pot transformar-se en sucres, la qual cosa augmenta el sabor dolç. Però, encara que es produeix cert enrossiment per l’oxidació, la congelació no redueix el seu valor nutricional, per la qual cosa es poden utilitzar en moltes receptes: per a coques, amb iogurt o per a bescuits.