Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Guía de compra: lasaña : Fala o experto

É unha das receitas que máis evolucionou nos últimos anos e tamén una das máis versátiles. Ademais de carne, admite verduras, peixe ou ovo, algúns dos seus aliados máis saudables

Fala o experto

Ramón de Cangas, Comité Asesor Consello Xeral de Dietistas-Nutricionistas: “Caseira ou industrial, non debería tomarse máis de unha vez á semana”

Qué lle achega a lasaña á nosa dieta?

Depende moito do tipo de lasaña do que se trate, pero en xeral dános hidratos de carbono de elevado índice proteico, proteínas de elevado valor biolóxico (se é de carne, peixe ou marisco), fibra (sobre todo se é de vexetais), graxas (algunhas precociñadas poden levar graxas non saudables, como aceite de palma), sodio e outros minerais e algunhas vitaminas.

En que parte da pirámide nutricional encaixa a lasaña?

Este tipo de alimentos situaríase na parte máis alta da pirámide.

Por que?

Debido a varias razóns: pola súa elevada achega calórica, o seu alto contido en sodio e en fariñas refinadas e polo seu posible contido en graxas non saudables (sobre todo certas versións industriais). En xeral, trátase dun alimento que poderiamos considerar ultraprocesado.

Como cre que deberiamos encaixar un prato tan calórico na nosa dieta?

As versións industriais e ofrecidas en restaurantes deben consumirse cunha frecuencia ocasional. Pola súa banda, as versións caseiras (con menos sal, máis verduras, aceite de oliva virxe extra, pasta de fariña integral, etc.) quizais poderían tomarse con algo máis de frecuencia. Con todo, ata estas deben consumirse de forma puntual, xa que xeralmente elabóranse con pasta xa preparada. En definitiva, unha inxesta puntual non supón un problema.

Podería concretar unha frecuencia?

Na miña opinión, non se debería tomar máis dunha vez á semana; non só a lasaña en si mesma, senón o grupo de alimentos industriais do que forma parte. Aquí incluiríase tamén a maior parte das ofrecidas en restaurantes.

Que grupos de poboación deberían ter especial coidado á hora de tomar este prato?

Un consumo puntual non supón un problema practicamente en ningún segmento poboacional. Quizais, unicamente polas fariñas refinadas, as persoas con diabetes debe ter un pouco máis de coidado desde o punto de vista de control da súa glucosa. Os celíacos, pola súa banda, poden tomar as versións sen glute. E, para rematar, os hipertensos deberían absterse das versións industriais polo seu maior contido en sal.

Trucos para facela máis saudable

A lasaña é moi enerxética por regra xeral, e contén ademais unha cantidade importante de graxas e sal. Con todo, elaborala na casa pode ser a clave para facer desta exquisitez unha delicia máis axustable á nosa dieta. Pero, como facelo? O dietista-nutricionista Ramón de Cangas desvélanos algúns trucos:

  1. Busca pasta elaborada con fariña integral. Este tipo de fariña ten un alto contido en fibra e vitaminas, efectos positivos no azucre en sangue e no movemento máis regular do intestino. *Axuda a previr a absorción de colesterol LDL (malo), entre outros beneficios. Aínda que é difícil de atopar, no mercado hai varias marcas que xa ofrecen este tipo de pasta. Entre elas, La Bio Idea, El Granero Integral ou Castagno, dedicadas sobre todo á alimentación ecolóxica. Os seus prezos oscilan entre os 2 e os 5 euros.
  2. Utiliza aceite de oliva virxe extra para o ragú. Ademais de ser máis aromático e saboroso, destaca pola súa elevada contribución de graxa monoinsaturada. Esta é beneficiosa porque pode axudar a reducir o nivel de colesterol LDL (malo), controlar os niveis de azucre en sangue, desenvolver e manter os niveis de células, e tamén unha vista e sistema inmunolóxico saudables.
  3. Engade abundantes verduras e hortalizas. Achegan pouca enerxía e son unha boa fonte de fibra, vitaminas, minerais e fitonutrientes. Un consumo regular vincúlase a un menor risco de padecer enfermidades crónicas, como diabetes tipo 2, enfermidades cardiovasculares e algúns tipos de cancro.
  4. Minimiza o sal. Segundo a Organización Mundial da Saúde, tomamos demasiado sal, 9,7 g por persoa e día, case o dobre do recomendado. Así arriscámonos a sufrir hipertensión arterial e, en consecuencia, a padecer algunha enfermidade cardíaca e accidente cerebrovascular.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións