Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

SEGURIDADE ALIMENTARIA : E ISTO, PÓDOO COMER?

A MIÚDO, AO ABRIR A NEVEIRA, ASÁLTANNOS DÚBIDAS A RESPECTO DO BO ESTADO DOS ALIMENTOS. CARNES, PEIXES, FROITAS, VERDURAS E MOITOS OUTROS ARTIGOS DETERIÓRANSE CON FACILIDADE, E OS REMEDIOS CASEIROS PARA EVITAR O DESPERDICIO ALIMENTARIO POÑEN MOITAS VECES EN RISCO NOSA PROPIA SAÚDE. APRENDE A LER QUE QUERE DICIR CADA PRODUTO SEGUNDO O ASPECTO QUE PRESENTE.

Ollo cos ovos.

  • Atención cos cambios de temperatura. Os ovos son moi sensibles a estas variacións. Por iso, nos establecementos atópanse sen refrixerar, pero na casa deben gardarse na neveira. “É peor o cambio do frío ao calor do transporte e ao frío de novo, que aguantar a temperatura ambiente ata a refrixeración”, conta Del Caño.
  • Como almacenalos. Hai que gardalos no mesmo envase en que viñeron (nada de oveiras) e ao fondo do frigorífico. Na porta é onde menos se refrixeran e máis expostos están a eses cambios de temperatura.
  • O truco da auga. Se tes dúbidas sobre a idoneidade do seu consumo, proba a introducilos nun vaso de auga: deben ir ao fondo; se flotan, desbótaos inmediatamente. E se ao abrilos desprenden un cheiro forte, descártaos.

COS QUEIXOS, DEPENDE.

  • Non todos son iguais. As recomendacións non son as mesmas para todos os tipos de queixo, xa que as súas características son moi diferentes.
  • Formas de conservación. Un queixo fresco só durará uns días na neveira desde o momento en que o abrimos, mentres que un curado pode aguantar varios meses nun lugar fresco e seco. “As súas características fisicoquímicas (cunha baixa actividade de auga, fundamentalmente pola concentración de sal e graxa) fan deles produtos bastante seguros e que unicamente permiten o crecemento de mofos e fermentos”, aduce Robles. Con todo, “algún destes microorganismos -Fusarium, Aspergillus e Penicillium- poden producir compostos tóxicos (micotoxinas) con síntomas gastrointestinais agudos”, engade.
  • Que facer co anaco con mofo. Os queixos firmes e secos poden consumirse sempre que se retiren as capas deterioradas. No entanto, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos de América (USDA, polas súas siglas en inglés) puntualiza que, ao facelo, pódense arrastrar parte das toxinas. Por iso, algúns investigadores van máis aló e recomendan desbotar todo o produto mofoso, independentemente da súa textura ou da cantidade de auga que conteña.

VERDURAS, MARXE DE SEGURIDADE.

  • Desbotar sempre un pouco máis. Nas verduras firmes (como, por exemplo, a coliflor), podes eliminar só as partes que se atopen en malas condicións, pero retirando bastante superficie ao redor desta para evitar posibles contaminacións. A falta de humidade pode, á súa vez, ocasionar que as follas e os tallos se volvan fláccidos.
  • A data importa. Mantén sempre refrixeradas as ensaladas de bolsa e respecta ao máximo a súa caducidade. Unha vez superada, debe descartarse, aínda que non haxa signos de deterioro.

OUTROS ALIMENTOS EN PROBLEMAS.

As dúbidas abarcan moitos outros produtos habituais na cesta da compra. Facer unha lista exhaustiva sería un labor imposible, pero convén recordar os máis relevantes:

  • Pan de molde. Se detectamos mofo nunha rebanda, recoméndase tirar todo o paquete. As esporas teñen numerosas raíces que se estenden pola bolsa aínda que non sexan visibles.
  • Leite aberto. Se é fresco, consumilo nun par de días. Para o uperisado (UHT), catro ou cinco.
  • Friames e xamón cocido. 48 horas, unha vez abertos.
  • Patacas. Deben conservarse en lugar seco e sen luz, para evitar a formación de acrilamida. O frío e o sol fan que aumenten os niveis, pola degradación dos amidóns. E nunca deben conservarse xunto coas cebolas, porque duran menos.
  • Produtos enlatados. Se as latas están arqueadas ou teñen algún buraco ou deterioro visible, hai que descartalas de inmediato. Poderían conter bacterias causantes do botulismo.
  • Carne picada. Aguanta dous días na neveira. É un produto que se manipulou previamente e, ao estar picado, presenta unha maior superficie de posible contaminación para que actúen as bacterias.
  • Comida cociñada. Tras a cocción, os alimentos deben manterse sempre refrixerados (nunca máis de catro días) para evitar un posible desenvolvemento de patóxenos como E.coli, salmonela, listeria ou norovirus (no marisco), que poden causar febre, diarrea ou outros efectos máis graves na poboación especialmente sensible (nenos e anciáns). Unha afección por listeria podería incluso provocar un aborto ou causar meninxite.

COMO TRATAR A COMIDA AFECTADA POR MOFO

  1. Se descobres un alimento con mofo, evita cheiralo de cerca.
  2. Introdúceo nunha pequena bolsa de papel ou envólveo en plástico, e tírao a un colector de lixo cuberto.
  3. Comproba os produtos que estaban preto, para asegurarte de que o mofo non se estendeu.
  4. Polo xeral, é máis seguro desbotar a comida con mofo, excepto nos queixos e embutidos curados, ou verduras firmes como cenorias ou pementos.
  5. Estes produtos (os do punto anterior) poden conservarse se non están moi afectados polo mofo. Para iso, curta cun coitelo a parte afectada, deixando unha marxe de polo menos dous centímetros en todas as direccións.
  6. Asegúrate de que o coitelo non toca as partes contaminadas, e envolve o alimento nun plástico limpo.
  7. Limpa a parte do frigorífico ou da despensa onde estivese almacenado ese alimento.
  8. Para evitar a aparición de mofo, limpa o interior da neveira cada poucos meses, usando un limpador específico para iso ou lixivia disolta en auga. Despois, acláraa con auga limpa e seca as superficies.
  9. Se hai mofo nas gomas do frigorífico, trátao cunha mestura dun litro de auga e tres culleradas de lixivia.

Fonte: University of Minnesota de Minnesota (EUA).

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto