Substitutius de menjar

Substitutius de menjar

Al mercat trobem productes en diferents formats que es promocionen com a “substitutius per a aprimar” i que pretenen ser una alternativa a un àpat principal. Tot seguit n’analitzem quatre.

Els “substitutius d’un àpat per a controlar el pes” són productes que estan enfocats a la població general i han de complir uns requisits de composició determinats.

1. Energia. Han d’aportar com a mínim 200 kcal i com a màxim 250 kcal.
2. Greix. Aquest nutrient ha de proporcionar com a màxim el 30% del valor energètic del producte i ha de contenir almenys 1 g d’àcid linoleic.
3. Proteïna. Ha d’aportar entre el 25% i el 50% de l’energia del producte i s’estableixen requisits per a la proporció dels aminoàcids essencials.
4. Vitamines i minerals. Ha d’aportar almenys el 30% dels valors de referència de nutrients establerts per a cada micronutrient. A més a més, ha de contenir com a mínim 172,5 mg de sodi (0,43 g de sal) i, almenys, 500 mg de potassi per àpat.

Només si es compleixen tots aquests requisits, el producte pot incloure qualsevol d’aquestes dues declaracions de propietats saludables: “La substitució d’un àpat principal al dia per un substitutiu del menjar en una dieta baixa en calories contribueix a mantenir el pes després de la pèrdua de pes” i “La substitució de dos dels àpats principals del dia per un substitutiu en una dieta baixa en calories ajuda a perdre pes”. Però també ha d’informar de la importància de mantenir una ingesta diària de líquids adequada i que aquests productes només funcionen com a part d’una dieta baixa en calories. A més a més, han d’especificar que altres aliments són una part necessària d’aquesta dieta. També s’ha d’indicar que, per a aconseguir l’efecte declarat, un o dos dels àpats principals s’han de reemplaçar pel substitutiu. Tots aquests requisits es compleixen en els productes analitzats.

SIKEN

Les proteïnes són suficients?

Aquest batut compleix les exigències quant al contingut en proteïna per a ser considerat un “substitutiu d’un àpat”. En aquest cas, les proteïnes representen el 4,2% del pes del producte i aporten exactament el 25% de les quilocalories exigit legalment.

Què porta aquest batut?

Juntament amb les proteïnes, els sucres també hi tenen un pes important, ja que suposen el 3,8% de cada batut i proporcionen el 23% de l’energia. Una ampolla de 325 ml aporta 12 g de sucres, gairebé el 50% del màxim que establix l’OMS per a tot el dia. A més dels onze minerals obligatoris en tots els “substitutius”, aquest producte n’incorpora altres quatre que no són obligatoris en aquests productes: fluor, clor, crom i molibdè.

BICENTURY

El percentatge de proteïnes

Un dels requisits d’aquests productes és que les proteïnes aportin el 25% del valor energètic. Sembla que aquí no es compleix, però no és així. El 24% que s’hi destaca és el percentatge de proteïna que conté el producte, no la contribució al valor energètic. Aquests 24 g/100 g de proteïna aporten el 25% del total de quilocalories del producte. Per tant, sí que compleix el requisit.

Quin n’és l’ingredient principal?

Les proteïnes no són el nutrient més important, el primer ingredient en pes és el sucre, que, sumat a altres fonts de sucre, suposa un 34% del producte i aporta la major part de l’energia, un 36%. Una ració de dues barretes (que substitueixen un àpat) proporciona 22 g de sucres, el 88% del màxim diari de 25 g que estipula l’OMS.

BIFORM

Menys minerals?

A la part posterior de l’envàs s’assenyala la presència de tretze vitamines i deu minerals. No és que tingui un mineral menys que Bicentury, sinó que ha deixat fora dels minerals destacats el sodi, encara que també en té i aporta 260 mg de sodi per àpat. Aquesta xifra significa que el producte compleix els requisits de sodi establerts per a aquests productes.

A la imatge, no a l’interior

Encara que la llimona s’hi destaca amb una imatge al frontal de l’envàs, no l’inclou com a ingredient. Això pot confondre el consumidor, ja que indica que és amb “gust de llimona” i inclou l’aclariment “suggeriment de presentació”, però no incompleix cap normativa perquè no afegeixi la llimona com a ingredient.

Proteïnes, sucre i fibra

El nutrient predominant són les proteïnes, que suposen el 32% del pes i aporten el 32% de l’energia. El sucre hi representa un 14% del pes i el 14% de l’energia. I encara que la declaració “aporta fibra” es podria considerar equivalent a “conté fibra”, no compleix els requisits per a fer-ho: contenir almenys 3 g de fibra per cada 100 g o 1,5 g de fibra per cada 100 kcal. Aquest producte aporta 2 g de fibra per cada 100 g (0,5 g de fibra per cada 100 kcal).

BIMANÁN

Les proteïnes són el nutrient més destacat

El missatge “ric en proteïnes” equival a la declaració nutricional “alt en proteïnes” i comporta que almenys el 20% del valor energètic del producte procedeix de les proteïnes. Tots els “substitutius d’un àpat” ho compleixen, ja que és un dels requisits. En aquest cas, les proteïnes suposen el 31% del pes del producte i aporten així mateix el 31% de les quilocalories.

Baix en sucre?

La declaració nutricional “contingut baix en sucres” suposa que té com a màxim 5 g de sucres per cada 100 g. Sembla que això no es compleix en aquest producte, ja que conté 19 g de sucres per cada 100 g. Ara bé, en aquesta mena de productes que requereixen una preparació cal tenir en compte la quantitat de beguda a punt per consumir, per tant sí que compliria la normativa. Cada ració de 50 g, que substitueix un àpat, aporta 9,5 g de sucres.