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: Pasta, un plato fuerte saludable (sin relleno ni salsa)

ESTAMOS ANTE UN ALIMENTO ECONÓMICAMENTE ASEQUIBLE QUE GUSTA A CASI TODO EL MUNDO. ENTRE LAS DISTINTAS VARIEDADES DE PASTA QUE PODEMOS ENCONTRAR EN EL LINEAL DEL SUPERMERCADO EXISTEN DIFERENCIAS QUE CONVIENE CONOCER PARA HACER UNA MEJOR ELECCIÓN

Conclusiones

Las principales diferencias en cuanto a la composición y el perfil nutricional de las distintas pastas analizadas se encuentran, sobre todo, en las pastas rellenas, debido a la utilización de otros ingredientes, como carne, queso… Esto explica su mayor proporción de grasas saturadas y sal. En este grupo, las mejores elecciones son los Tortellini frescos de cuatro quesos o tomate y mozzarella de Eroski, por su mejor perfil nutricional y precio más reducido. En el resto de las pastas, es decir, en todas aquellas que no son rellenas, la composición nutricional es muy similar. Lo único destacable en este sentido es la mayor cantidad de fibra en la pasta integral y la cantidad ligeramente superior de proteínas y grasas de la pasta al huevo. En cualquier caso, esto no se ve reflejado en la puntuación Nutri-Score, ya que todas las pastas no rellenas obtienen una calificación A. 

En el grupo de pastas integrales la mejor opción sería La Molisana, ya que se elabora con moldes de bronce y, además, su precio es menor que el de Garofalo (0,22 €/ración frente a 0,34 €/ ración), aunque si lo que buscamos es una pasta integral económica, ya que todas tienen la misma clasificación nutricional, la mejor opción es Eroski Sannia (0,15 €/ración). En el grupo de pasta al huevo, la opción que presenta mejores características organolépticas sobre el papel, es la de los Espaguetis frescos Rana, elaborados con molde de bronce. Si buscamos algo de menor precio, podemos optar por Nidos al huevo Eroski (0,20 €/ración). 

En el resto de los grupos de pasta analizados apenas existen diferencias en cuanto a composición nutricional. Los matices hay que buscarlos en otros aspectos, como la forma de elaboración, que influye notablemente sobre la textura y el comportamiento del producto durante y después de la cocción. En este sentido, la mejor elección son los Espaguetis Rummo, ya que se trata de pasta de sémola de trigo duro (de calidad superior) y está elaborada con moldes de bronce y con secado lento, pero también tienen un precio más alto que otros espaguetis (0,30 €/ ración). Si buscamos el más económico, la mejor opción es Eroski basic (0,08 €/ración). 

En lo que respecta a las plumas (todas tienen clasificación A), el producto de mayor calidad es Pennoni de Eroski Seleqtia, por estar elaborado con moldes de bronce, aunque el precio más reducido es el de Eroski basic, con tan solo 0,08 €/ración. En definitiva, si nos basamos en la información del etiquetado, la mejor opción desde el punto de vista tecnológico (mejor textura) parece la de los Espaguetis Rummo, mientras que la mejor relación entre el precio y su efecto en la salud la proporcionan los Espaguetis integrales Eroski Sannia. La mejor opción en conjunto (si tenemos en cuenta la calidad tecnológica, el perfil nutricional y el precio) es la de los Espaguetis integrales La Molisana, ya que están elaborados con molde de bronce, son integrales y su precio resulta asequible y más bajo que el de otras marcas.

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