Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Erosketa gida: gaztak : Gaztak, zapore mosaiko bat

Kaltzioa ez ezik, beste hainbat mantenugai ere ematen ditu gaztak; pertsona bakoitzak, batez beste, 8 kilo gazta jaten ditu urtean

Gazta egitea da esnearen mantenugaiak kontserbatzeko modurik antzinakoenetakoa. Esan liteke, funtsean, “esne-kontzentratu” bat dela gazta. 5.000 urtetik gorako ibilbidea duen arren, oraindik ere ohiko osagaia da gure menuetan. Gure gazta kontsumoa bikoiztu egin zen Merkatu Bateratuan sartu ondoren (1986an), eta egonkor iraun du 1998. urteaz geroztik. Orduan bezala, orain ere pertsona bakoitzak 8 kilo pasatxo jaten ditu urtean, Espainiako Nekazaritza, Elikadura eta Ingurumen Ministerioak emandako datuen arabera. Espainiako Estatuan gehien jaten diren gazten artean, gazta freskoa nabarmentzen da, eta horren ondotik, erdiondua.

Estatuan gazta asko jateko ohitura dago, zapore oneko eta mantenugai ugariko elikagaia delako batetik, eta gaztari lotutako berezko tradizioa ere baduelako bestetik. Era askotako gaztak egiten dira -munduan katalogorik osatuena du Espainiak-, eta, horretaz gain, Jatorri Izen Babestua duten 16 gazta daude eta Adierazpen Geografiko Babestua duten bi (Valdeon eta Los Beyos). Jatorri Izen Babestua daramaten gaztek inguru naturalak ematen dien ezaugarriak izaten dituzte, eta lekuko ekoizleen trebetasunak ematen dien ukitu berezia. Gazta horien ekoizpen fase guztiak jatorrizko leku horretan bertan gauzatu behar izaten dira. Adierazpen Geografiko Babestua daramaten gaztek, bestalde, ekoizten diren lekuari lotzen dituzten ezaugarri espezifikoak eta izen ona eduki ohi dituzte.

Nekazaritza Ministerioak mosaiko hitza erabiltzen du Espainiako Estatuko gazten ugaritasuna azaltzeko. Mosaiko hori hain aberatsa izan dadin, ingurunearekin zerikusia duten faktoreak daude oinarrian: aniztasun handia dago orografian, lurzoruan, landaredian eta kliman, eta horren guztiaren ondorioz, esne azienda arraza bat baino gehiago agertu da (behiak, ardiak eta ahuntzak), eta ezaugarri bereziak dituen lehengaia eskuratzen da horietako bakoitzetik, betiere kalitate onekoa.

Beste bi faktore ere erantsi behar zaizkio esan berri dugunari. Batetik, penintsulan eta uharteetan bizi izan diren kulturek eta zibilizazioek arrastoa utzi dute gaztaren munduan ere. Eta, bestetik, gazta egiteko prozesuan, dohain handia eta jardunbide egokiak erakutsi dituzte ekoizleek, bai eskuz egiten dituztenek eta bai modu industrialean aritzen direnek ere; gaur egun, 550 enpresa baino gehiago daude Estatuan, handiak, tartekoak eta txikiak, eta badaude, gainera, esnea etxean bildu eta gazta han bertan egiten dutenak ere. Horrexegatik da hain “zabala, askotarikoa eta aberatsa Espainiako gazten katalogoa”, Nekazaritza Ministerioaren hitzak erabilita. Ekoizten diren lekuan soilik dauden berezitasunak dituzten gaztak dira, ekoizle bakoitzak ematen dien testura, zapore, lurrin eta kolore berezia izaten dutenak. Ez da harritzekoa, beraz, zientzia oso bat sortu izana gaztak dastatzeko ekintzaren inguruan, bakoitzaren ezaugarri organoleptikoen ñabardurak zorrotz antzematen dituena.

Horrela, inguruko gaztak jatea geure burua elikatzea baino zerbait gehiago da; aspaldiko tradizio bati eustea ere bada eta tokiko produktuen kontsumoa sustatzea. Horrek mesede egingo dio tokiko ekonomiari eta ingurumenari berari. Produktu horiek, gainera, ezin hobeki betetzen dituzte elikadura arloko segurtasun arauak, zorrotz kontrolatuta daude eta: osasun azterketak egiten dizkiote aziendari, zaindu egiteko dute animaliak jezteko eta esnea bildu eta garraiatzeko prozesuak, eta jarraipena egiten diete ekoizpen fasean, ontze garaian eta banatzeko unean.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

  •  Ez dago aurreko orririk
  • Orri honetan zaude: [Pág. 1 de 5]
  • Ir a la página siguiente Gazta motak »

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak