Productes ‘light’ o lleugers

Productes ‘light’ o lleugers

No tots els aliments que porten aquests reclams ho fan perquè contenen menys greixos. La rebaixa d’altres nutrients pot estar darrere d’aquests missatges, però els fa això més saludables?

Cada cop més persones s’interessen per cuidar la seva salut i evitar el sobrepès, de manera que els productes “light” acostumen a captar la seva atenció. Tendim a percebre’ls com a opcions més saludables o pensades per a ajudar a controlar la nostra massa corporal. Tot i això, els requisits que estableix la legislació sobre l’etiquetatge d’aquests productes no sempre coincideixen amb el que el consumidor espera o interpreta en veure la paraula “light” en l’envàs.

Rebaixes de nutrients

Aquest terme, com passa amb el seu equivalent “lite” o amb “lleuger”, està regulat legalment. Significa que l’aliment té una reducció de, com a mínim, el 30% d’un nutrient (com pot ser el greix, el sucre o la sal) o de calories, en comparació amb la seva versió convencional. A més, la normativa exigeix que en l’etiqueta s’indiqui què s’ha reduït exactament. Això vol dir que un producte “light” no té per què tenir menys greixos: pot contenir menys quantitat de sucre, menys sal o menys calories en general. A vegades es redueix un nutrient que es considera “dolent” per costum, encara que no sempre hi hagi una base científica sòlida per a això, com ocorre amb els greixos.

És necessàriament més saludable un producte “light” que un altre que no inclogui aquest missatge en el seu envàs? Analitzem quatre productes en els quals aquest reclam pot tenir diferents significats i veiem que aquesta expressió no implica necessàriament que estiguem davant un aliment millor des d’un punt de vista nutricional.

Aceitunas Serpis

Lleugeres per la sal

En aquestes olives, el terme “lleugeres” es fa servit perquè s’ha reduït el contingut en sal. Per a poder posar aquesta declaració el producte ha d’aportar, almenys, un 25% menys de sodi comparat amb un altre similar. La versió original d’aquestes olives conté 3,5 g/100 g de sal; la versió lleugera, 2,3 g/100 g. Pel que a la resta d’ingredients, la recepta de totes dues versions és la mateixa i el preu també, per la qual cosa poden ser una bona opció per a prendre menys sal. Ara bé, encara que la quantitat és menor, continua sent elevada, ja que a partir de 1,25 g es considera que un aliment és alt en sal. Per tant, serà millor que no et mengis tota la llauna.

Alpro soja

Lleugera per tenir menys grasses

L’ús del terme “lleugera” en aquesta beguda de soia es deu a la reducció de greixos respecte a la versió original, que és exactament d’un 30%, tal com exigeix la legislació. També porta la declaració “baixa en greixos”, que es pot fer en aliments líquids que continguin com a màxim 1,5 g de greix per cada 100 ml, la qual cosa es compleix, perquè aquesta beguda té 1,2 g per 100 ml. Però aquesta reducció de greixos no és necessàriament positiva. En aquesta beguda, el greix l’aporta íntegrament la soia i és un greix bo, format bàsicament per àcids grassos poliinsaturats, de manera que inclou una certa quantitat d’omega 3 i omega 6, i àcids grassos mono-insaturats com l’àcid oleic. Per tant, perdre greix la fa nutricionalment menys interessant. D’altra banda, aquesta reducció de greix es deu al fet que la recepta inclou menys quantitat del seu ingredient bàsic, la soia, mentre que el preu és gairebé el mateix. En la versió original hi ha un 8% de faves de soia pelades, en la “lleugera” trobem un 5,6%.

També es redueix el sucre

Aquesta beguda de soia inclou el reclam “baixa en sucres”. Les begudes amb un màxim de 2,5 g de sucres per cada 100 ml poden incloure aquesta informació. Aquesta versió “lleugera” aporta 1,5 g de sucres per cada 100 ml, menys que la versió original, que aporta 2,5 g de sucres per 100 ml i també porta aquest missatge.

Coca-Cola light

“Light” es refereix al sucre

En aquest refresc, la denominació “light” es deu a l’absència total de sucre, que era l’únic nutrient present en la versió original. Per a utilitzar el terme “light” basant-se en la reducció de sucre aquesta ha de ser del 30% com a mínim. En aquesta beguda, la reducció de sucre és del 100% respecte a la versió original, que porta 10,6 g de sucre per 100 ml. “Sense sucre” és un altre esment que fa referència al mateix nutrient. Aquest missatge implica que la beguda conté com a màxim 0,5 g de sucres per 100 ml. L’eliminació total del sucre pot suposar un avantatge nutricional amb respecte a la versió original, però implica l’ús d’edulcorants (ciclamat sòdic, sulfan K i aspartam) que, si bé són segurs, podrien tenir efectes metabòlics per a la nostra salut que encara s’estan estudiant.

Més rebaixes

L’últim reclam que pot llegir-se en aquesta llauna és “Sense calories”. Aquesta declaració nutricional equival a la fórmula “sense aportació energètica”, que es pot incloure en l’etiquetatge de productes que continguin un màxim de 4 kcal per 100 ml, requisit que en aquest cas es compleix abastament: aquest refresc aporta només 0,2 kcal/100 ml.

Tomate frito Hida

Les calories el fan “light”

Aquest tomàquet fregit s’identifica com a “light” perquè en ell s’ha reduït el contingut energètic en, almenys, un 30% en comparació amb la seva versió convencional. En concret, la reducció de les calories en aquest producte és d’un 35%. La norma obliga a indicar què provoca aquesta reducció en les calories, però en aquest envàs no s’indica. Si ho comparem amb la versió original, aquest tomàquet no porta sucres afegits i aquesta absència és responsable de la rebaixa del 17,8% de les calories. Per a arribar a la reducció del 35%, la versió light porta menys oli d’oliva verge extra: d’un 5% en l’original passa a un 3% en la light. Per tant, les calories es redueixen perquè no s’afegeixen sucres, però també perquè s’usa menys oli d’oliva verge extra, que aporta greixos saludables. Malgrat contenir menys quantitat d’aquest ingredient, la versió light és un 37% més cara que l’original.

El sucre redueix les calories

El missatge “0% sucres afegits” és una altra declaració nutricional que implica que no s’han afegit en la recepta sucres simples ni cap aliment utilitzat per les seves propietats edulcorants, com poden ser els dàtils. Com s’ha eliminat el sucre de la recepta les característiques organolèptiques desitjades s’aconsegueixen afegint un additiu edulcorant, la sucralosa.