Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

GUÍA DE COMPRA | CACAO EN PO E CREMAS DE CACAO : Análise nutricional

Cada persoa consumiu no noso país 3,7 quilos de chocolate e derivados do cacao, un produto con gran sabor, pero aconsellado só en ocasións especiais

Análise nutricional

Semáforo nutricional

Aínda que o consumo diario de chocolate, bebidas de cacao/chocolate azucrado ou cremas de cacao pode realmente chegar a engancharnos, 1 ou 2 culleriñas de cacao puro desengraxado ou 1 onza de chocolate con máis do 85 % de cacao non presenta ningún inconveniente.

É recomendable tomar este tipo de produto con moderación. Un excesivo consumo dunha soa vez pode producir vómitos, náuseas e outros síntomas gastrointestinais en persoas con problemas na dixestión, sensibles a algún dos seus compoñentes ou en nenos de pouca idade.

Ao non existir recomendacións oficiais en relación co cacao e cos seus derivados (cacaos solubles azucrados, cacaos á cunca e cremas de cacao), revisáronse as cantidades recomendadas polos fabricantes. Estas cantidades roldan os 15 g para os produtos en po, tendo en conta que se adoitan preparar en vaso grande (de 250 a 300 ml). É a mesma cantidade establecida para a crema de cacao. Son cantidades bastante elevadas se se ten en conta que:

  • Case todos os produtos se empregan nunha cantidade pequena e que é fácil sobredosificar tanto nas bebidas como á hora de untar unha crema.
  • Os valores de azucre, graxas e calorías son moi altos para esas pequenas cantidades. De feito, en cantidade, o azucre é o primeiro ingrediente presente en chocolates de facer, cacaos solubles azucrados e cremas de cacao.

Na análise do semáforo nutricional, pódense atopar grandes diferenzas entre os valores do cacao en po desengraxado. Aínda que presenta na súa composición nutricional 16 gramos de graxas por cada 100 gramos de produto (dos cales 10 corresponden a graxas saturadas), tamén é certo que o seu contido en carbohidratos e azucres é o máis baixo dos analizados (con 16 g de hidratos de carbono e só 0,7 g de azucres por cada 100 g de produto). Por tanto, este sería sen dúbida o produto máis recomendable.

En posicións intermedias, poderiamos atopar as versións 0 %, con fibra e con menos graxas saturadas, pero maior cantidade de azucre ca o cacao en po desengraxado. As versións clásicas, orixinais e mesmo as que se anuncian como reducidas en azucre, teñen cantidades deste ingrediente moi superiores aos anteriores e son as menos recomendables.

A achega calórica é importante, xa que oscila entre as 272 kcal por cada 100 gramos e as case 400 kcal dalgúns destes produtos para disolver en leite.

Pola súa banda, as cremas de cacao untables son igualmente moi calóricas e ricas en azucres e graxas e non achegan ningún outro nutriente en cantidades importantes.

Mencións obrigatorias na etiqueta

Os ingredientes dun produto sempre se presentan na etiqueta de maior a menor presenza. Nos produtos de cacao e chocolate, sempre hai que ter en conta estas mencións obrigatorias da etiqueta:

  • A etiquetaxe do cacao magro en po deberá indicar, obrigatoriamente, o contido de manteiga de cacao.
  • A etiquetaxe dos produtos de cacao e de chocolate (como o chocolate en po, o chocolate en po para beber, o chocolate de facer e o chocolate familiar á cunca, entre outros) deberá indicar o contido de materia seca total de cacao mediante a mención «cacao:… % mínimo».
  • Nos chocolates de facer e familiar de facer, deberá incluírse a expresión «para o seu consumo cocido» acompañando a denominación.
  • A etiquetaxe do chocolate en po para beber ou cacao azucrado complementarase coa mención «magro» ou «desengraxado» cando o cacao sexa magro ou estea desengraxado.
  • A etiqueta dos produtos de cacao e de chocolate pode incluír outras mencións. Por exemplo, a etiqueta dos produtos de chocolate que conteñan graxas vexetais distintas da manteiga de cacao deberá conter a mención, ben visible e lexible, «contén graxas vexetais, ademais de manteiga de cacao», no mesmo campo visual da lista de ingredientes e claramente diferenciada.
  • Declaracións nutricionais: hai que ter en conta que o cacao puro 0 % azucres é un alimento que contén “azucres naturalmente presentes”, pero esta cantidade é tan pequena que non alcanza 1 gramo por cada 100 gramos de produto.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións