Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

GUÍA DE COMPRA | CACAO EN PO E CREMAS DE CACAO : En formato crema de cacao

Cada persoa consumiu no noso país 3,7 quilos de chocolate e derivados do cacao, un produto con gran sabor, pero aconsellado só en ocasións especiais

En formato crema de cacao

Cremas de cacao: alimentos procesados

As cremas de cacao son unha das merendas preferidas entre os nenos e tamén entre os adultos. Nos establecementos de compra pódense atopar dous tipos:

  • A orixinal ou crema dun só sabor.
  • A que combina dous sabores, cacao e leite, e que ten tamén dúas cores.

A composición de ambas é moi similar, salvo pola cantidade de cacao empregada na crema de leite. Así, os seus ingredientes principais son: leite, cacao, abelás, azucre, manteiga e soro lácteo. Distribúense da seguinte forma: unha media do 50 % é azucre, un 30 % é graxa e outro 20 % está repartido entre cacao, abelás e leite en po, soro lácteo ou, mesmo, lactosa.

Todos estes ingredientes son moi calóricos. De feito, a crema de cacao non debe considerarse alimento, senón un produto alimenticio procesado. De modo que o seu consumo debe ser esporádico e hai que procurar escoller alternativas máis saudables, cunha mellor composición nutricional. Mesmo se poden elaborar versións caseiras con ingredientes de calidade.

En canto ao seu contido en aditivos, a maioría só engade lecitina, E-322. Nas versións lixeiras destas cremas e naquelas que se venden como “máis saudables”, pódense atopar edulcorantes en forma de polialcois, como maltitol E-965, E-476 ou polirricinoleato de poliglicerol, para dotar a crema dunha textura máis acuosa, ou substitutivos do azucre como xarope de agave e outros xaropes, respectivamente.

Demasiadas graxas

O aspecto máis preocupante con respecto ás cremas de cacao é o seu alto contido calórico, xa que o seu principal ingrediente é o azucre e as graxas vexetais, moitas veces de palma.

A cantidade de graxa engadida é grande porque, sen ela, non se podería obter a consistencia cremosa e untable da crema de cacao. En calquera caso, esta parte graxa pode ser máis saudable ou menos, dependendo da súa orixe. Aínda que o máis común é atopar aceite de palma na súa composición, é mellor que a graxa sexa manteiga de cacao, xa que é rica en ácido esteárico, unha graxa saturada que non prexudica a saúde cardiovascular.

Por regra xeral, as cremas de cacao adoitan ter pouca cantidade de manteiga de cacao. No seu lugar, teñen ácidos graxos típicos da graxa de palma. Existen estudos que revelan a relación entre as graxas do aceite de palma e a metástase das células cancerosas. Aínda que cada vez son máis as marcas que evitan incluílo entre os ingredientes dos seus produtos, o certo é que aínda está moi presente, sobre todo en alimentos ultraprocesados e mesmo en produtos destinados á alimentación infantil.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións