Las plantas cosechadas en su primera fase de crecimiento se llaman microverduras y son tendencia en redes sociales. Pero más allá de las modas gastronómicas y de la colorida estética que aportan a cualquier plato, estas miniversiones de vegetales y hortalizas contienen una concentración de nutrientes hasta 40 veces mayor que su equivalente maduro. Sin embargo, su disponilidad, su tamaño y su precio evitan que puedan convertirse en unas sustitutas reales de sus hermanas mayores.
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Guía de compra
Queso no es, pero ¿lo parece?
En el mercado podemos encontrar productos veganos que imitan al queso, aunque hay muchas diferencias entre ellos: los más interesantes son los que se elaboran con frutos secos y los que menos, los de aceite de coco.
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