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: Saludables, bien elaboradas y sin rastro de fraude
En síntesis
- Se han analizado ocho leches UHT semidesnatadas, dos de ellas enriquecidas en vitaminas A y D, y todas en tetra briks de un litro.
- Las más baratas son Ram y Gurelesa (0,63 y 0,65 euros, respectivamente), y las más caras Celta y Puleva (0,75 euros/litro).
- La leche es esencial para nuestra salud y lo es en todas las etapas de la vida, por su elevado aporte de calcio (125 mg/100 ml), similar en los tres tipos de leche: entera, semidesnatada y desnatada.
- En la elaboración de las leches semi y desnatadas se pierden vitaminas liposolubles presentes en la grasa, pero no necesitamos consumir leches enriquecidas en esas vitaminas, porque una dieta equilibrada ya las proporciona.
- Las ocho muestras tienen una similar composición nutricional, se comercializan bien etiquetadas y carecen de deficiencias higiénico-sanitarias.
- No hay fraude de calidad (que los fabricantes podrían cometer para abaratar los costes de elaboración) en estas muestras. No les han sido añadidos agua, permeados, suero de quesería ni leche en polvo.
- La mejor relación calidad-precio es Ram, la más barata y una de las mejores en la cata. Otra opción es Kaiku, la más apreciada en la cata.
TABLA COMPARATIVA
| Marca | RAM | KAIKU | GURELESA | PRÉSIDENT |
|---|---|---|---|---|
| Precio (euros / litro) | 0,63 | 0,72 | 0,65 | 0,69 |
| Etiquetado | Correcto | Correcto | Correcto | Correcto |
| Proteína (%) | 3,08 | 3,15 | 3,10 | 3,11 |
| Grasa total (%) | 1,52 | 1,52 | 1,52 | 1,50 |
| Lactosa monohidratada (%) 1 | 4,70 | 4,79 | 4,51 | 4,76 |
| Valor calórico (Kcal/100 g) | 44,8 | 45,4 | 44,1 | 45,02 |
| Extracto seco (%) 2 | 10,2 | 10,3 | 10,0 | 10,2 |
| Extracto seco magro (%) 3 | 8,67 | 8,77 | 8,48 | 8,72 |
| Adición de permeado 4 | NO | NO | NO | NO |
| Aguado | NO | NO | NO | NO |
| Adición de suero de quesería | NO | NO | NO | NO |
| Adición leche en polvo | NO | NO | NO | NO |
| Tratamiento térmico excesivo | NO | NO | NO | NO |
| Estado micro- biológico | Correcto | Correcto | Correcto | Correcto |
| Antibióticos | No detectado | No detectado | No detectado | No detectado |
| Cata (1 a 9) | 6,1 | 6,3 | 6,1 | 6,1 |
| Marca | CENTRAL LECHERA ASTURIANA | PASCUAL | PULEVA | CELTA |
|---|---|---|---|---|
| Precio (euros / litro) | 0,69 | 0,74 | 0,75 | 0,75 |
| Etiquetado | Correcto | Correcto | Correcto | Correcto |
| Proteína (%) | 3,02 | 3,04 | 3,15 | 3,02 |
| Grasa total (%) | 1,52 | 1,51 | 1,58 | 1,51 |
| Lactosa monohidratada (%) 1 | 4,66 | 4,72 | 4,85 | 4,76 |
| Valor calórico (Kcal/100 g) | 44,4 | 44,6 | 46,2 | 44,7 |
| Extracto seco (%) 2 | 10,1 | 10,2 | 10,3 | 10,0 |
| Extracto seco magro (%) 3 | 8,56 | 8,68 | 8,75 | 8,48 |
| Adición de permeado 4 | NO | NO | NO | NO |
| Aguado | NO | NO | NO | NO |
| Adición de suero de quesería | NO | NO | NO | NO |
| Adición leche en polvo | NO | NO | NO | NO |
| Tratamiento térmico excesivo | NO | NO | NO | NO |
| Estado micro- biológico | Correcto | Correcto | Correcto | Correcto |
| Antibióticos | No detectado | No detectado | No detectado | No detectado |
| Cata (1 a 9) | 6,0 | 6,0 | 5,2 | 5,2 |
1 Lactosa: Azúcar propio de la leche.
2 Extracto seco: parte sólida del producto; lo que queda de la leche cuando se elimina el agua.
3 Extracto seco magro: lo que queda del producto cuando se elimina el agua y la grasa.
4 Permeado: leche compuesta por agua, lactosa y minerales; sin proteínas. También se llama "agua de leche".
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