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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Por calóricas y saladas, mejor un consumo ocasional y moderado

En síntesis

  • Se analizaron seis muestras de patatas fritas envasadas, más una (Celigüeta Light) que en realidad es un "producto de aperitivo" porque emplea masa de harina y fécula de patata, y no rodajas de patata. Dos muestras se anuncian "light".
  • Los formatos variaron desde los 125 gramos de Celigüeta Light hasta los 300 gramos de Santa Ana, y los precios de 4,95 euros el kilo (Lays) a 13,20 euros el kilo (Sarriegui, únicas que emplean aceite de oliva).
  • Todas son muy calóricas, muy grasas y bastante saladas. No conviene consumirlas a menudo ni en grandes cantidades.
  • Las light tienen un 45% menos de grasa y un 15% menos de calorías, pero más sal.
  • Celigüeta Light y las dos Lays (que no indican la proporción de sal) incumplen la norma de etiquetado.
  • El perfil de ácidos grasos es muy saludable en todas las muestras, por el predominio de los ácidos grasos insaturados (90%) sobre los saturados (10%).
  • Lays y Lays Light son la mejor relación calidad-precio: son, cada una en su categoría, las más económicas y las que más gustaron en la cata.

TABLA COMPARATIVA

Lays Santa Ana Vicente Vidal Celigüeta Sarriegui Lays Celigüeta
Denominación de venta Patatas fritas lisas Patatas fritas Patatas fritas Patatas fritas churrería Patatas fritas Patatas fritas lisas Patatas light
Precio (euros / kilo) 4,95 5,00 5,14 5,80 13,20 7,00 7,60
Etiquetado Inco- rrecto Correcto Correcto Correcto Correcto Inco- rrecto Inco- rrecto
Peso neto (g) 200 300 250 150 150 170 125
Humedad (%) 1,4 1,4 1,7 1,1 1,5 1,4 3
Proteína (%) 4,3 6 7 5,5 3,8 6,9 4,6
Carbohidratos (%) 57 54,4 56,8 48,6 43,3 66,6 67,4
Grasa (%) 33,2 33,5 30,5 41,8 43,4 19,6 20,8
Saturada (%) 1,5 9 13,6 12,4 12,7 11 8,4
Insaturada (%) 98,5 91 86,4 87,6 87,3 89 91,6
Valor calórico (Kcal/100 g) 544 543 530 593 579 470 475
Tipo de aceite Maíz Girasol alto oleico Girasol Girasol Oliva Girasol alto oleico Girasol alto oleico
Sal (%) 1,8 1,9 0,8 0,6 0,8 2,5 2,6
Acrilamida (mg/kg) 1 0,52 0,61 0,15 0,24 0,37 1,25 0,11
Defectos (%) 2 16,1 22,2 18,5 22,6 56,6 24,7 0
Unidades rotas (%) 3 30,9 20,5 23,2 54,2 20,6 24,6 10,3
Estado micro- biológico Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto
Cata (de 1 a 9) 7,1 5,7 5,3 5,6 5,8 7,2 5,8

1.- Acrilamida: sustancia potencialmente cancerígena que se produce al someter a altas temperaturas alimentos ricos en hidratos de carbono

2.- Defectos: se consideran defectos las patatas aceitosas, pegadas entre sí, con ampollas, con exceso de piel, verduzcas, con una coloración muy oscura tanto interna como externa y las que presentan un tostado demasiado intenso

3.- Unidades rotas: las que tienen menos de la mitad de la rebanada original y una superficie igual o inferior a 6 cm2.

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