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: Podrían ser más saludables: aportan muchas calorías y grasa saturada

Mucha grasa saturada

Los helados contienen mucha grasa, y eso es relevante cara a su aporte energético, pero desde la perspectiva de la salud y los hábitos alimentarios cabe preguntarse por su perfil lipídico, el tipo de grasa que contienen. La respuesta es contundente: la mayor parte (el 80%, de media) de su grasa es saturada, la menos saludable por estar relacionado su consumo frecuente con una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares. El helado con mayor proporción de grasa saturada -a pesar de ser el menos graso- es Royne (94%), debido probablemente al empleo de aceite de coco, la grasa vegetal con mayor grado de saturación. Y el de mejor perfil lipídico -aunque sea el más graso- es Häagen Dazs, con el 67% de saturados y único elaborado exclusivamente con grasa láctea (usa grasa vegetal sólo en los confites de chocolate). Los demás evidenciaron valores intermedios de grasa saturada, entre el 72% de Ben & Jerry´s y el 84% del Carte D´Or stracciatella. Paradójicamente, la grasa con perfil más saludable se encuentra en el helado más graso de los comparados, Häagen Dazs chocolate, el que emplea más grasa láctea y único que no recurre a la grasa vegetal.

Si se calcula la cantidad de grasa saturada de cada helado, la lista queda encabezada por Häagen Dazs (13g/100g), seguido de Carte D´Or chocolate (10g/100g) y Ben & Jerry´s chocolate (casi 9g/100g). En los mejores puestos figuran La Lechera chocolate, y Royne y Carte D´Or stracciatella, en torno a 6g/100g.

TABLA COMPARATIVA

Marca La Lechera Häagen Dazs Ben & Jerry's Carte D'or
Denominación de venta Helado de chocolate con trozos de chocolate con leche (3%) y virutas de chocolate amargo. Helado crema de chocolate belga negro con confites de chocolate Helado de chocolate con trozos de auténtico brownies de chocolate Helado sabor chocolate con salsa sabor chocolate(16%) y brownies (4%).
Formato (ml) 900 500 450 480
Alegaciones nutricionales "menos grasa" - - -
Precio (Euros/litro) 3,35 12,28 11,8 6,55
Humedad (%) 55,7 44,8 47,5 55,6
Proteína (%) 4,4 5,4 5,3 4,1
Grasa (%) 7,3 20,1 12,1 11,8
ácidos grasos saturados (%) 82 67 72 83
ácidos grasos insaturados (%) 18 33 28 18
Carbohidratos (%) 31,2 28,6 33,8 27,3
Azúcares totales (%) 21,3 22,4 25,5 20,5
Polialcoholes (%)1 - - - -
Valor cal-rico (Cal/100g) 208 317 265 232
Cata (de 1 a 9) 7,1 5,8 6,8 6,8
Marca Royne La Lechera Carte D'or
Denominación de venta Helado sabor stracciatella, con salsa de cacao, trozos de chocolate y edulcorantes. Helado sabor stracciatella con virutas de chocolate (6%) y salsa de chocolate (5%). Helado sabor nata con salsa de chocolate (23%) y trocitos de chocolate y chocolate con leche (6%).
Formato (ml) 4x140 900 900
Alegaciones nutricionales "sin azúcares a-adidos" "menos grasa" -
Precio (Euros/litro) 4,81 4,77 4,55
Humedad (%) 66,4 55,9 51,3
Proteína (%) 3,9 2,8 3,2
Grasa (%) 6,7 9,3 7,8
ácidos grasos saturados (%) 94 82 84
ácidos grasos insaturados (%) 6,2 18,2 16,4
Carbohidratos (%) 22 31,2 36,7
Azúcares totales (%) 6,9 28,4 34,6
Polialcoholes (%)1 13,1 - -
Valor calórico (Cal/100g) 148 209 217
Cata (de 1 a 9) 5,2 6,8 7,6

%: los porcentajes corresponden a gramos por 100 gramos de producto. (g /100g).

1. Polialcoholes: se trata de edulcorantes, como sorbitol y maltitol.

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