Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Edición impresa > Alimentación

Patés : ¿En vidrio o en metal? 

De hígado de cerdo, de jamón, de pollo, de atún… La variedad de patés es cada vez mayor. es positivo para satisfacer nuestros gustos, pero complica la decisión de compra. ¿En qué debemos fijarnos para elegir bien?

¿En vidrio o en metal? 

Estos productos se venden habitualmente en dos formatos: envases de vidrio o de metal. Desde el punto de vista práctico, estos últimos son más ligeros e impiden el paso de la luz, así que protegen el producto de las oxidaciones. Por su parte, los de vidrio son más fáciles de abrir y, una vez acabado el producto, podemos reutilizar el envase (aunque no son aptos para elaborar conservas caseras, ya que, para ello, se necesitan, al menos, tapaderas nuevas, para que cierren herméticamente y no presenten desperfectos que podrían comprometer la seguridad del producto).

En cuanto a la sostenibilidad, es muy difícil comparar el impacto medioambiental de unos y otros, ya que, para ello hay que tener en cuenta todo el ciclo de vida del producto, desde su producción hasta su transporte y reciclaje. Así, los envases de metal son reciclables y más ligeros, pero contienen una tapa de plástico que, normalmente, suele ser de origen no renovable. Por su parte, el vidrio es también reciclable, pero tiene mayor peso, por lo que en la fase de su transporte se generan más emisiones de CO2.

Las diferencias en el bolsillo

A la hora de considerar la relación calidad-precio, hay que tener en cuenta sobre todo la proporción en la que se encuentra el ingrediente principal. Lo ideal sería optar por aquellos en los que está en una proporción elevada y su precio no es muy alto. En este sentido los que presentan una mejor relación son los patés Casa Tarradellas de atún (con un 50% de atún), de jamón (con un 45%) y de pollo (con un 40%), que tienen un precio de 0,76 €/100 g.

También el Paté de hígado de cerdo Eroski tiene una buena relación, pero en este caso no se debe a un alto porcentaje del ingrediente principal (19,5%), sino a que su precio es muy bajo (0,37 €/100 g). En el extremo opuesto encontramos productos con baja proporción del ingrediente principal y un alto precio, como Tapa negra La Piara, con un 27% de hígado de cerdo y un precio de 1,29 €/100 g, Ibérico La piara, con un 21% de hígado y un 10% de jamón y un precio de 1,98 €/100 g y, sobre todo, la Crema de anchoas La Piara, con un 17% de anchoas y un precio de 1,98 €/100 g.

Conclusiones 

A la hora de adquirir un paté podemos caer en el error de pensar que está elaborado únicamente con el ingrediente que se promociona en el envase (por ejemplo, que un paté de atún solo contiene atún). Sin embargo, no es así. Estos productos se elaboran básicamente con tres ingredientes principales: uno de naturaleza proteica (como pollo, pavo, hígado de cerdo o atún), un ingrediente graso (por ejemplo, tocino o aceite de girasol) y agua, a los que se añaden otros ingredientes como sal y emulgentes. Por eso es fundamental observar la lista de ingredientes para conocer en qué cantidad se encuentra el ingrediente característico y valorar si merece la pena adquirirlo o no, sobre todo teniendo en cuenta su relación con el precio.

En este sentido, los productos más destacables son los de Casa Tarradellas (atún, jamón y pollo), en los que la proporción del ingrediente principal se encuentra entre el 40-50% y el precio es bajo (0,76 €/100 g). El que presenta una peor relación es la Crema de anchoas La Piara, con solo un 17% de anchoa y un precio de 1,98 €/100 g. En cualquier caso, se trata de productos que no se pueden considerar saludables, dada su composición, especialmente su elevada proporción de sal, con un promedio del 2%, y en muchos casos, su elevado aporte de grasas poco recomendables (por ejemplo, procedentes de tocino de cerdo) y de energía.

Relación calidad-precio: ¿cuáles son los mejores productos? 

  • Atún Casa Tarradellas: 63,3
  • Jamón Casa Tarradellas: 59,2
  • Hígado de cerdo Eroski: 52,7
  • Pollo Casa Tarradellas: 52,6
  • Atún Eroski: 46,4
  • Finas hierbas Eroski: 34,7
  • Crema de pavo La Piara: 21,2
  • Tapa negra La Piara: 20,9
  • Ibérico La Piara: 15,7
  • Crema de anchoas La Piara: 8,6

Resultado de dividir el porcentaje del ingrediente principal entre el precio. Valores más altos implican mejor relación calidad-precio.

Paginación dentro de este contenido

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones