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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Para aumentar la ingesta de calcio basta con tomar un poco más de leche normal

En síntesis

  • Se han analizado nueve muestras de leche UHT semidesnatadas enriquecidas en calcio. Presentadas en envases de un litro (ocho en brik y una en botella de plástico), costaban desde 0,71 euros (Río) hasta 0,98 euros (Pascual).
  • La desnatada y la semi-desnatada tienen la misma cantidad de calcio que la leche entera: entre 105 mg/100 ml y 120 mg/100 ml. El contenido en calcio de las semidesnatadas enriquecidas fue desde los 131 mg/100 ml de Central Lechera Asturiana hasta los 160 mg/100 ml de Celta. El calcio añadido representa, de media, un 30% del que por sí tiene la leche.
  • Cuatro de las nueve aportan menos calcio del declarado en su etiqueta; se situán, por ello, fuera de norma. Y seis contenían minerales (fósforo y magnesio) y/o vitaminas (A, E y B9) en menor cantidad de la anunciada.
  • Problemas de calidad en tres muestras: Central Lechera Asturiana sufrió tratamiento térmico excesivo, Puleva adolecía -muy presumiblemente- de una mala calidad microbiológica en la leche de origen y el elevado punto de congelación de Lauki parece indicar un exceso de agua en el producto.
  • Nutricionalmente, las nueve leches enriquecidas en calcio son similares: poco energéticas (48-56 calorías cada cien gramos), contienen de media un 4% de proteínas, el 1,5% de grasa y un 5% de carbohidratos.
  • Río y Président son las únicas que ni presentaron problemas de calidad ni ofrecían menos calcio, vitaminas o minerales de lo declarado.
  • El galardón de mejor relación calidad-precio corresponde a Celta, la de más calcio y una de las mejores en cata, a un precio intermedio. Otra opción: Río, aunque no añada vitaminas ni minerales distintos del calcio.

TABLA COMPARATIVA

Leches semidesnatadas UHT enriquecidas en calcio
MARCA Celta Río Président Pascual Kaiku
Formato Brik 1 L Brik 1 L Botella de plástico 1 L Brik 1 L Brik 1 L
Precio (euros / litro) 0,89 0,71 0,97 0,98 0,92
Etiquetado Incorrecto Correcto Correcto Incorrecto Incorrecto
Grasa total (g/100 g) 1 1,47 1,50 1,48 1,53 1,56
Proteína (g/100 g) 3,8 4,2 4,1 4,4 3,8
Lactosa (g/100 g) 2 5,4 4,8 5,1 5,6 4,9
Valor calórico (Kcal/100 ml) 52 51 52 56 50
Calcio (mg/100 ml) 3 160 152 146 156 138
Fósforo (mg/100 ml) 3 149 118 110 130 107
Magnesio (mg/100 ml) 3 39 No procede análisis No procede análisis No procede análisis No procede análisis
Ácido fólico ó vitamina B9(µg/100 ml) 3 No procede análisis No procede análisis No procede análisis 21 31
Vitamina A (µg100 ml) 3 298 No procede análisis No procede análisis 251 161
Vitamina D (µg/100 ml) 3 3 No procede análisis ND ND ND
Vitamina E (mg/100 ml) 3 No procede análisis No procede análisis No procede análisis 1,7 1,6
Extracto seco magro (g/100 g) 4 10,3 9,9 10 11,1 9,52
Punto de congelación (ºC) 5 -0,635 -0,538 -0,566 -0,749 -0,548
Prueba de Glicomacropéptidos 6 Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo
Furosina (mg/100 g proteína) 7 310,7 212,7 257,2 191,7 202,6
Lactulosa (mg/L) 8 755 593 491 645 471
Inhibidores 9 Negativo Negativo Negativo Negativo Negativo
Estado higiénico-sanitario Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto
Cata (1 a 9) 7 6,7 5,9 6,3 5,6
MARCA Gaza Central Lechera Asturiana Puleva Lauki
Formato Brik 1 L Brik 1 L Brik 1 L Brik 1 L
Precio (euros / litro) 0,85 0,91 0,96 0,92
Etiquetado Incorrecto Incorrecto Incorrecto Incorrecto
Grasa total (g/100 g) 1 1,56 1,57 1,52 1,51
Proteína (g/100 g) 3,8 3,3 3,8 3,8
Lactosa (g/100 g) 2 5,7 4,6 5,7 4,5
Valor calórico (Kcal/100 ml) 54 48 53 48
Calcio (mg/100 ml) 3 142 131 149 138
Fósforo (mg/100 ml) 3 115 126 125 105
Magnesio (mg/100 ml) 3 No procede análisis No procede análisis No procede análisis No procede análisis
Ácido fólico ó vitamina B9(µg/100 ml) 3 No procede análisis 113 No procede análisis 21
Vitamina A (µg/100 ml) 3 ND 207 90 133
Vitamina D (µg/100 ml) 3 ND ND ND ND
Vitamina E (mg/100 ml) 3 ND 1,8 No procede análisis 1,9
Extracto seco magro (g/100 g) 4 10,5 8,9 10,4 9,1
Punto de congelación (ºC) 5 -0,629 -0,557 -0,644 -0,502
Prueba de Glicomacropéptidos 6 Negativo Negativo Positivo Negativo
Furosina (mg/100 g proteína) 7 152,2 220,9 211,9 67,9
Lactulosa (mg/L) 8 340 1585 467 245
Inhibidores 9 Negativo Negativo Negativo Negativo
Estado higiénico-sanitario Correcto Correcto Correcto Correcto
Cata (1 a 9) 6,8 4,7 6,7 6,3

(1) Grasa: el contenido de grasa en la leche semidesnatada debe ser de entre 1,5% y 1,8%.

(2) Lactosa: Azúcar de la leche.

(3) Cuando los valores de vitaminas y minerales están destacados en negrita, significa que el contenido encontrado en dichas sustancias es significativamente menor a la declarada en la etiqueta del producto. Incumplen norma.

(4) Extracto seco magro: lo que queda del producto cuando se elimina el agua y la grasa. Debe superar el 8, 25% en las leches básicas, pero las leches enriquecidas no tienen normativa propia.

(5) Punto de congelación: refleja la temperatura a la que la leche se congela; depende la concentración de sales del producto. Ocho de las nueve muestras obtienen valores aceptables para leches enriquecidas; la exceión es Lauki, cuyo alto punto de congelación sugiere un exceso de agua en la leche.

(6) Glicomacropéptidos: Indicador de la calidad de la materia prima empleada. El positivo de la muestra de Puleva revela que la calidad microbiológica de su leche de origen podría ser deficiente.

(7) Furosina: sustancia que se produce a partir de la lactosa durante el tratamiento térmico y de conservación de la leche. En una leche clásica se consideran normales los valores inferiores a 200 mg/100 g de proteína. Teniendo en cuenta que una leche enriquecida exige un mayor período de conservación, los valores registrados en las analizadas pueden entenderse aceptables.

(8) Lactulosa: otra sustancia que se produce a partir de la lactosa durante el tratamiento térmico de la leche. Cantidades superiores a 800 mg/litro se relacionan con un tratamiento térmico excesivo.

(9) Inhibidores: antibióticos que pueden pasar de las vacas tratadas con ellos a su leche; no se detectaron en ninguna muestra.

No procede análisis: cuando la muestra no declaraba adición de vitaminas o minerales no se realizó análisis para comprobar el contenido en vitaminas o minerales.

ND: No detectado; en vitamina D, cuando se indica ND la cantidad existente es, en todo caso, menor a 2,5 µg/100 ml, porque la técnica empleada no detecta contenidos inferiores a éste; de todos modos, las muestras con ND en vitamina D declaran contenidos menores a 2,5 µg/100 ml. En vitaminas A y E, sin embargo, ND puede considerarse incumplimiento de norma.

Los valores remarcados en negrita expresan irregularidades o incumplimiento de norma: o son cantidades de vitaminas o minerales inferiores a las declaradas en las etiquetas, o indican problemas de calidad del producto.

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