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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Nutritivas y sabrosas, pero con mucha sal

En síntesis

  • Se han analizado ocho muestras de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, en lata y con un peso neto cercano a 50 gramos. Costaban entre los 37,74 euros/kilo de peso escurrido de La Laredana y los 67,92 euros/kilo de Ortiz.
  • Son semiconservas: requieren frigorífico. Ninguna presentó indicios de falta de frescura, ni golpes o abombamientos en las latas.
  • Lolin y Lipiani incumplen la norma de etiquetado por no indicar en el mismo campo visual denominación, peso neto y fecha de caducidad. Y Garavilla por señalar "Sin colorantes", cuando no se pueden utilizar esos aditivos.
  • La Laredana, pesar de denominarse "Anchoa del Cantábrico" contiene anchoas procedentes de Sudamérica, de inferior calidad.
  • Tienen mucha sal, por lo que se desaconseja su consumo a personas hipertensas o que siguen una dieta baja en sodio.
  • En la cata destacaron Albo (la mejor, con 6,6 puntos), Ortiz y Garavilla.
  • La mejor relación calidad-precio es Albo: superó a todas en la cata y su precio (casi 57 euros/kilo de peso escurrido) se sitúa en una posición intermedia. Un único pero: es la muestra con más sal (16,1%)

TABLA COMPARATIVA

Marca ALBO LOLIN MIAU GARAVILLA
Designación "Filetes de anchoas en aceite de oliva" "Filetes de anchoa en aceite de oliva" "Filetes de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva" "Filetes de anchoa en aceite de oliva"
Pecio por peso
escurrido (euros / kilo)
56,97 39,23 50 57,4
Etiquetado Correcto Incorrecto Correcto Incorrecto
Identificación de especie 1 Engraulis encrasicholus Engraulis encrasicholus Engraulis encrasicholus Engraulis encrasicholus
Peso neto declarado 2 (g) 48 50 50 50
Peso neto real (g) 49,7 51,9 51,7 51,1
Peso escurrido 3 (g) 33,0 33,9 32,8 33,1
Peso aceite (g) 16,7 18,0 18,9 18,0
Peso unitario (g) 3,4 3,7 3,2 3,3
Unidades 9,8 9,2 10,2 10,0
Histamina 4 (ppm) 13 6 18 14
Sal (%) 16,1 14,2 14,4 15,0
Tipo de aceite Oliva Oliva Oliva Oliva
Grado de acidez (ac.Oleico) 0,5 0,4 0,7 0,4
Estado micro- biológico Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio
Cata (1 a 9 ptos) 6,6 4,8 5,5 6,3
Marca ORTIZ FREDO LIPIANI LA LAREDANA
Designación "Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva" "Filetes de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva" "Filetes de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva" "Filetes de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva"
Pecio por peso
escurrido (euros / kilo)
67,92 60,42 65,11 37,74
Etiquetado Correcto Correcto Incorrecto Correcto
Identificación de especie 1 Engraulis encrasicholus Engraulis encrasicholus Engraulis encrasicholus Engraulis anchoita
Peso neto declarado 2 (g) 47,5 50 50 50
Peso neto real (g) 49,5 48,6 51,7 50,0
Peso escurrido 3 (g) 29,3 28,3 27,8 31,0
Peso aceite (g) 20,2 20,3 23,9 19,0
Peso unitario (g) 3,1 3,4 3,1 3,2
Unidades 9,6 8,4 9,0 10,0
Histamina 4 (ppm) 13 28 16 43
Sal (%) 14,3 13,6 14,8 15,7
Tipo de aceite Oliva Oliva Oliva Oliva
Grado de acidez (ac.Oleico) 0,4 0,4 0,9 0,5
Estado micro- biológico Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio
Cata (1 a 9 ptos) 6,3 5,6 5,7 4,4

(1) Identificación de especie: Engraulis encrasicholus: tiene como origen las aguas del Cantábrico. Engraulis anchoita tiene como origen aguas de Sudamérica

(2) Peso neto: peso de las anchoas más el del líquido de cobertura, en este caso aceite

(3) Peso escurrido: peso de las anchoas

(4) Histamina: indicador de frescura en pescados frescos. Todos los valores se consideran correctos para este producto.

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