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: No todos tienen la calidad exigible

En síntesis

Se han analizado 7 zumos de naranja elaborados a partir de concentrado y envasados en tetra-brik de 1 litro, cuyos precios van desde 0,54 euros hasta 0,91 euros.
El etiquetado es incorrecto en cuatro muestras. Las razones: adición de azúcar al zumo sin declararlo, indicación de "Sin conservantes" cuando no los tienen permitidos, utilización de denominaciones incorrectas como "100% zumo de naranja" y hacer mención a vitaminas sin cuantificar su contenido.
Los de más calidad son Hero, Juver y Kasfruit. En un nivel intermedio figuran Zumosol y Don Simón; los peores son La Verja y Cofrutos, que incumplen las recomendaciones de calidad para estos zumos.
El mayor contenido en vitamina C (86 mg/100 ml) se anotó en Zumosol, enriquecido con esta vitamina. Don Simón y Kasfruit, también enriquecidos, ofrecen también un alto contenido en vitamina C.
Consumiendo diariamente un vaso (200 ml) de estos zumos, a excepción del de Cofrutos (con diferencia, el de menos vitamina C), cubrimos nuestras necesidades de esta vitamina esencial. La vitamina de estos zumos es tan provechosa para nuestro organismo como la de un zumo natural a partir de naranjas.
En cata los mejores fueron Zumosol y Hero, con 6,1 y 5,9 puntos respectivamente.
La mejor relación calidad- precio es Zumosol: una calidad global buena, el mejor en la cata, el de más vitamina C y con un precio próximo a la media.

TABLA COMPARATIVA

Marca	ZUMOSOL	DON SIMÓN	HERO	JUVER	KASFRUIT	LA VERJA	COFRUTOS
Precio (euros / litro)	0,74	0,64	0,91	0,71	0,70	0,72	0,54
Etiquetado	Correcto	Correcto	Inco- rrecto	Inco- rrecto	Correcto	Inco- rrecto	Inco- rrecto
Grados brix¹	11,6	11,1	12	11,6	11,7	11,4	11,2
pH	3,8	3,6	3,8	3,7	3,7	3,4	3,5
Acidez (ac. cítrico g/l)	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme
Ác. cítrico / ac. Isocítrico²	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	No conforme
Índice de formol ³	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	No conforme	Conforme
Vitamina C (mg/100 ml)⁴	86,3	75,1	49,2	34,7	64,7	47,1	11,6
Aromas	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme
Azúcar añadido ⁵	No	Si	No	No	No	Si	Si
Empleo de zumos distintos del de naranja	No	No	No	No	No	No	No
Adición excesiva de agua⁶	No	No	No	No	No	Si	Si
Estado micro- biológico	Correcto	Correcto	Correcto	Correcto	Correcto	Correcto	Correcto
Calidad global	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	No Conforme	No Conforme
Cata (1 a 9)	6,1	5,8	5,9	4,3	4,1	5,6	5,5

Los Conforme y No conforme se refieren a si el zumo cumple lo fijado en la guía de recomendaciones de AIJN (Asociación Industrial de Zumos y Néctares), asumida por la mayoría de fabricantes como un código de buenas prácticas de elaboración.

(1) Grados Brix: es una medida indirecta del contenido en zumo del producto. Todos los valores fueron correctos.

(2) Ác. cítrico / ac. Isocítrico: este parámetro sirve para comprobar la posible adición de ácido cítrico, no permitida si se añade también azúcar.

(3) Indice de formol: relacionado con el grado de extracción y con la madurez de la fruta.

(4) Vitamina C (mg/100 ml): la cantidad existente en Cofrutos es inferior a la que cabe esperar en un zumo de naranja. Las tres muestras que contienen más vitamina C, la añaden a su producto.

(5) Azúcar añadido: se permite la adición de hasta 15 gramos de azúcar por litro de zumo. En dos muestras esta adición no es correcta, al no indicarse en el etiquetado.

(6) Adición excesiva de agua: se comprueba mediante el perfil de minerales y el porcentaje de extracto libre de azúcar. Esta adición excesiva de agua en dos zumos revela que su contenido en fruta es inferior al recomendado por la AIJN.

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