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: Mediocre calidad de los ingredientes

Los patés de cerdo, uno por uno

Herencia.

481 ptas. el kilo. El más barato.
Interesante, aunque es uno de los más grasos (35% de grasa), calóricos (364 calorías/100 gr.) y de más colesterol (107 mg/100g).
Carne de buena calidad, pero es uno de los que añade más proteína no cárnica.
En cata, 5 puntos: "Apariencia, untuosidad y olor que gustó. Sabor y textura intermedio".

La Piara.

1260 ptas. el kilo.
El de mejor calidad: ausencia de almidón y mucha proteína de carne. Pero es, por mucho, el más caro.
Uno de los más grasos (34%) y calóricos (356 calorías/100 gr.), y el de más colesterol (110 mg/100 gr.). De los que menos proteína no cárnica añade.
En cata, 5 puntos: "Color rojizo, olor y sabor intenso, textura excesivamente granulosa".

Arroyos.

554 ptas. el kilo. También interesante.
El más graso (39%), energético (390 calorías/100 gr.), y uno de los de más colesterol (100 mg/100 gr.).
Su poca carne es la de menos tendones y nervios. De los que más proteína no cárnica añade.
En cata, 4 puntos: "Color pardo, textura fina, buena untuosidad y granulosidad. Olor y sabor poco intensos".

Mina.

499 ptas. el kilo. De los de peor calidad, aunque es el que menos fosfatos contiene.
El segundo menos graso (26%). El que más hidratos de carbono tiene, la mayoría procedente de su abundante almidón. El de menos colesterol.
Una de las carnes de peor calidad, con la menor cantidad de proteína cárnica y más proteína añadida. No indica nitratos.
En cata, 7 puntos: "Textura fina, elevada untuosidad, escasa granulosidad visual. Gustaron el sabor y color".

Pamplonica.

560 ptas. el kilo. De los que menos grasa (27%), colesterol (79 mg/100 gr) y calorías.
Lo mejor: pocos hidratos de carbono (0,6%), ausencia de almidón y pocos fosfatos. Lo peor: una de las carnes de menos calidad (mucho tejido conjuntivo).
En cata, 7 puntos: "Textura fina, elevada untuosidad, escasa granulosidad en boca, sabor que gustó mucho".

El Casal.

486 ptas. el kilo. El segundo más barato.
El menos graso (23%) y el menos calórico. Bastante almidón.
La carne de peor calidad (muchos tendones y nervios), pero uno de los de más proteína cárnica y menos no cárnica añadida. Nitratos no señalados en la etiqueta.
En cata, 5 puntos: "Elevada untuosidad. Gustaron el color y la granulosidad visual".

Apis.

601 ptas. el kilo. El segundo más caro.
Es uno de los de mejor calidad de composición. 28% de grasa y 289 calorías/100 g. Uno de los de menos colesterol y más proteína cárnica.
El que menos proteína no cárnica añade. Nitratos no señalados en la etiqueta.
En cata, sólo 2 puntos: "Escasa untuosidad, aspecto, olor y sabor que no gustó".

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