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: Masa, queso y tomate suponen casi el 90%
En síntesis
- Se han analizado un total de ocho pizzas ultracongeladas de cuatro marcas, La Cocinera, Pescanova, Findus y Frudesa; la mitad de ellas de atún y las otras cuatro, romana. Los precios, similares, por debajo de las 1.000 pesetas el kilo.
- Son un producto bien elaborado y etiquetado. Su estado sanitario era correcto (aunque dos muestras presentaban contaminación leve). Nutricionalmente, son interesantes pero no tanto como un primer plato (pasta, arroz) basado en cereales.
- En ninguna pizza de atún este pescado representa siquiera el 12%. En las romana, si se suman el jamón o fiambre con los champiñones, en la muestra más generosa significan el 20%. En la que menos, sólo el 6%.
- Las pizzas con menos base (48%) y más ingredientes son las Findus y las que más masa utilizan son La Cocinera y Frudesa (en torno al 60%).
- El aporte energético es importante (170-250 calorías/100 g), pero no desmesurado. Otro tanto ocurre con la sal.
- En las pizzas romana, Pescanova, Findus y Frudesa incluyen más jamón y champiñones que La Cocinera. En las de atún, Findus y Frudesa son las de más atún y aceitunas.
- En la cata no hubo preferencias claras y las valoraciones fueron discretas (ninguna superó los 6 puntos). Frudesa se situó en ambas pizzas entre las mejores.
- Findus se erige como la mejor relación-precio en las dos presentaciones de pizza: son las que más ingredientes distintos de la masa añaden, figuran entre las menos grasas y calóricas, y, además, son la más baratas.
TABLA COMPARATIVA
| LA COCINERA | PESCANOVA | FINDUS | FRUDESA | |
|---|---|---|---|---|
| Precio (pts/kg) | 969 | 927 | 816 | 984 |
| P. Neto declarado (g) | 290 | 315 | 310 | 310 |
| P. Neto real (g) | 324 | 314 | 318 | 324 |
| Componentes (%) | ||||
| Masa (1) | 60 | 58 | 48 | 62 |
| Tomate + Queso | 31 | 33 | 39 | 25 |
| Atún | 6 | 8 | 10 | 11 |
| Aceitunas | 3 | 1 | 4 | 2 |
| Humedad (%) | 50,4 | 50,4 | 53,5 | 46,9 |
| Grasa (%) | 7,5 | 7,6 | 6,9 | 11,7 |
| Proteínas (%) | 8,3 | 10,4 | 8,2 | 8,7 |
| Hidratos de carbono (%) | 30,7 | 27,7 | 27,5 | 29,2 |
| Fibra alimentaria insoluble (%) (2) | 0,8 | 1,7 | 1,7 | 1,3 |
| Valor calórico (kcal/100 g) | 224 | 221 | 205 | 257 |
| Estado micro- biológico | Correcto | Correcto aerobios mesófilos 2,0 105 ufc/g | Correcto | Correcto |
| Cata (0 a 10) | 5 Intenso sabor a atún y tomate, pero poco a orégano. Masa fina y crujiente. | 6 Sabor suave y equilibrado. Base firme y crujiente. | 5 Destacan las notas a tomate y orégano. | 6 En general, sabor poco intenso, destaca el sabor de la base. |
Observaciones Características
- (1)El peso de la masa es en realidad algo inferior, ya que ésta absorbe parte del tomate
- (2)Fibra alimentaria insoluble: se refiere a la porción de fibra alimentaria que no sufre ningún tipo de modificación en el intestino. Junto con la fracción soluble de la fibra, se relaciona con efectos positivos sobre la salud, por ejemplo sobre el tránsito intestinal.
| LA COCINERA | PESCANOVA | FINDUS | FRUDESA | |
|---|---|---|---|---|
| Precio (pts/kg) | 969 | 927 | 816 | 984 |
| P. Neto declarado (g) | 290 | 300 | 310 | 310 |
| P. Neto real (g) | 312 | 325 | 332 | 335 |
| Componentes (%) | ||||
| Masa (1) | 58 | 53 | 47 | 54 |
| Tomate+Queso | 36 | 28 | 39 | 31 |
| Champiñón | 2 | menor que 13 | 10 | 5 |
| Jamón cocido | - | - | - | 10 |
| Fiambre de jamón | - | - | 5 | - |
| Fiambre de magro de jamón | 4 | 7 | - | - |
| Humedad (%) | 54,9 | 58,4 | 57,6 | 50,6 |
| Grasa (%) | 6,4 | 5,8 | 6,0 | 10,1 |
| Proteínas (%) | 6,9 | 6,9 | 7,5 | 8,0 |
| Hidratos de carbono (%) | 27,4 | 22,4 | 24,2 | 27,1 |
| Fibra alimentaria insoluble (%) (2) | 2,1 | 4,5 | 2,7 | 1,7 |
| Valor calórico (kcal/100 g) | 195 | 169 | 181 | 231 |
| Estado micro- biológico | Correcto | Correcto | Correcto | Correcto (Presencia de Listeria monocytogenes. Recuento mayor que 10 ufc/g)Aerobios mesófilos 1,5 105 ufc/g) |
| Cata (0 a 10) | 6 Destaca el sabor a base y tomate, no tanto a jamón. Textura firme y crujiente. | 5 Sobre todo sabe a queso, champiñón y base. Poco a orégano. | 5 Queso y champiñón en elevada proporción, pero destaca el sabor a tomate y especias. | 6 Destaca el sabor a ques o y jamón, poco a champinón. Textura poco firme y crujiente. |
Observaciones Características
- (1)El peso de la masa es en realidad algo inferior, ya que ésta absorbe parte del tomate
- (2)Fibra alimentaria insoluble: se refiere a la porción de fibra alimentaria que no sufre ningún tipo de modificación en el intestino. Junto con la fracción soluble de la fibra, se relaciona con efectos positivos sobre la salud, por ejemplo sobre el tránsito intestinal.
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